Einfaches Thai Curry Rezept mit Hähnchen

Dieses Hähnchen Curry nach thailändischer Art ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern heizt dir auch ordentlich ein! Da wir beide nebst dem Blog noch berufstätig sind, sollte das Kochen an diesen Tagen wo beide arbeiten einfach und schnell gehen.

Durch die grüne Currypaste, Zitronengras und Kokosmilch duftet es bereits beim Kochen exotisch. Und das magere Pouletgeschnetzelte passt perfekt dazu.

Auf Instagram haben wir unsere Leser abstimmen lassen welches Rezept als nächstet erscheinen soll. Da hat mit etwa 100 Stimmen Vorsprung dieses Hähnchen Rezept gemacht. Die Brötchen kommen aber auch schon bald. Rezepte mit Poulet (Hähnchen) sind hier auf dem Blog immer gefragt. So auch das Knoblauch- Honig Hähnchen, das Firobig Poulet, Poulet al Forno um nur Einige zu nennen.

Eigentlich würde man ja bei diesem schnellen Hähnchen Curry thailändische Art das Hähnchenfleisch nicht anbraten (original wird zuerst die Sauce gemacht und dann die Hähnchenwürfel in die Sauce gegeben und so gegart). Wir mögen es aber einfach lieber angebraten, denn durch das Anbraten entstehen wiederum Aromen die der Sauce Geschmack geben. Das ist einfach unsere Variante, nicht DIE Variante.

Unsere Tochter isst kaum Fleisch mehr, so machen wir zeitgleich in einer Pfanne nebenan das gleiche Rezept, einfach mit Kichererbsen. Bei der Vegi Variante (sie ist nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan) brauche ich einfach ein wenig weniger Stärke. Ich binde dann mit der Stärke zum Schluss die Sauce ab (abbinden heisst in der Kochsprache eindicken. Ja ja, da kommt der gelernte Koch in uns durch.

Gesamtzeit: 35 minAktivzeit: 35 minSchwierigkeitsgrad: Mittel

Ein Teller köstliches Thai Curry mit Hähnchen und Reis.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten für das Curry

• 1 Pouletbrust in 2 cm grosse Würfel schneiden
• Rüebli, Knoblauch, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und die Chilischote
• Currypaste
• Kokosmilch
• Frühlingszwiebeln

Zubereitung des Currys

1. Grössere Mengen Pouletgeschnetzeltes immer portionenweise anbraten.
2. Bratpfanne mit Öl auf höchster Stufe erhitzen, bis das Öl flüssig wie Wasser wird. Dann einen Teil des Fleisches hinzugeben und verteilen. Erst nach 90 Sekunden umrühren und dann nochmals 90 Sekunden weiterbraten, bis das Fleisch schön goldbraun ist.
3. Fleisch beiseite stellen und weitere Portionen anbraten. Am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Herd auf mittlere Stufe zurückstellen. Rüebli, Knoblauch, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und die Chilischote unter gelegentlichem Rühren dünsten. Nach 2 Minuten Currypaste hinzugeben und kurz mitdünsten.
5. Mit der Kokosmilch ablöschen, Poulet und Frühlingszwiebeln hinzugeben und 20-25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Wer es weniger scharf mag, lässt einfach die Chilischote weg.

Die Zubereitung des Reis

Wir servieren dazu klassischerweise Basmati Reis. Kennt ihr den Unterschied zu Basmatireis und Jasminreis? Die Basmati Reiskörner verdoppeln ihre Grösse während der Kochzeit und bleiben eher lose (vorausgesetzt ihr spült den Reis gut ab. Sehr sehr wichtig bei Jasmin wie auch Basmatireis. So wird die übrige Stärke und eventuelle Verunreinigungen ausgespült. Wenn dieser Vorgang ausgelassen wird, dann wird der Reis eher cremig, ja sogar breiig statt körnig).

Jasminreis wird oftmals auch Klebereis genannt und macht seinem Namen alle Ehre. Er ist nach dem Kochen eher klebrig und feucht. Wir bevorzugen Basmatireis und bereiten ihn im Steamer zu. Wir schreiben euch unten beide Varianten (Pfanne und Steamer) auf.

Basmatireis im Steamer zubereiten

• 240 g Basmatireis (Wir verwenden Bio Faire Trade Basmatireis)
• 260 ml Wasser (entspricht 260g Wasser)
• wenig Salz
• 1 Lorbeerblatt (das haben wir von unserem Tamilischen Küchengespändli so gelernt in der Kochlehre.

1. Den Basmatireis in einem feinmaschigen Sieb so lange waschen bis das Wasser klar ist.
2. Den Reis in eine Gratinschale oder Steamerschale geben und das Wasser zugeben (das Verhältniss ist immer 1:1). Wir nehmen immer das Verhältnis 1:1 für den Basmatireis und fügen dann noch einen „Schluck“ Wasser zusätzlich hinzu. Daher nicht 240ml Wasser.

Basmatireis in der Pfanne zubereiten

1. Reis in einem feinmaschigen Sieb gründlich mit Wasser spülen bis das Wasser klar ist. (Ein sehr wichtiger Schritt, da sonst der Reis eine breiige Konsistenz bekommt).
2. Wasser aufkochen, gut abgespülten Reis zugeben und 1 Minute sprudelnd kochen lassen.
3. Den Deckel auf den Topf geben und den Reis auf kleinster oder bei Induktion auf zweit kleinster Stufe Stufe 15 Minuten leicht simmern lassen. In dieser Zeit bitte nicht umrühren.
4. Die Herdplatte ausstellen und zugedeckt für weitere 5 Minuten ziehen lassen. Wir nehmen immer das Verhältnis 1:1 für den Basmatireis und fügen dann noch einen „Schluck“ Wasser zusätzlich hinzu. Daher nicht 240ml Wasser.

Weitere Varianten und Tipps

Schnell, einfach und gut: Die Hälfte der Stärke und des Currys mit wenig Salz über die Pouletbrustwürfel geben und gut mischen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Poulet und die geschnittenen Zwiebeln bei 3/4 Hitze anbraten. Das Tomatenpüree beigeben und kurz mit dünsten, das restliche Curry darüber streuen und mit der Bouillon ablöschen. Den Zitronengrasstengel beigeben und die Kokosmilch hinzufügen. Für ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe kochen lassen. Die restliche Stärke mit 1-2 EL Wasser anrühren und Zur Sauce geben. Kokosmilch kann man auch durch Halbrahm ersetzen, die Sauce wird dann etwas flüssiger.

Und wo wir schon beim Thema Basmati- und Jasminreis sind. Da haben wir auch ein sehr feines Rezept mit Safran und Cashewnüssen drauf. Dazu essen wir meist nur ein Salat. Schnell, einfach und gut.

Für die Deluxe-Variante das Curry statt mit Pouletbrustfilet mit Crevetten zubereiten. Zu diesem Curry passen, je nach Saison, weitere Gemüsesorten wie Broccoli, Zucchetti, Pilze, Auberginen, grüne Bohnen etc.

Nährwerte pro Portion (1/4): 415 kcal

Nährwerte 1 Portion enthält ca.: 780 kcal 48 g Eiweiss 66 g Kohlenhydrate 34 g Fett Glutenfrei Laktosefrei

Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5

Zubereitung: Geschnetzeltes Braten in der Pfanne Frühling Herbst Winter Geflügel / Poulet Reis unter fliessendem kaltem Wasser gut spülen. Abtropfen lassen. Reis in die Pfanne geben, mit heissem Wasser aufgiessen. Aufkochen. Herd ausschalten. Pfanne mit einem Deckel zudecken. Reis ca. 15 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen. Bei einen Induktionskochfeld: Reis auf Stufe 1 quellen lassen.

Aus dem Asia-Kit 2 Stängel Zitronengras längs halbieren. 2 Chilischoten längs halbieren und entkernen. Chilis fein hacken. Gemüse aus dem Kit (Okra, grüne Auberginen, Maiskölbchen) in mundgerechte Stücke, Schalotten in Scheiben schneiden. Fleisch im Öl anbraten. Currypaste dazugeben und ca. 2 Minuten andünsten, bis es fein duftet. Kokosmilch und Bouillon dazugiessen. Zitronengras, Galgant, Ingwer, Chili und Limettenblätter dazugeben. Curry ca. Galgant, Zitronengras und Limettenblätter entfernen. Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten mitköcheln lassen. Koriander grob hacken. Limette in Schnitze schneiden. Reis mit rotem Thai-Curry anrichten.

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