Die Kaki, auch bekannt als Kakipflaume, ist die Frucht des Kakibaums (Diospyros kaki). Diospyros bedeutet übersetzt “Götterfrucht” oder auch “Götterspeise”. Bei letzterem denken die meisten von uns wahrscheinlich eher an die wabbelig-süße Nachspeise, weswegen wir den Namen “Kaki - die Götterfrucht” lieben. Diese honigsüssen Früchtchen sind genau richtig, so wie sie sind.
Es gibt zirka 200 verschiedene Kaki-Sorten, mit unterschiedlichem Wohlgeschmack. Die 150 bis 300 g schweren Beeren werden unreif geerntet. Gerbstoffe die Frucht dann herb schmecken, darum muss sie in gekühlten Räumen nachreifen, bis sich das herbe Aroma verliert. Reife Früchte schmecken süß, das Aroma erinnert an Paradeiser und Marille. Erwähnenswert: der Gehalt an den Vitaminen A, B1 und B2.
In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie eine köstliche und gesunde Kaki-Marmelade ohne Zuckerzusatz zubereiten können. Diese Marmelade ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine tolle Möglichkeit, überreife Früchte zu verwerten und von den wertvollen Inhaltsstoffen der Kaki zu profitieren.
Die Chia-Marmelade ist super schnell zubereitet, vegan und ohne weissen Zucker. Meine Familie liebt die selbstgemachte Himbeer Chia-Marmelade, welche ganz einfach zubereitet ist. Im Gegensatz zu gekaufter Marmelade ist die Chia-Marmelade zuckerfrei und punktet durch zusätzliche Ballaststoffe durch die Chia-Samen.
Hier sind einige Gründe, warum Sie Kaki-Marmelade ohne Zucker ausprobieren sollten:
- Gesund: Ohne Zuckerzusatz ist diese Marmelade eine leichte und natürliche Süßigkeit.
- Vielseitig: Sie können die Marmelade als Brotaufstrich, Dessert oder als Zutat für andere Gerichte verwenden.
- Einfach zuzubereiten: Das Rezept ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten.
- Nachhaltig: Verwenden Sie überreife Früchte, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Marmelade ohne Zucker: So einfach geht’s - Rezept und Tipps für zuckerfreie Marmeladen
Zutaten für Kaki-Marmelade ohne Zucker
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kaki (reif)
- Chiasamen
- Zitronensaft
- Ahornsirup (optional)
- Vanille (optional)
Je reifer die Beeren desto besser, denn desto süßer wird eure Konfitüre! Allerdings ist diese Variante nicht so lange haltbar, wie die gekochte Variante. Schliesslich haben wir hier keinen Zucker, der das ganze konserviert und haltbar macht.
Zubereitung der Kaki-Marmelade
Die Zubereitung ist denkbar einfach:
- Kaki schälen und in Stücke schneiden.
- Kaki-Stücke zusammen mit Zitronensaft und optional Ahornsirup und Vanille in einen Mixer geben.
- Alles zu einer glatten Masse pürieren.
- Chiasamen unterrühren und die Mischung für mindestens 30 Minuten quellen lassen.
- Die Marmelade in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Werden Chia-Samen mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit gemischt quellen sie stark auf und bilden eine gelartige Masse. Bei der Herstellung von Marmelade setzen sie dadurch die Funktion des Gelierzuckers.
Variationen und Tipps
Hier sind einige Tipps und Variationen, um Ihre Kaki-Marmelade zu verfeinern:
- Andere Früchte: Mischen Sie Kaki mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Kirschen oder Heidelbeeren.
- Gewürze: Fügen Sie Gewürze wie Zimt, Ingwer oder Kardamom hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- Nüsse: Rühren Sie gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse unter die Marmelade.
- Süße: Wenn Sie es süßer mögen, können Sie etwas Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen.
Nährwerte
Hier ist eine Tabelle mit den ungefähren Nährwerten pro 100g Kaki-Marmelade ohne Zucker:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 70-80 kcal |
| Fett | ca. 0,5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 15-18 g |
| Zucker | ca. 10-12 g (natürlicher Zucker aus der Frucht) |
| Eiweiß | ca. 1 g |
Die Chia-Marmelade ist verschlossen im Kühlschrank ca. Folge mir auch auf Pinterest.
Weitere Verwendungsmöglichkeiten für Kaki
Neben der Marmelade gibt es viele andere Möglichkeiten, Kaki zu genießen:
- Roh: Reife Kakis können einfach ausgelöffelt oder geschält und gegessen werden.
- Smoothies: Fügen Sie Kaki-Stücke zu Ihren Smoothies hinzu, um eine cremige Konsistenz und Süße zu erhalten.
- Salate: Verwenden Sie Kaki in Salaten für eine süße und fruchtige Note.
- Desserts: Kaki eignet sich hervorragend für Desserts wie Kuchen, Pudding oder Eis.
Wenn Du den herrlich süßen Geschmack der Götterfrucht liebst, solltest Du unbedingt auch mal eine Smoothie-Bowl mit Kaki ausprobieren.
Lassen Sie sich von der Vielfalt der Kaki inspirieren und kreieren Sie Ihre eigenen köstlichen Rezepte!