Sauerkraut Burger: Ein veganes Rezept für Feinschmecker

Vegane Burger sind längst keine Seltenheit mehr, und die Vielfalt an Rezepten wächst stetig. Heute stellen wir Ihnen ein besonderes Highlight vor: den Sauerkraut Burger. Dieses Gericht kombiniert die herzhaften Aromen von Sauerkraut mit einem leckeren Patty und frischen Zutaten zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Vegane Schupfnudeln mit Sauerkraut und Schnittlauch-Dip

Eine köstliche Variante des Sauerkraut Burgers ist die Kombination mit veganen Schupfnudeln und einem frischen Schnittlauch-Dip. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Klimaheld, da es 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als ein durchschnittliches Rezept.

Zutaten:

• 175 g geräucherter Tofu
• 400 g mildes Sauerkraut
• 400 g Schupfnudeln
• 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“
• Pflanzliche Margarine

Zubereitung:

1. Schupfnudeln in einer Bratpfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Räuchertofu und Zwiebelstreifen mit „Hello Paprika“ anbraten.
3. Sauerkraut samt Flüssigkeit hinzufügen und weiterbraten lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Schupfnudeln zurück in die Bratpfanne geben und vermengen.
5. Mit veganer Mayonnaise, Kräutern und Wasser verrühren und als Dip servieren.

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet und ideal für einen gemütlichen Abend.

Weitere vegane Burger-Variationen

Die Welt der veganen Burger ist vielfältig und bietet unzählige Möglichkeiten, kreativ zu werden. Hier sind einige weitere Ideen, die Sie inspirieren könnten:

• Tofu Burger: Marinierten Tofu braten und mit frischem Gemüse und einer leckeren Sauce auf einem Brötchen servieren.
• Falafel Burger: Selbstgemachte Falafel-Bällchen im Ofen backen und mit Spinat und Tomatenketchup auf einem Burger-Brötchen anrichten.
• Zucchini-Süsskartoffel-Burger: Geriebene Zucchini und Süsskartoffeln zu Patties formen und mit Chipotle-Mayonnaise servieren.

Diese Variationen zeigen, wie vielseitig und schmackhaft vegane Burger sein können. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Saucen, um Ihren persönlichen Lieblingsburger zu kreieren.

Bohnen-Burger mit Avocado-Crème

Ein weiteres tolles Rezept ist der Bohnen-Burger mit Avocado-Crème. Hier werden rote Bohnen zu einem leckeren Patty verarbeitet und mit einer cremigen Avocado-Crème kombiniert.

Zutaten:

• Gekochte rote Bohnen
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Karotte
• Haferflocken
• Avocado
• Limettensaft

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
2. Gekochte Bohnen, Karotte und Haferflocken vermengen.
3. Aus der Masse Patties formen und in der Pfanne braten.
4. Avocado-Fruchtfleisch mit Schalotten, Knoblauch und Limettensaft zu einer Crème verarbeiten.
5. Burger mit Avocado-Crème, Salat, Bohnen-Patty, Tomate, Aubergine, Ketchup und Röstzwiebeln belegen.

Dieser Burger ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen. Die Avocado-Crème sorgt für eine cremige Textur und einen frischen Geschmack.

Süsskartoffel-Burger mit Chipotle-Mayonnaise

Für sechs Patties:

• 500 Gramm Süsskartoffeln und 500 Gramm Zucchini fein raspeln
• 50 Gramm Butter schmelzen und unters Gemüse mischen
• Salz hinzugeben und aus der Masse sechs Patties formen
• Auf beiden Seiten etwa fünf Minuten braten
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen fünf bis zehn Minuten backen

Für die Chipotle-Mayonnaise:

• Vier Chipotle-Chilis, drei Esslöffel Crème fraîche und der Saft einer frisch gepressten Limette mit einem Stabmixer pürieren; alles zur Seite stellen
• In einem hohen Becher zwei Eier aufschlagen und je ein Esslöffel Dijonsenf und Weissweinessig hinzugeben
• Mit einem Stabmixer alles pürieren
• Den Stabmixer auf dem Boden der Schüssel platzieren und 500 Milliliter Rapsöl in einem dünnen Strahl dazu giessen
• Erst wenn sich die Mayonnaise bindet, den Stabmixer nach oben ziehen
• So lange weitermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Chipotle-Mischung darunter mischen

Gebackene Schalotten:

• Sechs Schalotten quer halbieren (Schale dran lassen) und in einer Pfanne mit der Schnittfläche nach unten braten bis sie dunkel sind
• Dann mit der Schnittfläche nach unten in eine ofenfeste Form stellen, ein Esslöffel Butter und ein Teelöffel Rotweinessig darüber verteilen
• Schalotten im Ofen 15 Minuten backen und anschliessend aus der Schale drücken

Zum Servieren:

• Brötchen aufschneiden und kurz in einer Pfanne anbraten
• Mit Mangold und einem Patty belegen, Schalotten und ein Klecks Chipotle-Mayonnaise daraufgeben

Das Rezept stammt von Martin Nordin.

Veggie-Burger als Goldgrube

Schauspieler Leonardo DiCaprio und Microsoft-Gründer Bill Gates haben den (Vegi-)Braten bereits gerochen. Die beiden investierten in das Start-up «Beyond Meat», das in Kalifornien an einem pflanzlichen Patty tüftelte. Das Versprechen: Geschmacklich und optisch kann es mit Fleisch mithalten. Dass «medium» oder «rare» auch mit Fake-Fleisch funktioniert, wissen nun auch die Anleger. Nach den ersten zwei Monaten an der Börse hat die Firma «Beyond Meat» ihren Kurs versechsfacht und ist nun 10 Milliarden Dollar wert. Kein Wunder also, dass Konzerne wie Nestlé und Fleisch-Produzenten nachziehen und eigene Veggie-Burger entwickeln.

Der Hype um die Fake-Burger mutet zuweilen absurd an. So versuchen sich Hersteller mit «blutigen» Patties (auf der Basis von Randensaft) zu übertrumpfen oder brüsten sich, «den molekularen Code des Rindfleischgeschmacks» geknackt zu haben. Dabei wissen heute nicht nur eingefleischte Vegetarier, dass ein Burger mehr kann, als nur nach Fleisch zu schmecken.

Die Lebensmittelindustrie hat die pflanzlichen Burger ebenfalls entdeckt. Das Angebot nimmt fortlaufend zu - die Lebensmittelindustrie hat die pflanzlichen Burger ebenfalls entdeckt.

Fazit

Der Sauerkraut Burger ist eine spannende und leckere Alternative zu herkömmlichen Burgern. Mit den vielfältigen Rezepten und Variationen, die es gibt, ist für jeden Geschmack etwas dabei. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihren persönlichen Lieblings-Sauerkraut-Burger!

tags: #sauerkraut #burger #vegan