Pastinaken sind ein vielseitiges Wurzelgemüse, das sowohl gekocht, püriert, gebacken, frittiert als auch roh als Salat genossen werden kann. Ihr Geschmack erinnert an Sellerie oder Karotten, was sie zu einer spannenden Zutat für kreative Salatvariationen macht.
Pastinaken-Apfel-Salat: Ein feiner Beweis
Dieser Salat kombiniert die Süße des Apfels mit dem würzigen Aroma der Pastinake zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- Pastinaken, in feinen Streifen oder geraffelt
- 1 Apfel
- Handvoll Nüsslisalat, gerüstet und gewaschen
- Wenig Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung:
- Sauce: Joghurt, Zitronensaft und Apfelsaft mischen, würzen.
- Die Pastinaken über dem Dampf knapp weich garen, mit der Sauce mischen.
- Apfel in feine Scheibchen oder Streifen schneiden, mit dem Salat anrichten, garnieren und sofort servieren.
Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi - jetzt im Podcast:
Rezeptinfos:
- Zubereiten: 30min
- Auf dem Tisch in: 30min
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- Vegetarisch
Lauwarmer Pastinakensalat
Dieser lauwarme Pastinakensalat ist ein echter Gaumenschmaus.
Pastinaken vorbereiten
Zutaten:
- 2 Sardellenfilets
- 2 EL Weissweinessig
- 3 EL Olivenöl
- Eine Prise Salz
- 1 grosse oder 2 kleine Pastinaken
- 10 schwarze Oliven
- Gehackter Peterli
Anleitung:
- Die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser oder im Dampf knapp weich garen.
- Inzwischen Honig, Essig, beide Senfsorten und Rapsöl verrühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Die noch warmen Pastinaken mit der Sauce mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Von den Radieschen den Stielansatz entfernen und die Radieschen in feine Scheiben schneiden.
- Den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in feine Scheiben schneiden und mit den Radieschen zu den Pastinaken geben.
- Die Kresse abspülen und trockenschleudern.
- Unmittelbar vor dem Servieren die Hälfte der Kresse zu den Pastinaken geben, alles sorgfältig mischen und wenn nötig nachwürzen. Den Salat in tiefen Tellern anrichten und mit der restlichen Kresse garnieren.
Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 17.0
- Eiweiss: 2.0
- Fett: 8.0
- kKalorien: 150.0
Pastinaken Salat mit Apfel und Ingwer
Unterirdisch gewachsen, überirdisch im Geschmack: Pastinaken bieten als Salat mit Äpfeln und Sprossen Hochgenuss.
Zutaten:
- Pastinaken
- Apfel
- Ingwer
- Öl
- Essig
- Salz
- Pfeffer
- Green Power (Gewürzmischung)
Zubereitung:
- Pastinaken schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben.
- Zitrone auspressen. Zitronensaft zu den Pastinaken geben.
- Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfelhälften an der Röstiraffel zu den Pastinaken reiben und sofort mischen.
- Ingwer fein dazureiben.
- Öl und Essig dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Green Power bestreuen.
Weitere Rezeptideen mit Pastinaken
Neben Salaten gibt es viele weitere Möglichkeiten, Pastinaken in der Küche zu verwenden:
- Pastinaken-Apfel-Suppe
- Pastinaken-Rösti
- Wurzelgemüse-Speck-Toast
- Pastinaken-Kartoffel-Chips vom Blech
- Nuss-Pastinaken aus dem Ofen
- Pastinakensuppe
- Pastinakenpüree
- Gemüsenudeln mit Lauch-Käsesauce
- Pastinaken-Tätschli
- Ofengemüse und -kartoffeln mit Quark-Dip
Lassen Sie sich von der Vielfalt der Pastinake inspirieren und entdecken Sie neue Lieblingsrezepte!
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