Älplermagronen mit Apfelmus sind ein absoluter Schweizer Klassiker. Ob als traditionelles Gericht oder als moderne Kreation - dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination aus herzhaften und süßen Aromen. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept mit allen notwendigen Zutaten, Zubereitungsschritten und nützlichen Tipps.
Älplermagronen hat bestimmt jeder von Euch schon gegessen. Vielleicht hast Du sie sogar schon selbst gemacht und danach ein schlechtes Gewissen gehabt, weil es ein so deftiges Gericht ist.
Wasserbilanz: 😀 16.1 Liter
Älplermagronen - Top 10 Rezept von Betty Bossi
Zutaten
Für die Zubereitung von Älplermagronen mit Apfelmus benötigen Sie folgende Zutaten:
Älplermagronen
- 600 g festkochende Kartoffeln, klein gewürfelt (etwa 1 cm gross)
- 250 g Älplermagronen oder Pasta mit einer Kochdauer von ca. 7 bis 10 Minuten (z.B. Hörnli)
- Reibkäse (rezenter Bergkäse)
- Vollrahm
- Wenig Salz
- Wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Wenig Muskatnuss, ganz
Zwiebelschwitze
- 2 Zwiebeln, dünn geschnitten
- Mehl (bis zu 2 EL bei 4 Portionen, nach Bedarf)
- Bratbutter zum Braten
Apfelmus
- 600 g Äpfel, geschält und gewürfelt (z.B. Boskoop)
- 100 ml Apfelsaft
- Zucker (bis zu 3 EL bei 4 Portionen)
- 1 Zimtstange
- Wasser
- Zitronensaft und -schale (optional)
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zubereitung
Die Zubereitung von Älplermagronen mit Apfelmus umfasst mehrere Schritte, die hier detailliert beschrieben werden:
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Apfelmus zubereiten
Äpfel, Apfelsaft, Zucker und Zimtstange aufkochen. Äpfel zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen. Die Zimtstange entfernen.
Alternative: Apfelviertel mit Zucker, Zitronenschale und -saft 10 Min. bei 100 Grad im Miele Steamer oder Dampfgarer weich garen.
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Kartoffeln und Teigwaren kochen
Kartoffeln und Älplermagronen zusammen in reichlich Salzwasser garen. Je nach Kochdauer der Teigwaren die Kartoffelwürfel zuerst einige Minuten alleine garen, dann die Teigwaren beigeben.
Die Teigwaren und Kartoffeln können auch in Milch oder Milchwasser gekocht werden.
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Zwiebelschwitze zubereiten
Zwiebelringe im Mehl wenden. In der heissen Bratbutter knusprig backen. Auf Haushaltpapier warm stellen.
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Anrichten
Kartoffeln und Teigwaren abgiessen und abtropfen lassen. Lagenweise mit dem Käse zurück in die heisse Pfanne oder in eine vorgewärmte Form geben.
Rahm über die Kartoffeln und Teigwaren giessen, würzen.
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Gratinieren (optional)
Für einen Gratin die Masse in eine ofenfeste Form geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C goldbraun backen.
Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens, bis der Käse geschmolzen ist.
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Servieren
Die Älplermagronen mit Apfelmus und Zwiebelringen servieren. Zwiebelringe auf den Älplermagronen verteilen, mit dem Apfelmus anrichten.
Variationen und Tipps
- Speckwürfeli: Für eine herzhaftere Variante können Speckwürfeli unter die Magronen gemischt werden.
- Salat: Servieren Sie einen vitaminreichen Salat dazu, um das Gewissen und die Figur zu schonen.
- Vorbereitung: Der Gratin kann ohne Äpfel bis und mit Guss ca. 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Die Äpfel vor dem Gratinieren hinzufügen.
Nährwerte
Die Nährwerte pro Portion (1/4) variieren je nach Rezept und Zutaten. Hier sind einige Beispiele:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kcal) | 606 - 910 kcal |
| Fett | 27 g |
| Kohlenhydrate | 82 g |
| Eiweiss | 41 g |
Bitte beachten Sie, dass diese Werte je nach den verwendeten Zutaten variieren können.
Guten Appetit!
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