Gefüllte Zucchiniblüten mit Hackfleisch: Ein Rezept für Genießer

Sommerzeit ist Zucchetti-Zeit! Zucchetti überzeugen durch ihr mildes bis nussiges Aroma sowie ihre vielfältigen Zubereitungsarten.

Hier ist ein kreatives Rezept für Dich: Gefüllte Zucchini mit Hack, dazu Butterlinsen und Paprikarahm.

Nicht nur die Zucchetti selbst, sondern auch deren leicht süssliche Blüten passen hervorragend in die Sommerzeit.

Zutaten für 4 Portionen:

• 12 Zucchiniblüten
• 150 g Hackfleisch
• 2 Eier
• 100 ml Weisswein
• 100 g Mehl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Chilipulver nach Geschmack
• ÖL zum Frittieren

Nährwert pro Person: 450 kcal.

Zubereitungs-Zeit: 25 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Zubereitung:

1. Zucchiniblüten öffnen und den Blütenkelch vorsichtig entfernen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Tomatenmark glasig dünsten.
3. Hackfleisch dazugeben und etwa 10 Minuten garen.

Ein weiteres Rezept: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Butterlinsen und Paprikarahm

Dieses Rezept kombiniert gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, serviert mit cremigen Butterlinsen und einem würzigen Paprikarahm.

Zutaten:

• 20 ml mittelscharfer Senf (enthält Senf)
• 200 g gemischtes Hackfleisch
• 200 ml Kochsahne (enthält Milch, einschließlich Laktose)
• 75 g Käse-Mix (enthält Milch, einschließlich Laktose)
• 4 g Gewürzmischung „Paprikagewürz“

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Nährwertangaben:

• Energie (kJ): 3483 kJ
• Energie (kcal): 833 kcal
• Fett: 59.5 g, davon gesättigt: 29.6 g
• Kohlenhydrate: 26.4 g, davon Zucker: 9.6 g
• Eiweiss: 42.8 g
• Salz: 3.8 g

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
2. Zucchini längs halbieren und mit einem kleinen Löffel das Kerngehäuse auskratzen.
3. Zucchini leicht salzen und in eine leicht eingefettete Auflaufform geben.
4. Rosmarinnadeln vom Stiel abziehen und fein hacken.
5. In einer großen Schüssel Hackfleisch mit Senf, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Die Zucchini mit der Hackmasse füllen.
7. Käse-Mix auf dem Hack verteilen.
8. Zucchini 20 - 25 Min. im Ofen backen, bis das Fleisch durchgegart und die Zucchini weich ist.
9. Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
10. Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft.
11. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen darin ca. 3 Min. andünsten.
12. Linsen mit in die Pfanne geben und Knoblauch dazupressen. Zusammen 4 - 5 Min. anbraten.
13. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Pfanne geben, bis der Spinat zerfallen ist.
14. Butter zugeben und mit 1 TL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Sahne zusammen mit der Gewürzmischung in einen kleinen Topf geben und einmal aufköcheln lassen.
16. Petersilie fein hacken.
17. Linsen auf Teller verteilen, gefüllte Zucchini daneben anrichten und mit Petersilie toppen. Mit Soße genießen.

Mit Hackfleisch gefüllte Zucchini werden gleichzeitig mit den Kartoffeln und den Cherry-Tomaten gebacken.

Vor- und Zubereiten: 20 min

Backen: 25 min

Nährwerte pro Portion (1/4): 543 kcal

Eine weitere Variante: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Kartoffeln

Diese Variante kombiniert die gefüllten Zucchini mit Kartoffeln und Cherry-Tomaten für ein vollständiges Gericht.

Zutaten:

• Zucchini (je ca. 180 g)
• Feta
• Basilikum
• Hackfleisch (Rind und Schwein)
• Salz
• Pfeffer
• Fest kochende Kartoffeln
• Olivenöl
• Cherry-Tomaten am Zweig

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Zucchini längs halbieren, nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Feta zerbröckeln, Basilikum grob schneiden, beides mit dem Hackfleisch mischen, würzen.
4. Masse auf den Zucchinihälften verteilen, etwas andrücken.
5. Kartoffeln längs in ca. 4 mm dicke Scheiben hobeln, mit dem Öl in einer Schüssel mischen, würzen.
6. Kartoffeln und Cherry-Tomaten auf dem Blech verteilen.
7. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens.

En Guete!

Gefüllte Zucchini - Schritt für Schritt

1. Zucchetti längs halbieren, Inneres mit einem Essöffel herauslösen, dieses fein hacken, beiseitestellen.
2. Form mit Butter einfetten, Zucchettihälften hinein legen, mit Öl bestreichen, salzen.
3. Zwiebel fein hacken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
4. Zwiebel, Hackfleisch und beiseitegestellte Zucchetti beigeben, Knoblauch dazupressen ca. 2 Min. anbraten.
5. Oregano fein schneiden, mit dem Tomatenpüree beigeben, mischen, würzen.
6. Füllung in die Zucchetti verteilen.
7. Käse an der Röstiraffel reiben, auf den Zucchetti verteilen.
8. Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Weitere Rezeptideen:

• Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch (Low Carb)
• Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella vom Grill
• Gefüllte Peperoni
• Auberginen-Involtini mit Nussfüllung
• Kohlrouladen
• Peperoni mit Lasagnefüllung (Low Carb)
• Gefülltes Gemüse mit Reis-Hackfleisch-Füllung (No Food Waste)
• Butternut-Kürbis im Ofen
• Gefüllte Auberginen mit Reis und Frischkäse
• Gefüllte Couscous-Peperoni vom Grill

Tipps und Tricks:

• Was ist beim Umgang mit Hackfleisch wichtig?
• Was ist der Unterschied zwischen Zucchini und Zucchetti?
• Wie ein Profi Zwiebeln hacken?
• Hackbraten fällt auseinander?

Kurz und bündig: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

Hier erledigt der Ofen die meiste Arbeit.

Zutaten & Zubehör:

• 220 g Swiss Pork Hackfleisch
• Etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Etwas fein gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
2. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Currypulver kräftig würzen und gründlich vermengen.
3. Zucchini halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen. Zucchini mit dem Hackfleisch füllen und andrücken. Die Haselnüsse mit dem Standmixer grob mixen. Zucchini damit bestreuen.
4. Passata in eine Auflaufform geben. Mit Salz und einer Prise Zucker, oder nach eigenem Gusto würzen.
5. Zucchini in die Auflaufform geben und im auf 189°C auf Heissluft vorgeheheiztem Backofen 20 - 23 Minuten garen.

Anrichten:

Zuerst etwas Sugo auf einem Teller geben und die Zucchini darauf verteilen. Am Schluss mit der fein gehackten Petersilie garnieren.

Tipp vom Chef:

Dazu passt wunderbar Reis. Den Reis kochen und das Kochwasser mit frischen Ingwer, Kardamom Kapseln, Nelken, Pfefferkörner, Zimtstange, Zitronenschale würzen. Den Sugo kann noch mit etwas Sriracha verfeinern, falls man es schärfer mag.

Umweltverträglichkeit:

Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

Umweltverträglichkeitsskala:

• 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
• 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
• 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
• 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
• 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit

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