Sauce Bolognese Rezept mit Rotwein: Ein Fest für den Gaumen

Diese Rindfleisch-Rotwein-Linguine sind ein wahres Geschmackserlebnis! Die Zubereitung ist blitzschnell und unkompliziert, aber das Ergebnis ist alles andere als gewöhnlich. Das würzige Rindfleisch und die aromatische Rotweinsauce bilden eine unschlagbare Kombination, die deinen Gaumen verwöhnt und nach mehr verlangt. Die zarten Linguine dienen als perfekte Bühne für dieses Fest der Aromen. Das war wirklich Pasta in Perfektion!

Willkommen bei Jeanie and Lulu's Kitchen, einem Liebesbrief an meine beiden unglaublichen Grossmütter, an die ich jedes Mal denke, wenn ich in der Küche stehe.

Zutaten für die Rindfleisch-Rotwein-Linguine

Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

• Olivenöl
• Hackfleisch, Rind (455 g)
• Salz (1/2 TL)
• Chiliflocken, getrocknet (1/2 TL)
• Kurkuma, gemahlen (1/2 TL)
• Koriander, gemahlen (1/2 TL)
• Paprika, gemahlen, geräuchert (1/2 TL)
• Knoblauch, zerhackt (3 Zehen)
• 1 Zwiebel, klein, geschält, klein gewürfelt
• Tomatenmark (2 Esslöffel)
• Rotwein, trocken (750 ml)
• Pasta, Linguine (455 g)
• Butter (1 EL)
• Parmesan, frisch gerieben (4 Esslöffel)
• wenig Petersilie, frisch, fein gehackt

Nährwerte pro Person: Alle anzeigen

Diese Rindfleisch-Rotwein-Linguine sind ein wahres Geschmackserlebnis! Die Zubereitung ist blitzschnell und unkompliziert, aber das Ergebnis ist alles andere als gewöhnlich. Das würzige Rindfleisch und die aromatische Rotweinsauce bilden eine unschlagbare Kombination, die deinen Gaumen verwöhnt und nach mehr verlangt. Die Saue ist so tiefgründig und reichhaltig, dass sie das bereits würzige Rindfleisch auf ein ganz neues Level hebt.

Die original italienische Bolognese besteht aus Rinderhackfleisch, Pancetta, Zwiebeln, Stangensellerie und Karotten, was in einer Tomatensauce mit Wein mind. 3 Stunden lang geschmort wird. Um die Säure auszugleichen wird die Sauce dann noch mit einem Schuss Milch verfeinert.

Ragù alla bolognese wird traditionell zu Tagliatelle, Penne oder anderen Eierteigwaren gegessen. Spaghetti sind gemäss Italienern für Bolognese ungeeignet, weil die Sauce nicht daran haften kann. Aus dem italienischen Ragout kann auch eine saftige Lasagne entstehen, weswegen man am besten gleich eine grossen Topf voll Bolognese kocht.

Eine gute Sauce Bolognese - oder wie die Italiener sagen “Ragu alla Bolognese” ist definitiv Geschmacksache. Die einen mögen Ihre Bolognese mit Stangensellerie, die anderen kriegen nur schon beim Gedanken an das Grünzeug Magenkrämpfe. Mir persönlich geht es zum Beispiel so. Dann gibt es jene Spezialisten, die ihrer Bolognese grob geschnittene Karotten hinzufügen - auch nicht mein Fall! Und dann gibt es noch die Sorte von Bolognese, welche wohl mit “wässrig” und “fad” am besten umschrieben wird. Falls diese Attribute auch so gar nicht eurem Geschmack entsprechen, dann seid ihr mit Düsentrieb’s Kitchens Bolognese-Rezept bestens bedient! Jetzt habe ich euch ziemlich viel versprochen! Ich weiss :) Schlussendlich ist und bleibt es Geschmacksache, wie man die Sauce Bolognese am liebsten hat.

Ihr könnt bei meinem Rezept auch beliebig variieren, je nachdem ob ihr die Bolognese z.b. weniger “Tomatiger” gestalten möchtet, dann gebt einfach nur halb so viel Dosentomaten hinzu. Ach ja…und wer allenfalls mal Lust hat, eine vegetarische bzw.

Am besten schmeckt mir persönlich die Bolognese mit Tagliatelle. Spaghetti sind auch ok, aber seid ich das erste Mal die Kombination mit Tagliatelle getestet habe, gibt es für mich kein zurück mehr!

Tipp: Ich koche meistens immer eine grosse Portion Bolognese, so dass ich die übrig gebliebene Sauce im Tiefkühler einfrieren kann. Diese hält sich im Gefrierfach problemlos bis zu 6 Monate.

Extra-Tipp: Eine gute Sauce ist nur halb so gut, wenn man die Pasta dazu nicht perfekt zubereitet. Wie ihr Pasta richtig kocht und v.a.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hier sind die einfachen Schritte, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

1. Schritt 1: Olivenöl (2 Esslöffel) in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hackfleisch (455 g) hinzugeben, mit Salz (1/2 TL), Chiliflocken (1/2 TL), Kurkuma (1/2 TL), Koriander (1/2 TL) und Paprika (1/2 TL) würzen. Hin und wieder das Fleisch mit dem einem Löffel zerkleinern.
2. Schritt 2: Sobald das Fleisch gar ist, Knoblauch (3 Zehen), Zwiebel (1) und Tomatenmark (2 Esslöffel) hinzugeben und 1 Minute garen, es durftet. Zum Schluss den Rotwein (750 ml) hinzugiessen und die Sauce für 10 Minuten köcheln lassen.
3. Schritt 3: Während die Sauce kocht, einen grossen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Pasta, Linguine (455 g) etwa 5 Minuten kochen, dann das Wasser abgiesen und die Nudeln direkt in den Topf mit der Sauce geben.
4. Schritt 4: Das Ganze nochmals für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln werden den Wein absorbieren! Nach dem Garen Butter (1 EL) und Parmesan (4 Esslöffel) unterrühren, um das Gericht abzurunden. Dann den Topf vom Herd nehmen.

Das Hackfleisch in zwei Portionen nacheinander kräftig in Olivenöl anbraten. Es ist wichtig, dass ihr nicht alles auf einmal in die Pfanne gebt, sonst entsteht zu viel Wasser und das Fleisch kann keine Röstaromen entwickeln. Sobald das Hackfleisch schön gebräunt ist, wird dieses mit ca.

Nun werden die Zwiebeln in der selben Pfanne in Olivenöl angeschwitzt. Sobald diese glasig sind, wird der Knoblauch dazu gepresst und ebenfalls KURZ mit angebraten. Wichtig: Der Knoblauch darf auf keinen Fall bräunen oder sogar schwarz werden! Dann wird der Knoblauch bitter. Als nächstes kommen die fein geriebenen Karotten sowie das Tomatenpüree zum Hackfleisch und wird mit dem Fleisch vermengt. Nun folgen nacheinander 2dl Wasser, Bratensauce, getrocknete Italienische Kräuter, frischer Rosmarin und Basilikum, Zucker und Balsamico. Alles ca.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse kurz mitbraten. Tomatenpüree und Zucker beigeben und kurz mitbraten. Thymian und Lorbeerblatt beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rotwein dazugiessen und einkochen lassen. Bouillon dazugiessen. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren zugedeckt schmoren lassen.

Gesamt: 1 Std. 40 Min. Spaghetti Bolognese machen Kinderherzen glücklich - und die von Erwachsenen ebenso. Ergibt ca. ca. ca.

Zusätzliche Tipps und Tricks

Hier sind einige zusätzliche Tipps, um Ihre Sauce Bolognese zu perfektionieren:

• Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, herausnehmen. Auf einem Teller beiseite stellen.
• Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Rüebli bei mittlerer Hitze in wenig Bratbutter andämpfen. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten.
• Pelati oder Tomatensauce sowie Bouillon dazugiessen. Fleisch dazugeben, aufkochen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45-60 Minuten köcheln. Petersilie dazumischen.

Sauce: Fleisch in Bratbutter oder Bratcrème kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und alles Gemüse zugeben, mitdämpfen. Tomatenpüree beifügen, kurz mitdünsten. Tomaten beigeben, mit Wein oder Bouillon ablöschen, leicht einkochen, würzen und Kräuter dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln.

Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente garen, abgiessen, abtropfen lassen. Butter unter die Spaghetti mischen.

Spaghetti in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Sauce und Peterli darauf geben. Käse dazu servieren.

Zum Abschmecken können 2 EL Aceto Balsamico und/oder 1 dl Rahm dazugegeben werden.

Tabelle: Zutaten und Mengenangaben

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