Fladenbrot Rezept: Vielfalt mit Frischkäse

Fladenbrot ist vielseitig und lässt sich wunderbar mit Frischkäse kombinieren. Hier finden Sie verschiedene Rezeptideen, von traditionell bis modern, die Ihren Gaumen verwöhnen werden.

Schottischer Bannock mit Frischkäse und Speck

Bannock ist ein schottisches Fladenbrot, das traditionell goldbraun aus der Pfanne serviert wird. Die Kombination mit Frischkäse und Speck macht es zu einem herzhaften Genuss.

Zutaten:

• Mehl
• Backpulver
• Hefe
• Zucker
• Salz
• Wasser
• Öl
• Frischkäse
• Speck
• Kräuter
• Sprossen

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Hefe, Zucker und Salz mischen.
2. Wasser dazugiessen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig an einem warmen Ort ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
4. Je die Hälfte des Öls in zwei beschichtete Pfannen giessen.
5. Die Hälfte des Teigs dazugeben und in der Pfanne ca. 1 cm dick zu einem Fladen drücken.
6. Die Pfanne auf den Herd oder über das Feuer stellen.
7. Die Brote bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 5 Minuten goldbraun backen.
8. Kräuter hacken.
9. Das Bannockbrot noch warm mit Frischkäse, Speck, Kräutern und Sprossen anrichten.

Ein Päckchen Trockenhefe entspricht 20 g frischer Hefe.

Fladenbrot mit Spinat und Ziegenfrischkäse

Dieses Rezept kombiniert frischen Spinat und Ziegenfrischkäse für eine schmackhafte Füllung.

Zutaten:

• 200 g Halbweiss- oder Dinkelmehl
• ½ dl Olivenöl
• 1 EL Oliven- oder Rapsöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 100 g frischer Spinat
• Salz, Pfeffer
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl anrühren und so viel kaltes Wasser beigeben, bis ein glatter Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und in Folie eingepackt eine Stunde ruhen lassen.
2. Oliven- oder Rapsöl erwärmen, gehackte Zwiebel und gepresste Knoblauchzehe andünsten, Spinat zugeben und mitdünsten.
3. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gut würzen und auskühlen lassen.
4. Ziegenfrischkäse darunter mischen und mit Zitronensaft abschmecken.
5. Nach der Ruhezeit den Teig durchkneten und nochmals 5 Minuten ruhen lassen.
6. Den Teig halbieren und je zu einem dünnen runden Fladen auswallen. Eine Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Füllung bestreichen, mit der zweiten Teigplatte abdecken.
7. Mit dem Zeigefinger über den ganzen Fladen verteilt Dellen anbringen. Mit 1 EL Olivenöl den Fladen bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
8. In der unteren Ofenhälfte bei 220 °C (Heissluft 200 °C) vorgeheizt, ca. 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.

Vegane Variante: Frischkäse durch Seidentofu ersetzen.

Weitere Variationen und Tipps

Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.

Hüttenkäse-Brot

Hüttenkäse, Eier und Oregano in einen Messbecher geben und pürieren. Die Masse in zwei gleichgrossen Portionen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen, zu je einem Rechteck von ca. 35 Min. im auf 170° C (Heissluft) vorgeheizten Ofen backen. Nach der Hälfte der Backzeit Bleche einmal tauschen, sodass die Masse geleichmässig gebacken wird. Backpapier sorgfältig vom Hüttenkäse-Brot abziehen.

Ofengemüse mit Fladenbrot

Ein weiteres leckeres Rezept ist Fladenbrot mit Ofengemüse. Hierfür werden Strauchbohnen, Kartoffeln, Datteln, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch mit verschiedenen Gewürzen und Olivenöl vermischt und im Ofen geröstet.

Zubereitung des Ofengemüses:

1. Den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
2. Von den Strauchbohnen die Enden abschneiden. Die Kartoffeln schälen. Die Datteln entsteinen und vierteln. Die Tomaten halbieren. Die Paprika entkernen, in breite Streifen schneiden und diese wiederrum halbieren. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen in Würfelchen schneiden. Die rote Peperoni in Ringchen schneiden. Von einem Stängel die Rosmarinnadeln abzupfen.
3. Den Kreuzkümmel und den Schwarzkümmel grob mörsern und mit dem Currypulver, dem Zimt und dem Oregano vermischen.
4. Die Bohnen, die Kartoffeln, die Datteln, die Tomaten, die Paprikastücke, die Zwiebeln, die Knoblauchwürfelchen und die roten Peperoniringe auf das Backblech oder in eine Kasserolle geben.
5. Die Gewürzmischung und die Rosmarinstängel und die Rosmarinnadeln obenauf geben.
6. 80 ml Olivenöl darüber verteilen. Zum Schluss nach Gusto noch ein paar Prisen Salz und Pfeffer darüber geben.
7. Das Ofengemüse kommt nun für ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen. Nach 15 Minuten mit einem Pfannenwender etwas wenden.
8. Das Ofengemüse soll gut geröstet sein - was man auch an den goldbraunen Kartoffeln sieht. Es sollte aber nicht zu weich sein.
9. Wenn Sie das Ofengemüse aus dem Ofen genommen haben, schieben Sie es zur Seite und geben noch ca. 40 ml Olivenöl auf das Blech, das sie mit dem Sud vermischen. So haben Sie noch etwas mehr Sauce, die Sie über die Mozzarella geben können.
10. Das Ofengemüse auf den Tellern verteilen.

Heute kochen wir Fladenbrot mit wilden Kräutern! Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, das Mehl einrühren und dann ganz langsam die Milch hinzufügen und die Mischung mit einem Schneebesen gut durcharbeiten, damit sich keine Klumpen bilden.

Wildkräuter-Fladenbrot mit Frischkäse

1. Wasche in der Zwischenzeit die Wildkräuter, entferne alle losen Blätter und schüttle sie gut trocken.
2. Eine Bratpfanne mit 22 cm Durchmesser erhitzen, leicht mit Öl einfetten und nacheinander 4 Fladenbrote braten.
3. Die fertigen Fladenbrote auf 4 Teller verteilen, jeweils etwas Frischkäse darauf streichen und mit Schinkenscheiben und den gewürzten Kräutern belegen.

Türkisches Fladenbrot (Yufka)

Zutaten:

• Mehl
• Salz
• Wasser
• Butter
• Frischkäse
• Gurke
• Tomaten
• Röstzwiebeln

Zubereitung:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Butter dazugiessen, zu einem glatten, weichen Teig kneten. Teig zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
2. Teig in 8 Portionen teilen, mit einem feuchten Tuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.
3. 1 Teigstück auf der gebutterten Arbeitsfläche möglichst dünn auswallen, mit bebutterten Händen von der Mitte her sorgfältig ausziehen, bis der Teig überall durchscheinend ist.
4. Mit ⅛ der Butter bestreichen, von der Längsseite her ca. 2 cm breit einschlagen, bis eine flache Rolle entsteht. Rolle zu einer engen Spirale eindrehen, auf einen mit Backpapier belegten Teller legen, mit allen Teigstücken gleich verfahren.
5. Zwischen die fertigen Teigspiralen jeweils ein Stück Backpapier legen, damit sie nicht aneinander kleben. Teigspiralen zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen.
6. Kalte Teigspiralen auf wenig Mehl auf die Grösse der Bratpfanne auswallen.
7. Wenig Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen. Fladenbrote portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten.
8. Frischkäse, Gurke, Tomaten und Röstzwiebeln darauf verteilen, einschlagen.

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