Rösti ist ein Klassiker der Schweizer Küche und erfreut sich grosser Beliebtheit. Eine schöne knusprige, leicht braune Kruste müssen sie haben, damit sie toll schmecken. Ob als Hauptspeise oder Beilage, Rösti sind vielseitig einsetzbar und bieten zahlreiche Variationsmöglichkeiten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Rösti in der Fritteuse zubereiten können, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Die Vielseitigkeit der Heissluftfritteuse
Die moderne Heissluftfritteuse bietet reichlich Platz für die Zubereitung unterschiedlichster Speisen. Mit ihren zwei Körben, die jeweils 4,5 Liter fassen, kann man verschiedene Speisen gleichzeitig zubereiten. Ob knusprige Rösti oder saftige Chicken Wings - hier muss sich niemand mehr entscheiden. Die Zubereitung erfolgt dabei ohne die Zugabe von Öl, was zu einem leichteren Genuss führt, während goldgelbe Pommes frites, leckere Nuggets und knusprige Rösti perfekt gelingen.
Dank der acht voreingestellten Programme kann jeder Korb individuell befüllt und programmiert werden. So lässt sich beispielsweise links die Hauptspeise und rechts die Beilage gleichzeitig zubereiten - ganz unkompliziert. Temperatur- und Zeiteinstellungen sind unabhängig voneinander regelbar, wobei die Temperatur zwischen 80 und 200 Grad und die Zeit von 1 bis 60 Minuten variiert werden können.
Besonders praktisch ist die Sync-Funktion, die den Frittierprozess so koordiniert, dass alle Gerichte zur gleichen Zeit fertig sind. Zusätzlich ermöglicht die Dörrfunktion die schonende Trocknung von Obst, Pilzen oder Kräutern, um gesunde Snacks und Köstlichkeiten für den Vorrat herzustellen.
Dank der integrierten Sichtfenster und Innenbeleuchtung hat man stets alles im Blick, ob Steaks, Pizza, Fisch oder Gebäck - alles bleibt unter Kontrolle.
Die richtigen Zutaten für perfekte Rösti
Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend, wenn Ihre Rösti richtig gelingen soll. Greifen Sie am besten zu einer festkochenden Sorte - sie sorgt für die perfekte Konsistenz. Wichtig ist: vorwiegend festkochende Kartoffeln und zum Braten geeignete Sorten wählen.
Schnelles Schweizer Rösti Rezept von Steffen Henssler | Günstige Rezepte
Rösti aus rohen oder gekochten Kartoffeln?
Ob roh geraffelt oder aus Gschwellti geschnitten - Rösti gelingt auf beide Arten. Beide Varianten haben ihre Vor- und Nachteile - zum Beispiel beim Zeitaufwand oder der Knusprigkeit.
Das richtige Fett
Für die perfekte Rösti sollten Sie an Fett nicht sparen, denn Fett macht Ihre Rösti erst so richtig knusprig. Neben Schweineschmalz, dem typischen Röstifett, können Sie Ihre Rösti auch mit einem vegetarischen oder einem veganen Bratmittel knusprig braten.
Die passende Raffel
Die Röstiraffel wurde erst später erfunden, und heute geht’s noch schneller. Damit können Sie ein Kilo Kartoffeln in nur 5 Minuten raffeln.
Zubereitung von Rösti in der Heissluftfritteuse
Hier ist eine einfache Anleitung, um Rösti in der Heissluftfritteuse zuzubereiten:
- Die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe grob reiben.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Nun Kartoffeln mit Zwiebelstücken, Peterli, Speisestärke und den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Mit Hilfe eines Esslöffels aus der Masse nun die Rösti auf das Backpapier setzen, etwas flach drücken.
- Die Rösti etwas mit Öl bepinseln und im Airfryer bei 180 Grad 18 Minuten (je nach Gerät) backen.
- Dabei nach 9 Minuten mit Hilfe eines Pfannenwenders die Rösti wenden.
Weitere Zubereitungstipps
- Knusprige Kruste, goldgelb gebraten - so soll Rösti sein. Aber wie drehen Sie sie, ohne dass sie zerfällt? Mit dem richtigen Trick gelingt auch das Wenden ganz einfach.
- Rösti schmeckt solo - aber auch mit Beilage ist sie beliebt. Ob daneben oder obendrauf: Erlaubt ist, was schmeckt.
- Rösti kann auch leicht: Zum Beispiel als kleine Portion, kombiniert mit einem frischen Salat.
Rezeptideen für jede Saison
Rösti lässt sich wunderbar an die jeweilige Saison anpassen:
- Frühling: Rösti mit grünem oder weissem Spargel
- Sommer: Rösti mit einem bunten Blattsalat, Cherry-Tomaten, Hüttenkäse, Sprossen oder ein paar Granatapfelkerne
- Herbst: Rösti mit gebratenen Pilzen (Eierschwämme, Champignons oder Steinpilze)
- Winter: Rösti mit Rotkraut
Alternativen zur klassischen Rösti
Kartoffeltaler aus der Heissluftfritteuse
Die Kartoffeltaler werden mit Eier und Mehl hergestellt, während die Rösti lediglich in Butter ausgebraten wird. Auch für die Taler können Kartoffeln vom Vortag verwendet werden.
- Die Kartoffeln mit der Scheibentrommel der Küchenmaschine (oder einer anderen Reibe) reiben.
- Die Masse mit dem Ei vermengen und mit den Gewürzen pikant würzen.
- So viel Mehl zugeben, dass die Masse zwar noch leicht feucht, aber gut formbar ist.
- Mit den Händen Kugeln formen und diese leicht platt drücken, dass Taler entstehen.
- In der Heissluftfriteuse ausbacken.
Rösti-Kroketten aus der Fritteuse
Eine clevere Kombination, typisch schweizerisch: Feine Rösti in der traditionellen und praktischen Krokettenform.
- Kartoffeln in Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen.
- Abgiessen und gut abtropfen lassen.
- Durch das Passe-vite treiben oder mit einem Stampfer fein zerdrücken. Ei und Maisstärke daruntermischen, abschmecken.
- Noch warm mit etwas Maisstärke zu Strängen von 1,5 cm Ø formen. 3-4 cm lange Kroketten schneiden. Auf einen Teller mit etwas Speisestärke legen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Ei mit Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl in einen separaten Teller geben. Kroketten erst in Ei-Milch-Mischung, dann in Paniermehl wenden.
- Öl in Fritteuse oder Pfanne geben, auf 160°C erhitzen. Kroketten portionenweise ins Öl setzen. Unter mehrmaligem Wenden 3-5 Minuten frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Bis zum Servieren warm stellen.
Backen als Alternative zum Frittieren: Kroketten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. In der Ofenmitte bei 220°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 200°C) ca. 15 Minuten backen.
Weitere Rezeptideen mit Kartoffeln
Neben Rösti gibt es zahlreiche weitere köstliche Kartoffelgerichte:
- Kartoffelgratin
- Kartoffelsalat
- Gratin dauphinois
- Ofenkartoffeln
- Aloo paratha
- Crunchy Potato Salad
- Kartoffel-Sandwich
- Kartoffelrosen
- Schupfnudeln