Roulade mit Lachs und Frischkäse: Ein einfaches und köstliches Rezept

Die geräucherte Lachsroulade mit Frischkäse schmeckt einfach grossartig! Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Snack für zwischendurch.

Dieses Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und kann daher eine praktische Option für Partys oder andere Anlässe sein. Die Lachs Roulade wird mit einer leichten Creme aus Quark und Frischkäse sowie geräuchertem Lachs gefüllt. Als Vorspeise oder als Fingerfood auf einem Fest macht die dekorative Rolle richtig was her.

Im Folgenden finden Sie ein detailliertes Rezept, um diese köstliche Roulade selbst zuzubereiten.

Zutaten und Vorbereitung

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.

Zubereitungszeit: 45 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit

Waschen Sie den frischen Dill und den Schnittlauch und hacken Sie diese klein. Geben Sie den Dill und den Schnittlauch danach zu der Frischkäse-Wasabi-Masse.

Lassen Sie die geräucherte Lachsroulade im Kühlschrank einige Stunden ziehen.

Zutaten für den Teig:

• 3 Eier
• ½ TL Salz
• 2 EL Schnittlauch (fein gehackt)
• 100 g Quark
• 100 g Mehl

Zutaten für die Füllung:

• 150 g Frischkäse mit Kräutern
• 150 g Quark
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Msp Pfeffer
• 200 g Räucherlachs

Die Lachsroulade ist vielseitig und kann mit verschiedenen Zutaten und Variationen zubereitet werden. Hier sind einige Ideen, wie Sie das Rezept anpassen können:

• Gemüsevielfalt: Fügen Sie feine Gemüsestreifen wie Karotten, Gurken oder Paprika hinzu, um der Roulade eine knackige Textur und zusätzliche Nährstoffe zu verleihen.
• Kräuterkombinationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Estragon, um den Geschmack der Frischkäsefüllung zu variieren.
• Würzige Noten: Für eine würzigere Variante können Sie etwas Meerrettich, Senf oder fein gehackte Chilischoten in die Frischkäsefüllung geben.
• Käsevariationen: Verwenden Sie verschiedene Frischkäsesorten wie Ziegenfrischkäse, Kräuterfrischkäse oder Doppelrahmfrischkäse, um den Geschmack der Roulade zu verändern.
• Lachs-Alternativen: Anstelle von Räucherlachs können Sie auch Graved Lachs, gebeizten Lachs oder geräucherte Forelle verwenden.
• Nussige Ergänzungen: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse hinzu, um der Roulade eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
• Exotische Aromen: Für eine exotische Note können Sie etwas Mango-Chutney, Currypaste oder geriebene Limettenschale in die Frischkäsefüllung geben.

Zubereitungsschritte

1. Teig zubereiten:
   1. 3 Eier mit ½ TL Salz 15 Minuten schaumig schlagen.
   2. Währenddessen den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
   3. 2 EL Schnittlauch fein hacken, mit 100 g Quark vermischen und unterheben.
   4. 100 g Mehl einsieben und unterheben.
   5. Den Teig ebenmässig auf ein Backblech streichen und ca. 8 Minuten bei 180° Ober/Unterhitze backen.
   6. Den heissen Biskuit mitsamt dem Blech auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und den Biskuit unter dem Blech auskühlen lassen.
   
2. Füllung zubereiten:
   1. 150 g Frischkäse mit Kräuter, 150 g Quark, 2 EL Zitronensaft und 1 Msp Pfeffer glatt rühren.
3. Roulade füllen und rollen:
   1. Wenn der Biskuit ausgekühlt ist, das Blech und das Backpapier entfernen.
   2. Dann die Füllung gleichmässig auf den Biskuit streichen und dabei bei den Längsseiten einen kleinen Rand frei lassen.
   3. 200 g Räucherlachs gleichmässig auf der Füllung verteilen.
   4. Mit Hilfe vom Küchentuch von der längeren Seite her einrollen.
   
4. Kühlen:
   1. Die Lachsrolle fest in Folie einpacken und mind. 30 Minuten kühl stellen.

Weitere Varianten und Tipps

• Crêpes Variante: Frischkäse mit Limettenschale, Pfeffer und Dill mischen, auf den Crêpes verteilen. Lachs darauflegen und satt aufrollen. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen oder tiefkühlen. Dann in ca. 15 Röllchen schneiden.
• Spinat-Biskuit Variante: Tiefkühl-Spinat auftauen. Spinat und 1 Knoblauchzehe hacken, 3 Eier trennen, Eigelbe untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eiweisse steif schlagen und vorsichtig unter die Spinatmasse ziehen. Gleichmässig auf ein mit Backpapier belegtes Blech 1 cm dick ausstreichen. 8-10 Min. bei 200 °C backen. Biscuit stürzen und mit dem Blechrücken zudecken. Gurke schälen, entkernen und zu feinsten Würfeln (Brunoise) schneiden. Die Hälfte der Volg Wild- oder Rauchlachs in feine Streifen schneiden. Mit Kräuterfrischkäse (z.B. Cantadou Ail & Herbs de la Provence) und den Gurken vermischen und würzen. Paniermehl zur Masse geben. Spinatbiscuit mit den restlichen Lachstranchen belegen. Frischkäse-Lachs-Masse darauf verteilen und sofort einrollen. Roulade mit Küchenfolie satt einpacken und für mindestens 2 Std.

Nährwerte (pro Portion):

Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und kann an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Ob als eleganter Snack für eine Party oder als köstliche Vorspeise, die Lachsroulade mit Frischkäse ist immer eine gute Wahl.

tags: #roulade #mit #lachs #und #frischkase