Blätterteig ist ein vielseitiger Teig, der sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte eignet. In Kombination mit Quark entstehen köstliche Füllungen, die jeden Gaumen erfreuen. Ob als Apéro-Gebäck, leichtes Mittagessen oder süßes Dessert - gefüllter Blätterteig mit Quark ist immer eine gute Wahl.
Herzhafte Blätterteigvarianten mit Quark
Lauchkräpfli
Lauchkräpfli sind ein ideales Gericht, sowohl als kleine Hauptspeise als auch als Fingerfood. Lauch längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Im Öl dünsten und Knoblauch dazupressen. Garen, bis der Lauch bissfest ist. Quark zum Lauchgemüse geben und mit der Hälfte des Kümmels würzen. Aus dem Blätterteig pro Person 3 Quadrate à ca. 8 x 8 cm schneiden. Lauchmasse in die Mitte der Quadrate geben. Teigränder mit wenig Wasser bepinseln. Eigelb verquirlen, Lauchkräpfli damit bepinseln und mit dem restlichen Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C in der unteren Ofenhälfte ca. 20 Minuten backen.
Blätterteig Hawaii
Ein Blitzrezept für alle, die es schnell und einfach mögen. Blätterteig (1 Rolle) in 6 Stücke schneiden. Eine halbe Zwiebel und eine halbe Knoblauchzehe schälen, würfeln, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf dem Teig verteilen und mit Schinken, Käse und Ananas aus der Dose belegen. Mit Crème Fraîche verfeinern und im Ofen goldbraun backen.
Weitere herzhafte Ideen
- Schinkengipfeli mit Blätterteig sind ein ideales Apéro-Gebäck für jede Party.
- Feine Blätterteig-Schnecken mit körnigem Hüttenkäse sind ein Hingucker.
- Selbstgemachte Käse-Stangen aus Blätterteig beeindrucken Ihre Gäste.
- Der feine Zucchetti-Strudel mit Schinken und geriebenem Käse eignet sich hervorragend für ein leichtes Mittagessen.
- Ein einfaches Rezept für ein leichtes Abendessen mit saftigem Schinken und geschmolzenem Käse.
- Frische Feta-Bärlauch-Schnecken schmecken himmlisch als Apéro-Gebäck zu einem Glas Sekt.
Süße Blätterteigvarianten mit Quark
Zwetschgentaschen
Zwetschgentaschen sind ein wunderbares Dessert, das sich auch als süßer Snack zum Kaffee eignet. Man beisst in den knackigen Blätterteig und schmeckt die Süsse der Zwetschge, die sich mit dem Nussigen der Haselnüsse verbindet. Die gemahlenen Nüsse haben sich dabei während dem Backen mit dem Süssen, leicht karamellisierten Saft der Früchte vollgesogen. Und über alledem schwebt eine leichte Zimtnote, die man im Abgang auf der Zunge schmeckt.
Zutaten für 8 Taschen:
- 12 Zwetschgen
- Blätterteig
- Gehackte Haselnüsse
- Zimt
Zubereitung:
- Die Zwetschgen entsteinen und halbieren.
- Den Blätterteig in Quadrate schneiden.
- Auf eine Hälfte der Quadrate die Zwetschgen geben und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Mit Zimt würzen.
- Die andere Hälfte des Teigs darüber klappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
- Die Taschen auf der Oberseite einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C goldbraun backen.
Die Taschen werden gefaltet: Das rechteckige Teigstück liegt vor euch wie ein Buch. Auf eine Seite kommen die Zwetschgen, die andere wird darüber gefaltet. Damit die Zwetschgen im Ofen richtig schön caramelisieren, wird der Teig auf der Seite, die über die Früchte gefaltet wird, eingeschnitten. Wichtig beim Falten der Taschen ist, dass der Teig mit einer Gabel sorgfältig zusammengedrückt wird. Wir wollen den süssen Zwetschgensaft unbedingt in den Taschen behalten, damit die Nüsse ihn aufnehmen können. Wenn die Tasche nicht richtig verschlossen ist, läuft der Saft aus und das wäre schade.
Internationale Inspiration: Samosas mit Quark
Samosas sind gefüllte Teigtaschen, ein Highlight der indischen Küche. Traditionell werden sie vegetarisch oder vegan zubereitet, aber auch Varianten mit Quark sind möglich. Die Füllung besteht oft aus Kartoffeln, Erbsen und Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma.
Samosa selber machen I Indische Teigtaschen mit würziger Kartoffelfüllung I Tutorial
Zutaten für Samosas:
- 2 Blätterteige (je ca. 270 g)
- 1 Zwiebel
- 2 rote Chilis
- 300 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 EL Erdnussöl
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 0.5 TL Kurkumapulver
- 1.5 dl Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 100 g tiefgekühlte Erbsen
- 1/2 Bund Koriander
Zubereitung:
- Zwiebel schälen, Chili entkernen, beides fein hacken. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Chili mit Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma andämpfen.
- Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser, Zitronensaft und Salz beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
- Erbsen beigeben, ca. 5 Min. fertig köcheln, auskühlen. Koriander fein schneiden, daruntermischen.
- Blätterteig auf die Platte legen, mit der Masse füllen, zweiten Blätterteig darauflegen, formen (siehe Video).
- Backen: ca. 15 Min.
Fazit
Gefüllter Blätterteig mit Quark ist eine köstliche und vielseitige Option für jeden Anlass. Ob süß oder herzhaft, die Kombination aus knusprigem Teig und cremiger Quarkfüllung überzeugt auf ganzer Linie. Probieren Sie die verschiedenen Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielfalt inspirieren!
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