Kartoffelpuffer Rezept ohne Apfelmus: Herzhaft und Knusprig

Kleine Kartoffelpuffer mit einem würzigen Touch - dieses rassige Rezept ist ideal als gelungene Beilage oder als Snack für zwischendurch. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um perfekte Kartoffelpuffer ohne Apfelmus zu Hause zuzubereiten.

Zutaten und Vorbereitung

Wie der Name schon sagt, ist die wichtigste Zutat die Kartoffel. Aus diesem Grund steckt dieses Gericht voller wichtiger Vitamine, die gut für Ihren Körper sind. Ob der Klassiker mit Apfelmus, für die Veganer ohne Ei oder Kartoffelpuffer mit Lachs und einem leckeren Frischkäse Dip - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Ursprünglich wurde an einem Kartoffeltätschli-Rezept rumprobiert und dabei verschiedenste Varianten ausprobiert, mit unterschiedlichen Mehlen und Zubereitungsarten. Bei Mamas Unplugged findest du zudem auch noch die Variante für Kartoffeltätschli aus gekochten Kartoffeln.

Je nach Region gibt es unterschiedliche Ausdrücke und auch die Zubereitungsarten variieren. Kartoffelpuffer, Rösti, Reibekuchen, Puffer oder Kartoffeldatschi sind nur einige der vielen Namen. Klassisch werden Kartoffelpuffer aus rohen, geraspelten Kartoffeln hergestellt. Es gibt aber auch Rezepte, für die du gekochte verwenden kannst. Nicht so weit verbreitet, aber mindestens genauso lecker sind Reibekuchen aus Kartoffelbrei. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Mehlig oder Festkochend?

Viele schwören darauf, mehligkochende Kartoffelsorten wie Augusta oder Adretta zu verwenden. Andere schlagen die Hände über dem Kopf zusammen und schwören auf festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten wie Lina, Annabelle und Granola. Den meisten geht es dabei tatsächlich um den Geschmack, weshalb einfach alles erlaubt ist, was du möchtest. Hast du eine Lieblingssorte?

Zubereitungsschritte

Die mehligen Kartoffeln in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich garen. Anschliessend abtropfen, mit einem Messer vorsichtig schälen und mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerstampfen. Mit dem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Koriander, Salz und Pfeffer gut würzen, und die Eier miteinrühren.

Etwas Mehl auf die Hände geben und aus dem Kartoffelbrei kleine, runde Puffer formen. Die Puffer in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit etwas Öl in eine Bratpfanne geben und die Kartoffelpuffer in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die Puffer auf Küchenpapier auslegen, damit das überschüssige Fett entnommen werden kann.

Tipps für besonders knusprige Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer kannst du auf unterschiedliche Weise und mit verschiedenen Hilfsmitteln zubereiten. Möglich ist es beispielsweise in einer Gusseisenpfanne mit reichlich Öl oder Butterschmalz. Du kannst als Pfannenalternative auch den Deckel eines Dutch Ovens verwenden oder den Topf selbst und die Reibekuchen frittieren. Wunderbar funktioniert das Ausbacken auch auf einer Grillplatte oder einer Edelstahlplancha. Auch hierbei solltest du darauf achten, dass du Öl bzw. Fett verwendest, damit deine Puffer nicht anbrennen und gleichzeitig schön braun werden.

Gewissermassen haben wir dir ein Geheimnis bereits verraten: Mit viel Fett und hoher Hitze bräunt der Reibekuchen schön und entwickelt dabei auch eine schöne Kruste. Wichtig ist darüber hinaus, dass du einen Grossteil des Wassers aus den geriebenen Kartoffeln drückst und der Teig insgesamt nicht zu flüssig ist. Um ihn zusätzlich zu binden, kannst du Mehl, Haferflocken oder Semmelbrösel hinzugeben.

Variationen und Ergänzungen

Das Grundrezept für die Puffer kannst du variieren wie du möchtest. Reibe noch Kürbis oder Möhren hinein, mische Pilze oder Speckwürfel unter. Es kommt dabei immer ein bisschen darauf an, was du mit den Reibekuchen anfangen möchtest. Du kannst auch Lachs dazugeben und einen Kräuterquark machen. Damit hast du eine tolle Hauptmahlzeit zubereitet. Wer noch Omas Kartoffelpuffer Rezept kennt, wird auch immer noch Zwiebeln dazugeben, ist aber kein Muss.

Eignet sich als Fleischbeilage oder als Snack. Panierter Sellerie schmeckt lecker und passt zu Fleisch oder Pasta. Die Sellerie Piccata wird mit Mandeln und Kräutern paniert und ist köstlich. Feine, herzhafte Zucchetti Küchlein, die auch Vegetariern schmecken. Das Rezept kann als Hauptgericht oder als Snack zwischendurch genossen werden.

Hier findest du drei tolle Kartoffelpuffer Rezepte, die du unbedingt einmal ausprobieren musst! Ob der Klassiker mit Apfelmus, für die Veganer ohne Ei oder Kartoffelpuffer mit Lachs und einem leckeren Frischkäse Dip.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Du möchtest den Teig gerne schon vorbereiten, aber nicht gleich verwenden? Theoretisch ist das möglich. Wenn du ihn luftdicht verpackst und im Kühlschrank aufbewahrst, kannst du ihn beispielsweise morgens vor- und abends zubereiten. Dabei wird er aber eventuell etwas braun, geschmacklich ändert sich in dieser Zeit aber wenig. Rühre ihn noch einmal schön durch und backe ihn dann aus, dann erkennt auch niemand mehr einen Unterschied.

Alternativ kannst du sie auch fertigbacken und danach einfrieren. Verwende dafür beispielsweise immer ein Trennpapier, damit du sie einzeln aus dem Gefrierfach holen kannst. Du kannst die fertigen Kartoffelpuffer auch 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere Rezeptideen

Kärntner-Plätzli sind einfach lecker. Nur drei Zutaten für ein einfaches, sehr leckeres Mittagessen: knusprige Kartoffelpuffer. Knusprige Kartoffel-Rüebliplätzli werden zur Fastenzeit sehr geschätzt. Unser Rezept für die feinen Kartoffelplätzli sind ein einfaches und schnelles Hauptgericht für die ganze Familie.

Nährwerte

Hier ist eine Tabelle mit den ungefähren Nährwerten pro Portion:

Hinweis: Die Nährwerte können je nach Zutaten und Zubereitung variieren.

Lassen Sie es sich schmecken!

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