Krapfen müssen nicht immer süß sein! Dieses Rezept kombiniert die fluffige Textur von Krapfen mit dem herzhaften Geschmack von Leberkäse zu einem überraschenden und köstlichen Gericht. Ob als ungewöhnlicher Snack oder als Highlight auf dem Buffet - diese Krapfen werden Ihre Gäste begeistern.
Zutaten:
- 4 Scheiben Fleischkäse (mittel, je ca. [Gewicht])
- 1 Rolle Blätterteig
- Senf
- Käsescheiben (nach Wahl)
- Tomaten
- Salz und Pfeffer
- Eigelb und Rahm zum Bestreichen
- Optional: Blattspinat, Zwiebeln, Ei
Zubereitung:
Blätterteig-Krapfen lassen sich gut vorbereiten, wenn es sein muss auch am Vortag. Sie müssen dann nur noch mit Eigelb eingepinselt werden und für ca. 20 Minuten in den Ofen geschoben werden und können ohne viel Aufwand serviert werden.
Vorbereitung des Leberkäses:
Ich habe den Fleischkäse vorab mit wenig Senf eingerieben und kurz angebraten, das muss nicht unbedingt sein, es macht den Krapfen aber etwas "chüschtiger".
- Die Fleischkäsescheiben auf der einen Seite mit Senf bestreichen.
- Den Käse in dünne, die Tomaten in dicke Scheiben schneiden.
Optional: Spinat-Füllung
- 1 Scheibe Fleischkäse
- 1/2 Zwiebel (ca. [Gewicht])
- Blattspinat
- 1 Ei
- Bratbutter
- Zwiebel hacken und in Bratbutter kurz andünsten.
- Blattspinat zugeben, mit Kräutersalz würzen und vermischen. Etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
- Fleischkäse beidseitig mit wenig Senf einstreichen. In Bratbutter beidseitig leicht anbraten.
Zusammenstellung der Krapfen:
- Die erste Teigrolle auf der Arbeitsfläche auslegen und vierteln.
- Auf jedes Teigstück eine Fleischkäsetranche - Senfseite nach oben - legen.
- Darauf die Käsescheiben verteilen und mit Tomaten decken. Diese mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Sollten Sie sich für die Spinatvariante entscheiden:
- Blätterteig zuschneiden. Er sollte ca. 6cm breiter sein als die Fleischkäsescheibe und etwa 2 1/2mal so lang wie dieser.
- Fleischkäse auf den Blätterteig legen.
- Spinat auf den Fleischkäse geben, dabei im Zentrum eine leichte Delle formen.
- Ei aufschlagen und in die Delle geben.
Fertigstellung und Backen:
- Die Teigränder mit Wasser bestreichen.
- Die zweite Teigrolle ebenfalls vierteln. Je 1 Teigstück über die belegten Fleischkäsescheiben legen, die Ränder auf eine Breite von 2 cm zurückschneiden und mit einer Gabel gut andrücken.
- Ränder eventuell etwas zuschneiden und mit den flachen Zinken einer Gabel leicht andrücken.
- Eigelb und Rahm verrühren und die Teigpakete damit bestreichen.
- Krapfen auf ein ausgebuttertes Backblech legen.
- Eigelb verquirlen und den Krapfen damit einstreichen.
- In die Mitte des Ofen einschieben ca.
- Den Fleischkäse im Teig im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa 15 Minuten goldbraun backen.
- Heiss servieren.
In Ofen gebackene Krapfen sehen schön aus und sind immer für eine Überraschung gut. Es muss nicht unbedingt ein Filet darin stecken. Auch mit Fleischkäse, der mit Spinat und einem Ei in den Blätterteig eingepackt ist, kann man sogar Gäste überzeugen.
Guten Appetit!