Pasta mit Zucchini und Mozzarella: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Pasta mit Zucchini und Mozzarella ist ein Klassiker der italienischen Küche, der sich durch seine Einfachheit und seinen frischen Geschmack auszeichnet. Ob als schnelles Mittagessen oder als unkompliziertes Abendessen, diese Gerichte bringen mediterranes Flair auf den Teller. Hier findest du einige inspirierende Rezepte, die garantiert gelingen.

Farfalle mit Zucchini und Büffelmozzarella

Ein einfaches Rezept für köstliche Farfalle mit Zucchini und Büffelmozzarella, das in kurzer Zeit zubereitet ist und dennoch einen raffinierten Geschmack bietet.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400 g Farfalle
• 3 - 4 Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• Etwas Condimento bianco
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 - 2 Mozzarella di bufala

Zubereitung

1. Zucchini-Scheiben von ca. 8 Millimetern schneiden und in Olivenöl braten. Die Scheiben sollten sich nicht überlappen. Portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
2. Gegen Ende gequetschte Knoblauchzehen dazugeben. Salzen und pfeffern.
3. Mit Condimento bianco ablöschen und etwas verkochen lassen.
4. Grosszügig Petersilie darüberstreuen.
5. Die Farfalle kochen und abgiessen, auf keinen Fall abschrecken und noch warm mit den Zucchini mischen.
6. Einen Moment warten, bis die Pasta etwas auskühlt und die Aromen aufgesaugt hat.
7. Grosszügig Olivenöl darüberträufeln und Mozzarella di bufala zupfen - also mit den Fingern zerreissen - und beigeben. Auf keinen Fall in Würfel schneiden!

One-Pot-Pasta mit Zucchini, Oliven, getrockneten Tomaten und Mozzarella

Dieses Rezept ist ideal für alle, die es schnell und unkompliziert mögen. Alle Zutaten werden in einem Topf gekocht, was Zeit und Abwasch spart.

Zutaten (für 4 Portionen)

• NaN g Penne
• NaN g Zucchini, in Scheiben
• NaN g entsteinte schwarze Oliven
• NaN g getrocknete Tomaten, in Streifen
• NaN EL gehackte Tomaten (ca. 230 g)
• NaN Dose Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• wenig Wasser
• NaN dl Mozzarella-Perlen
• NaN EL Basilikum, fein geschnitten

Zubereitung

1. Teigwaren und alle Zutaten bis und mit Wasser in eine grosse Pfanne geben, mischen, aufkochen.
2. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. kochen, bis die Teigwaren al dente sind.
3. Teigwaren anrichten, Mozzarella und Basilikum darauf verteilen.

Farfalle-Auflauf mit Zucchini und Mozzarella

Ein cremiger und überbackener Auflauf, der perfekt für gemütliche Abende ist. Die Kombination aus frischer Pasta, Zucchini und geschmolzenem Mozzarella macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten

• 250 g Farfalle
• 150 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 Packung Mozzarella-Bällchen
• 4 g Gemüsebouillonpulver

Zubereitung

1. Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
2. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Farfalle darin ca. 12 Min. (oder ganz nach eigenem Geschmack) bissfest garen.
3. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Basilikumblätter fein hacken. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Getrocknete Tomaten grob zerkleinern.
4. In einem hohen Rührgefäß Frischkäse, gewürfelten Knoblauch, Gemüsebrühe und einen Großteil des Basilikums (ein wenig für die Dekoration beiseitelegen) mischen und mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.
5. Pasta nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* aufbewahren und Farfalle gleich zurück in den Topf geben.
6. Zur Frischkäse-Mischung nach und nach das aufgefangene Kochwasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
7. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und darin Zucchinihalbmonde und getrocknete Tomatenstücke 3 - 4 Min. anbraten.
8. Penne und Zucchini-Tomaten-Mischung in eine Auflaufform umfüllen. Frischkäse-Mischung darübergießen und kurz vermengen.
9. Auflauf mit Mozzarellabällchen bestreuen und auf der mittleren Schiene im Backofen 6 - 7 Min. gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.
10. Farfalle-Auflauf auf Teller verteilen, mit restlichem Basilikum bestreuen und genießen.

Pasta mit Zucchinicreme und Burrata

Eine raffinierte Variante mit cremiger Zucchinicreme und frischer Burrata, die für einen besonderen Genuss sorgt.

Zutaten (für 4 Portionen)

• NaN g Teigwaren (z.B. Fusilloni, Al Bronzo, Barilla)
• Salzwasser, siedend
• NaN g Zucchini
• NaN Zwiebel
• NaN Knoblauchzehe
• NaN EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• NaN dl Saucen-Halbrahm
• NaN Bund Majoran
• NaN Burrate (je ca. 150 g)

Zubereitung

1. Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen. Ca. 1 dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren abtropfen.
2. Zucchini längs vierteln, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides in Stücke schneiden.
3. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch beigeben, würzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. dämpfen. Ca. ¼ von den Zucchini herausnehmen, beiseite stellen.
4. Restliche Zucchini mit dem Saucen-Halbrahm und dem beiseite gestellten Kochwasser pürieren.
5. Teigwaren und beiseite gestellte Zucchini wieder beigeben, heiss werden lassen, anrichten.
6. Majoranblättchen abzupfen, Burrata halbieren, beides auf den Teigwaren anrichten, würzen.

Spaghetti mit Zucchini und Mozzarella

Ein weiteres einfaches und schnelles Rezept, das sich perfekt für den Alltag eignet. Die Kombination aus Spaghetti, Zucchini und Mozzarella ist ein echter Klassiker.

Zutaten

• Bund Petersilie, gehackt
• Zwiebel und Knoblauch
• Rüebli
• Zucchetti
• Spaghetti
• Zitrone
• Mozzarella
• Peperoncino

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch im Öl andünsten, Rüebli beigeben, ca. 4 Minuten mitdünsten.
2. Die letzten 2 Minuten Zucchetti beigeben, würzen.
3. Spaghetti im siedenden Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen, abgiessen, abtropfen.
4. Spaghetti mit dem Gemüse anrichten, Zitrone dazugeben, zerzupfter Mozzarella und Petersilie darüber verteilen.
5. Fein gehackter Peperoncino darüber streuen.

Lass es Dir schmecken!

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