Rote Soße Selber Machen: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Rote Soßen sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Küchen weltweit. Ob als Basis für eine authentische neapolitanische Pizza, als würzige Begleitung zu kanarischen Kartoffeln oder als süß-saure Soße wie vom Chinesen - selbstgemachte rote Soßen sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte vor, mit denen Sie im Handumdrehen Ihre eigenen roten Soßen kreieren können.

Sweet and Sour Soße wie beim Chinesen

Viele kennen und lieben die süß-saure Soße aus dem chinesischen Restaurant. Da diese jedoch oft nicht verfügbar ist, zeigen wir Ihnen, wie Sie diese Köstlichkeit selbst zubereiten können. Und das Beste daran: Sie müssen das Fleisch nicht frittieren, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen.

Zutaten:

• Hähnchenbrust (oder Räuchertofu für Vegetarier)
• Sojasauce
• Salz
• Paprika
• Ei
• Speisestärke
• Öl
• Peperoni
• Bundzwiebeln
• Ananas
• Tomatenpüree
• Zucker
• Essig
• Wasser
• Sesam (optional)

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust in Würfel oder Streifen schneiden.
2. Mit Sojasauce, Salz, Paprika und Ei vermengen.
3. Speisestärke darüber streuen und mischen.
4. Das Gemüse und die Ananas in Stücke schneiden.
5. Öl in einer beschichteten Bratpfanne gut erhitzen.
6. Die Hähnchenstücke in zwei Etappen darin ausbraten, dabei nur einmal wenden.
7. Die Peperoni, Bundzwiebeln und die Ananas in derselben Pfanne anbraten.
8. Tomatenpüree dazugeben, kurz mitrösten und die restlichen Zutaten bis auf die Stärke und das Wasser beigeben.
9. Die Stärke mit dem Wasser anrühren und in die Soße geben. Kurz aufkochen lassen.
10. Optional mit Sesam garnieren.

Servieren Sie die Soße mit Jasminreis. So einfach gelingt Ihnen ein Gericht, das dem Original in nichts nachsteht!

Neapolitanische Pizzasauce: Einfach und authentisch

Die Grundlage jeder guten Pizza ist die Soße. In Neapel setzt man auf Einfachheit und Qualität der Zutaten. Hier ist ein Rezept, das Ihnen garantiert gelingt:

Zutaten:

• San Marzano Dosentomaten
• Salz
• Basilikumblätter
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Tomaten in eine Schüssel geben und salzen.
2. Die Basilikumblätter zerzupfen und ebenfalls in die Schüssel geben.
3. Das Olivenöl zugeben.
4. Alles mit den Händen oder einer Gabel nach und nach zerdrücken und vermischen. Alternativ kannst Du die Tomaten durch ein Metallküchensieb drücken oder in der flotten Lotte passieren.

Wichtig: Die Soße wird nicht gekocht. Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie keine frischen Tomaten, sondern hochwertige Dosentomaten, idealerweise San Marzano.

Diese Soße hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Mojo Rojo: Die pikante Soße der Kanaren

Mojo Rojo ist eine der bekanntesten Soßen der kanarischen Küche. Sie zeichnet sich durch ihre würzige Kombination aus Knoblauch, Chilischoten, Paprika und Olivenöl aus und ist eine ideale Begleitung zu Fleisch, Fisch, Gemüse und den berühmten „Papas Arrugadas“.

Zutaten:

• Rote Paprika
• Knoblauch
• Olivenöl
• Essig (z. B. Rotweinessig)
• Kreuzkümmel
• Grobes Salz
• Pfeffer
• Chilischoten (optional)
• Weißbrot oder Toastbrot (optional)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten außer dem Olivenöl und dem Essig in einen Mörser oder Mixer geben und zerkleinern.
2. Während die Maschine auf niedriger Stufe läuft, das Olivenöl schrittweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Den Essig untermischen und abschmecken.
4. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, kann etwas mehr Olivenöl hinzugefügt werden.

Die fertige Mojo Rojo in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort bis zu 2-3 Wochen.

Tipp: Für eine intensivere Aromatik können Sie die rote Paprika vor dem Zerkleinern grillen.

Pinke Sauce: Ein Hingucker für Pasta und mehr

Diese vegane und gesunde Sauce ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch super einfach und schnell zubereitet. Sie muss nicht gekocht werden und besteht hauptsächlich aus Cashews und Rote Bete.

Zutaten:

• Cashews, naturbelassen
• Rote Bete (roh oder gekocht)
• Wasser
• Gewürze nach Geschmack

Zubereitung:

1. Cashews über Nacht im Kühlschrank in Wasser einweichen oder 15 Minuten mit gekochtem Wasser übergießen.
2. Das Einweichwasser wegleeren und die Cashews kurz abspülen.
3. Alle Zutaten in den Mixer geben und cremig mixen.
4. Wasser nach Bedarf hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die pinke Sauce eignet sich hervorragend als Pasta-Sauce, Pizzasauce, Dip oder Brotaufstrich. Besonders gut harmoniert sie mit schwarzen oder grünen Teigwaren.

Weitere Inspirationen für selbstgemachte rote Soßen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es unzählige weitere Möglichkeiten, rote Soßen selbst zu machen. Hier sind einige Ideen:

• Sugo: Eine klassische italienische Tomatensoße, die lange eingekocht wird und vielseitig einsetzbar ist.
• Chutney aus Trauben: Eine süß-saure Soße, die hervorragend zu Käse oder Wildgerichten passt.
• Scharfe Tomatensoße: Mit Chili oder Cayennepfeffer verfeinert, ideal für Liebhaber scharfer Speisen.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um Ihre ganz persönliche Lieblingssoße zu kreieren. Viel Spaß beim Kochen!

tags: #rote #sobe #selber #machen