200 Rezepte für den Philips Pastamaker: Ihre eigene Pasta-Welt

Willkommen in der Welt der selbstgemachten Pasta! Mit dem Philips Pastamaker können Sie im Handumdrehen frische Nudeln in verschiedenen Variationen zubereiten. Ob einfache Nudelteige oder ausgefallene Pastagerichte - die Möglichkeiten sind grenzenlos. Entdecken Sie hier, wie Sie Ihren Pastamaker optimal nutzen und köstliche Pasta-Kreationen zaubern können.

Vielfalt für jeden Geschmack

Unabhängig von Marke und Gerät passen die Rezepte zu allen gängigen elektrischen Nudelmaschinen. Dieses Buch ist randvoll mit Rezeptideen, die den Pastamaker voll ausnutzen: Von einfachen Grundteigen bis hin zu kompletten Pastagerichten mit himmlischen Soßen und Toppings. Frisch, kreativ und immer leicht gemacht hier ist alles dabei!

Das erwartet Sie:

• Basics to go: Leichte Basisrezepte für perfekte Pasta-Teige.
• Einzigartige Kreationen: Mit Zutaten wie Safran, Rote Bete und Kastanienmehl.
• Komplettgerichte: Vollständige Pasta-Kreationen mit Soßen und Belägen.
• Für alle Gelegenheiten: Frische Sommerpasta, herzhafte Wintergerichte und mehr!
• Schnell & unkompliziert: So wird Pastakochen zum kreativen Vergnügen.

Lassen Sie sich inspirieren und kreieren Sie Ihre eigene Pasta-Welt - frisch, hausgemacht und unglaublich lecker!

*Alle Rezepte sind für herkömmliche elektrische Nudelmaschinen geeignet, unabhängig von Gerät und Marke.

Erste Schritte mit dem Pastamaker

Pasta selber machen?! Daran dachte ich bis jetzt nicht einmal im Traum! Dank dem neuen Pastamaker von Philips ist diese Problematik Geschichte. Vor einigen Wochen durfte ich im Auftrag der Kulinarik diese Neuheit unter den Küchenmaschinen testen und muss sagen, dass mich der Pastamaker echt überrascht hat! In gerade mal 10 Minuten ist es möglich, frische Spaghetti, Fettuccine, Penne und noch viele weitere Pastasorten herzustellen.

Dank 8 verschiedenen Aufsätzen kann die Wunschpasta mit den persönlichen Lieblingszutaten (Hartweizengriess, Dinkel, Vollkorn, mit Ei, ohne Ei…) hergestellt und sogleich verzehrt werden. Einzige Arbeitsschritte dabei sind das Einfüllen von Mehl und Flüssigkeit, sowie das Schneiden der fertigen Pasta, wenn diese aus der Maschine gepresst wird.

Der Kreativität sind hierbei fast keine Grenzen gesetzt: Auch pinkfarbene Pasta (gefärbt mit Randensaft) gelangen beim Selbsttest einwandfrei. Einzige Kritikpunkte: Gewisse Aufsätze produzieren nach meinem Geschmack ein bisschen zu dicke Pasta. Und je komplexer das Mehl wird, desto schwieriger ist es, einen schönen, homogenen Pastateig hinzubekommen.

In meinem bisherigen Selbsttest (siehe Fotos oben) haben ich mit Dinkel-Fettuccine, Randen-Penne und klassischen Hartweizengriess-Spaghetti experimentiert. Die Spaghetti wie auch die Randen-Penne gelangen dabei sehr gut und schmeckten köstlich.

Grundrezept und Variationen

Warum Nudeln kaufen, wenn man sie frisch, bunt und in der Lieblingsform ganz einfach selbst machen kann? Mit dem Philips Pastamaker und den kreativen Matrizen von Bakeria.ch zauberst du im Handumdrehen Spaghetti, Penne, Hörnli oder süsse Motivnudeln - individuell gewürzt, gefärbt und sogar getrocknet zum Verschenken!

Die Bedienung ist kinderleicht - der Pastamaker wiegt die Zutaten automatisch und knetet alles zu einem perfekten Teig.

Standardrezept für frische Pasta

Zutaten:

• 500 g Pastamehl (z. B. von Altbachmühle)
• 180 ml Flüssigkeit (Wasser oder Wasser/Ei-Mischung)

Optional für trockene Nudeln oder Extrageschmack:

• 5 g Weizengluten
• 2 g Johannisbrotkernmehl
• 10 g Spinat-, Kurkuma-, Randen-, Tomaten- oder Steinpilzpulver

Zubereitung:

1. Matrize einsetzen und Deckel öffnen.
2. Maschine einschalten und die gewünschte Einstellung (mit oder ohne Ei) wählen.
3. Mehl und optionale Pulvermischungen einfüllen, Deckel schliessen.
4. Die Maschine berechnet die Flüssigkeitsmenge automatisch.
5. Drücke "Play/Pause" und gib die Flüssigkeit während des Knetvorgangs langsam hinzu.
6. Nach 3 Minuten beginnt die Maschine, die Nudeln auszugeben.
7. Nudeln abschneiden und direkt verwenden oder trocknen lassen.

Farbige Nudeln:

Mit natürlichen Pulvern können Sie Ihrer Pasta ganz einfach Farbe und Geschmack verleihen:

• 💚 Spinatpulver: grün & mild
• 💛 Kurkuma: intensiv gelb & würzig
• ❤️ Randenpulver: leuchtend rot & süsslich
• 🤎 Tomatenpulver: rot & fruchtig
• 🍄 Steinpilzpulver: erdig & herzhaft

Tipps für perfekte Motivnudeln:

Motivmatrizen wie Müscheli oder Fusilli brauchen oft einen „Vorlauf“.

• Matrize kurz mit dem Föhn anwärmen
• Oder zuerst mit einer anderen Matrize (z. B. Penne) den Teig durchlaufen lassen, dann zurück in die Maschine geben und mit der Wunschmatrize arbeiten

Achten Sie darauf, dass das Loch des Knethakens sauber ist, bevor Sie die neue Matrize einsetzen.

Nudeln richtig trocknen

Nudeln benötigen ca. 1 Woche bis sie trocken sind und in ein Gefäss oder eine Tüte abgepackt werden können. Wir lassen unsere Nudeln in den Sieben eines Dörrex trocknen. Schalte jedoch den Dörrex auf keinen Fall ein. Auch ein Gitter eignet sich um die Teigwaren trocknen zu lassen.

Die Teigwaren sollten möglichst langsam und schonend getrocknet werden. Manche hängen Ihre Spaghettis auch auf einem Wäscheständer auf.

Wichtig ist, dass Sie die Nudeln immer wieder etwas drehen, so dass diese rundum, innen und aussen trocknen können.

Motivnudeln und Röhrennudeln (Penne, Paccheri, Makkeroni, Hörnli...) brechen gerne beim Trocknen oder fliegen beim Kochen auseinander. Für Röhrennudeln unbedingt Weizengluten & Johannisbrotkernmehl verwenden, sonst brechen sie!

Matrizen reinigen

Restteig hinten entfernen und vorne im Motiv trocknen lassen (ca. 6-8 h). Danach die Matrize vorsichtig ausklopfen und mit dem passenden Reinigungswerkzeug von VORNE säubern. Niemals von hinten reinigen, da die feinen Muster sonst brechen können.

Zusammenfassung

Mit dem Philips Pastamaker können Sie Ihre Pasta-Träume verwirklichen. Ob klassische Spaghetti, farbenfrohe Penne oder individuelle Kreationen - die Möglichkeiten sind endlos. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie frische, hausgemachte Pasta!

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