Manchmal muss es einfach ein Steak sein! Lecker gewürzt und begleitet von ausgewogenen Beilagen - servieren Sie eine Mahlzeit zum Verwöhnen. Eine wunderbare Ergänzung dazu ist selbstgemachte Rosmarinbutter. Hier ist ein detailliertes Rezept, um diese Köstlichkeit selbst herzustellen.
Kräuterbutter selber machen: Einfaches Rezept
Zutaten für Rosmarinbutter
- Weiche Butter
- Frischer Rosmarin, fein gehackt
- Worcestershire-Sauce (optional)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung der Rosmarinbutter
Schritt 1: Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren.
Schritt 2: Rosmarin beigeben, würzen, kurz weiterrühren, zugedeckt beiseite stellen.
Diese Rosmarinbutter passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten.
Anwendungsmöglichkeiten:
- Zu Mais und Fleisch: Zerlaufene Rosmarinbutter schmeckt wunderbar zu goldig süssem Mais und Poulet-Brüstli.
- Zu Ravioli: Verfeinert Ravioli mit einer feinen Kräuternote.
- Zum Grillen: Ideal für Pouletschenkel vom Grill.
Hier sind einige Rezeptideen, wie Sie Rosmarinbutter in verschiedenen Gerichten verwenden können:
Rezept 1: Pouletschenkel vom Grill mit Rosmarinbutter
Zutaten:
- Pouletschenkel
- Bratbutter
- Senf
- Knoblauch, gepresst
- Zitrone, Abrieb
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- Zucker
- Lavendelblüten, getrocknet
- Salz
- Rosmarinbutter (siehe oben)
Zubereitung:
- Marinade: Bratbutter, Senf, Knoblauch, Zitronenabrieb, Pfeffer, Zucker, Lavendelblüten und Salz in einer Schüssel verrühren. Pouletschenkel damit bepinseln. Mit Klarsichtfolie bedecken, über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Rosmarinbutter: Butter mixen, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Pouletschenkel grillieren und mit Rosmarinbutter servieren.
Rezept 2: Ravioli mit Rosmarinbutter und Kumquats
Zutaten:
- Ravioli
- Kumquats, in Würfeli, entkernt
- Bitterorangen-Konfitüre
- Salz
- Pfeffer
- Pastateig
- Salzwasser, siedend
- Rosmarinbutter (siehe oben)
Zubereitung:
- Kumquats mit Orangenkonfitüre aufkochen, ca. 10 Min. köcheln, würzen. Auskühlen.
- Füllung auf die eine Hälfte der Teigstücke verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1.5 cm frei lassen. Freie Teighälfte über die Füllung legen, Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
- Ravioli portionenweise je ca. 7 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, abtropfen.
- Rosmarinbutter in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Ravioli beigeben, unter gelegentlichem Hin- und Her-Bewegen der Pfanne ca. 1 Min. in der Rosmarinbutter warm werden lassen.
Rezept 3: Simmentaler Striploin-Steak mit Rosmarinbutter
Zutaten:
- Simmentaler Striploin-Steak
- Kartoffeln
- Hartkäse ital. Art
- Saure Sahne
- Balsamicocreme
- Petersilie glatt/Schnittlauch
- Knoblauch
- Rosmarin
- Butter
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln einschneiden, mit Öl beträufeln und 20 Min. backen. Mit Hartkäse bestreuen und weitere 15 - 20 Min. backen.
- Balsamicocreme, saure Sahne und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schnittlauch und Petersilie hacken, mit restlicher saurer Sahne verrühren, würzen.
- Steaks von beiden Seiten salzen und in Öl anbraten. In Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.
- Knoblauch, Rosmarin und Butter in die Pfanne geben und durchschwenken, bis die Butter geschmolzen ist.
- Steaks mit Ofenkartoffeln und Salat anrichten. Rosmarin-Knoblauch-Butter über die Steaks verteilen.
Weitere Tipps
- Kräutertrocknung: Robuste Kräuter wie Rosmarin eignen sich gut zum Trocknen. Achten Sie auf einen warmen, trockenen, luftigen und eher dunklen Standort.
- Lagerung: Getrocknete Kräuter in luftdichten Glasbehältern an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren.
Mit diesem Rezept und den zusätzlichen Tipps können Sie Ihre Gerichte mit einer köstlichen, selbstgemachten Rosmarinbutter verfeinern. Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kcal) | 200 - 500 (je nach Rezept) |
| Fett (g) | Variiert |
| Kohlenhydrate (g) | Variiert |
| Eiweiss (g) | Variiert |
| Salz (g) | Variiert |