Salat mit Wurzelballen in Wasser lagern: Tipps für längere Frische

Gerade im Frühling ist es wichtig, mehr Obst und Gemüse zu essen, da unser Körper mehr Vitamine und neue Energie benötigt. Frisches Bio-Gemüse ist schon die halbe Miete. Wer das kostbare Gut dann richtig lagert, kann die Lagerdauer sowie die weitere Geschmacksentwicklung zusätzlich beeinflussen. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihr Gemüse und Obst länger frisch halten können.

Gemüse im Wasserbad frisch halten

Wurzelgemüse wie Karotten, Radieschen, Brokkoli oder Sellerie bleiben länger frisch, wenn man sie wässert. Dazu einfach ein Glas oder eine Schale mit Wasser füllen und das Gemüse mit der angeschnittenen Seite hinein stellen. Bei Karotten und Radieschen sollte zuvor das Blattgrün entfernt werden.

Übrigens: Gemüse, das ausgetrieben hat, oder schlicht Gemüsereste kann man im Wasser wieder wachsen lassen.

Salat richtig lagern

Kopfsalat und Co. bleiben länger frisch in einem feuchten Stofftuch. Dazu ein Stück des Strunks entfernen, ein in Wasser getränktes Tuch um den Strunk wickeln und im Gemüsefach im Kühlschrank lagern. So bleiben die Salatblätter länger frisch.

Grundsätzlich hält sich Salat und andere Lebensmittel länger, wenn man den Kühlschrank richtig einräumt und die Temperatur optimal einstellt.

Beeren vor Schimmel schützen

Um zu vermeiden, dass Beeren schnell schimmeln oder matschig werden, nimmt man eine grosse Schüssel, füllt sie mit Wasser und gibt einen Schuss Essig dazu. Nun die Beeren darin baden und anschliessend gut trocknen lassen oder trocken tupfen. Die Beeren am besten in einer Schale, die mit einem Küchenpapier ausgelegt ist, im Kühlschrank aufbewahren.

Der Essig tötet die Bakterien ab, wodurch sich weniger Schimmel bilden kann und das Küchenpapier verhindert zu viel Feuchtigkeit.

Tomaten richtig aufbewahren

Tomaten sollte man zuallererst nicht im Kühlschrank aufbewahren. Entfernt man den Stiel und legt sie mit dem Strunk nach unten, dringen weniger Bakterien ein und die Tomaten halten länger.

Falls die Tomaten noch nicht reif sind, lagert man sie am besten ausserhalb des Kühlschranks. So verlieren sie nicht an Geschmack. Im Gegenteil, sie reifen nach und werden so noch intensiver. Achtung: Tomaten geben Ethylen ab und sollten daher getrennt von anderem Obst und Gemüse gelagert werden.

Bananen frisch halten

Man wickelt einfach ein kleines Stück Alufolie oder Frischhaltefolie um den Stiel und lagert die Bananen bei Raumtemperatur. So wird der Reifungsprozess praktisch gestoppt und die Bananen bleiben viel länger frisch. Die Folie lässt sich auch mehrmals verwenden.

Die Rolle von Ethylen

Einige Obst- und Gemüsesorten stossen das Gas Ethylen aus. Dieses Gas sorgt dafür, dass andere Gemüsesorten schneller faulen. Äpfel, Pflaumen, Tomaten, Bananen, Birnen, einige Melonensorten, Pfirsiche wie auch Aprikosen und Avocados produzieren Ethylen. Sie sollten getrennt gelagert werden.

Kartoffeln, Auberginen, Peperoni, Karotten sowie Salat und Bohnen reagieren wiederum sehr empfindlich auf Ethylen.

Pilze richtig lagern

Wer im Herbst Pilze sammelt oder frische Pilze kauft, sollte sie zuhause aus der Verpackung nehmen und in Zeitungspapier oder in einer Schüssel, in die man ein Küchentuch oder Zeitung legt, im Kühlschrank aufbewahren. So entsteht weniger Feuchtigkeit, welche die Pilze schimmeln lässt.

Geschnittenes Gemüse aufbewahren

Wer beim Kochen zu viel Gemüse schneidet, kann ein leeres Schraubglas mit Wasser füllen, das Gemüse hineinlegen und zugeschraubt im Kühlschrank aufbewahren. Das Gemüse bleibt so einige Tage länger frisch. Das Wasser sollte man allerdings jeden zweiten Tag austauschen.

Der Trick funktioniert mit Knollen- oder Wurzelgemüse das in Stängel oder Stifte geschnitten ist, also beispielsweise Karottensticks.

Brot frisch halten

Wer nicht jeden Tag zum Bäcker gehen mag, bewahrt das Brot am besten in einem alten Römertopf aus Ton auf. Der Ton nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und gibt sie bei Bedarf wieder ab. Idealerweise steht dieser möglichst weit weg vom Herd und vom Fenster. So trocknet das Brot nicht aus und fängt nicht an zu schimmeln.

Übrigens: Je mehr Sauerteig im Brot verarbeitet wurde, desto länger bleibt es frisch. Roggenbrot, Schrot- und Vollkornbrot halten sich am längsten.

Konfitüre vor Schimmel schützen

Ein sauberer Löffel hält den Schimmelpilz von der Konfitüre fern. Das liegt meist daran, dass man die Konfitüre mit dem schmutzigen Messer aus dem Glas holt und aufs Brot streicht. Nimmt man stattdessen einen sauberen Teelöffel, löst sich das Schimmelproblem von selbst.

Käse richtig lagern

Um Käse länger frisch zu halten, tränkt man ein Stofftuch in Salzwasser und wickelt den Käse darin ein. Auf diese Weise im Kühlschrank aufbewahrt, trocknet der Käse nicht aus. Wer eine Käseglocke zuhause hat, legt ein Stück Würfelzucker dazu. So bleibt der Käse länger frisch und trocknet ebenfalls nicht aus.

Weitere Tipps für längere Frische

Hier sind noch einige zusätzliche Tipps, um Ihre Lebensmittel länger frisch zu halten:

• Richtigen Nachbar wählen: Es gibt ein paar Obst- und Gemüsesorten, die Sie besser separat lagern sollten, da sie das Gas Ethylen ausstossen.
• Salat länger frisch halten: Vor allem Salat lässt schnell die Blätter hängen. Damit das nicht passiert, sollte beim Einkauf auf zwei Dinge geachtet werden: Einerseits sollte der Strunk hell und die Blätter fest sein. Zu Hause hält er am längsten, wenn er ausgepackt mit Haushaltspapier umwickelt wird.
• Rüebli halten bis vier Wochen: Das Grün an den Rüebli entzieht ihnen das Wasser. Kaufen Sie sogenannte Bundkarotten, dann sollten Sie das Grün abdrehen und wegwerfen.
• Kartoffeln mögen es dunkel und kühl: Am besten werden sie in einem Kellerraum bei vier bis acht Grad gelagert, wo kein Licht dazu kommt.
• Gurken eingepackt lassen: Weiter in der Folie eingepackt lassen sollten Sie die Gurke. Sie enthält sehr viel Wasser, und die Verpackung hält dieses davon ab, zu verdunsten.
• Kräuter nicht wie Blumen aufstellen: Kleine, grüne Kräuterchen sollten am besten in einer Plastikbox im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Äpfel im Keller lagern: Am längsten hält der Obst-Klassiker an einem kühlen, dunklen und gut durchlüfteten Ort, wie beispielsweise im Keller.
• Beeren sofort sortieren: Alle Beeren sollten im Kühlschrank gelagert werden.

Gemüse und Obst richtig im Kühlschrank lagern

Manche Obst- und Gemüsesorten halten länger und bleiben geschmacklich intensiver, wenn sie fachgerecht im Kühlschrank gelagert werden. Der Vorteil liegt auf der Hand: Es müssen weniger Lebensmittel weggeworfen werden, was gut für das eigene Portemonnaie und gut für die Umwelt ist.

Hier ist eine Tabelle, die Ihnen hilft, Ihr Gemüse und Obst richtig im Kühlschrank zu lagern:

Mit diesen Tipps und Tricks können Sie Ihre Lebensmittel länger frisch halten und so Lebensmittelverschwendung vermeiden.

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