Streusel ohne Butter mit Joghurt: Rezepte und Variationen

Streusel sind eine beliebte Zutat für Kuchen und Desserts und verleihen ihnen eine knusprige Textur und einen süßen Geschmack. Traditionell werden Streusel mit Butter zubereitet, aber es gibt auch köstliche Alternativen ohne Butter, die oft Joghurt enthalten. Diese Variante ist nicht nur leichter, sondern bietet auch eine interessante Geschmacksnote.

Apfelkuchen mit Joghurt-Streuseln

Ein Klassiker, der in vielen Variationen zubereitet werden kann. Hier ist eine einfache Anleitung für einen Apfelkuchen mit Joghurt-Streuseln:

Zutaten:

• 2 - 2½ Äpfel, gewürfelt
• ½ - 1 Apfel, in feinen Scheiben

Teig:

• Butter, Zucker, Zimt und Salz
• Eier
• Joghurt
• Mehl und Backpulver

Streusel:

• Mehl
• Salz
• Zucker

Zubereitung:

1. Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
2. Teig: Butter, Zucker, Zimt und Salz mit dem Mixer cremig rühren. Eier nach und nach beigeben, gut rühren, jedes Ei ca. 30 Sekunden. Joghurt beifügen. Mehl und Backpulver mischen, kurz dazurühren, bis ein glatter Teig entsteht. Apfelwürfeli beimischen.
3. Teig in die vorbereitete Form geben. Mit Apfelscheiben belegen.
4. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 60-70 Minuten backen.
5. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Es gibt viele weitere Rezepte, die Sie ausprobieren können, wie Apfelwähe, Tarte Tatin oder Apfelstrudel.

Zwetschgenkuchen vom Blech mit Joghurt-Streuseln

Ein weiterer Klassiker, ideal für den Spätsommer. Dieser Zwetschgenkuchen wird in einer leichteren Variante mit Joghurt-Streuseln zubereitet.

Zutaten:

Hefeteig:

• 500 g Mehl (helles Dinkelmehl)
• 100 g Zucker (Rohrzucker)
• ¼ TL Salz
• 270 ml Sojamilch
• 100 g pflanzliche Margarine oder Butter
• ½ Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe

Streusel:

• Alle Zutaten für die Streusel

Belag:

• Zwetschgen

Zubereitung:

1. Hefeteig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Weiche Margarine und Sojamilch zu den trockenen Zutaten geben. Hefe dazubröckeln und alles für ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 40-60 Minuten gehen lassen.
2. Alle Zutaten für die Streusel mischen und zwischen den Händen zu einer krümeligen Masse reiben. Streusel bis zur Verwendung kühl stellen.
3. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
4. Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und aufs Backblech transferieren. Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Ziegelartig auf dem Hefeteig verteilen. Streusel auf den Zwetschgen verteilen.
5. Zwetschgenkuchen im vorheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen.

Erdbeercrème mit Joghurt-Streuseln

Auch Desserts lassen sich wunderbar mit Joghurt-Streuseln verfeinern. Hier eine Idee für eine erfrischende Erdbeercrème:

Zutaten:

• Erdbeeren
• Joghurt
• Zucker
• Vanillezucker
• Rahm

Streusel:

• Mehl, Salz, Zucker

Zubereitung:

1. Streusel: Mehl, Salz, Zucker zu einer krümeligen Masse verreiben. Auf dem vorbereiteten Blech verteilen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen, auskühlen lassen.
2. Crème: Joghurt, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Rahm darunterziehen.
3. Erdbeeren mit Zucker und Vanillezucker mischen. Die Hälfte der Erdbeeren in Schnitze schneiden, den Rest pürieren.
4. Crème in Schüsselchen anrichten. Püree dazugeben, marmorartig darunterziehen, einige Streusel darüberstreuen. Erdbeeren und restliche Streusel dazu servieren.

Alternativ können Sie auch andere Rezepte wie Erdbeermousse oder Beerenmousse ausprobieren und diese mit Joghurt-Streuseln verfeinern.

Weitere Informationen und Tipps

Für weitere Rezeptideen und Tipps rund ums Backen können Sie verschiedene Online-Ressourcen und Kochbücher konsultieren.

Tabelle: Nährwerte verschiedener Streuselkuchen (ungefähre Angaben pro Portion)

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