Salat mit Ananas und Mandarinen: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Salate sind viel mehr als nur eine Vorspeise. Aus dem reichhaltigen Angebot lassen sich überraschende Salatkombinationen kreieren. Ob als Hors d’œuvres, Beilagen oder köstlich leichte Hauptmahlzeiten - mit Salat machen Sie das ganze Jahr über eine gute Figur!

Hier sind einige inspirierende Rezepte, die Ananas und Mandarinen auf köstliche Weise in den Vordergrund stellen:

Exotische Salate mit Ananas und Mandarinen

Curry-Reissalat mit Hähnchen

Dieser Curry Reissalat ist alles andere als langweilig: Zartes Hähnchen, süsse Ananas und saftige Mandarinen treffen auf locker gekochten Reis und eine herrlich frische Sauce aus Joghurt, Fruchtsaft und einem Hauch Ingwer. Ideal zum Mitnehmen oder fürs Buffet.

Zutaten:

• 250 g Basmatireis
• Hühnerbrühe
• 500 g Hähnchenfleisch
• 10 g Ingwer
• 300 g Dosenmandarinen (inkl. Saft)
• 500 g Dosenananas in Stücken (inkl. Saft)

Zubereitung:

1. 250 g Basmatireis waschen und in Hühnerbrühe nach Packungsanweisung garen und auskühlen lassen.
2. 500 g Hähnchenfleisch braten und währenddessen salzen.

Geflügelsalat mit Ananas und Mandarinen

Das Rezept für Geflügelsalat mit Ananas schmeckt auch mit Mandarinen ganz vorzüglich.

Selleriesalat mit Ananas und Mandarinen

Der Selleriesalat mit Mandarine schmeckt zart und saftig. Die fruchtig süssliche Ananas macht den Sellerie Salat so richtig frisch.

Ananas-Reissalat mit Garnelen

Ein Ananas-Reissalat mit Garnelen ist aussergewöhnlich und kann als leckere Beilage zu chinesischem Essen auf den Tisch gebracht werden.

Waldorfsalat mit Ananas und Mandarinen

Heute finden sich im Waldorfsalat aber häufig noch andere Beigaben wie Walnüsse oder Haselnüsse, Ananas, Weintrauben und Mandarinen oder auch Hühnerfleisch.

Zutaten für Selleriesalat «Waldorf» (4 Portionen):

• Senf: nach Geschmack
• Zitronensaft: nach Geschmack
• Joghurt nature: nach Geschmack
• Halbrahm oder Kaffeerahm: nach Geschmack
• Salz: nach Geschmack
• Pfeffer: wenig
• Curry: wenig
• Apfel: 1
• Sellerie (ca. 400 g), geschält, abgespült
• Ananaswürfel: nach Geschmack
• Baumnusskerne: nach Geschmack

Zubereitung:

1. Senf, Zitronensaft, Joghurt nature und Rahm mit dem Schwingbesen gut verrühren, würzen.
2. Apfel und Sellerie mit der Gemüseraffel (in Julienne) in die Sauce reiben, mischen.
3. Mit Ananas und Baumnusskernen garnieren.

Hinweis: Lässt sich vorbereiten: Selleriesalat ca. 2 Std im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.

Weitere Salat-Inspirationen

Neben den Salaten mit Ananas und Mandarinen gibt es noch viele weitere köstliche Salatvariationen:

• Mexiko Salat: Mit Mais, Bohnen und Avocado - schnell, einfach und nährstoffreich.
• Türkischer Bulgursalat: Lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Griechischer Salat: Ein Klassiker mit Tomaten, Gurken, Oliven und Feta.
• Caprese-Salat: Aromatische Tomaten, cremiger Mozzarella und frischer Basilikum.

Salatsaucen bringen Schmackes in deinen Salat; ob schlicht mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer oder mit raffinierten Kombis. Knackige Blattsalate, rohes oder gekochtes Gemüse, Teigwaren, Getreide, Kartoffeln, Fleisch oder Wurst: Erst eine Sauce macht daraus einen leckeren Salat.

Tabelle: Nährwerte pro Portion (1/4) des Selleriesalats «Waldorf»

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