Burger Rezept: Selbstgemacht schmeckt am besten

Du hast Lust auf ein herzhaftes und glücklich machendes Abendessen? Dann sind diese Burger-Rezepte eine hervorragende Idee, um deinen Hunger zu stillen! Die vielfältigen Burger-Rezepte sind ein richtiges Comfort-Food für entspannte Abende. Hamburger selber machen ist auch eine schöne Idee für ein unkompliziertes Kochen für Gäste. Wo isst man den besten Hamburger? Bei dir zu Hause! Damit der Burger ganz nach deinem Gusto gelingt, machst du am besten auch das Patty selber.

Unter den Hackfleisch-Rezepten sind Burger die Stars. Egal, ob als klassischer Hamburger, Cheeseburger, Pulled Pork Burger oder Sloppy Joe, sie schmecken alle einfach nur köstlich. Natürlich haben wir auch raffinierte Vegi-Burger für dich: Süsskartoffel-Burger, Quinoa-Burger oder Kichererbsen-Burger, sie schmecken alle fein. Übrigens, echte Burger-Fans backen auch ihre Burger Buns selber. Hast du schon mal Cloud Bread probiert? Herrlich!

Im Hamburger Schicht für Schicht die Zutaten aufeinander zu stapeln, macht einfach Spass! Eine andere gute Basis ist der Krautsalat Coleslaw. Aus Kohl bzw. Kabis und Karotten ist mit Joghurt und Mayonnaise schnell und einfach ein Coleslaw-Salat zubereitet. Hamburger und Pommes Frites sind ein Traumpaar. Auch Kartoffelchips passen immer. Selber gemachte Hamburger schmecken jedem und lassen sich auch auf dem Grill zubereiten. Belegen darf sie dann jeder ganz nach seinem Gusto.

Das perfekte Burger-Rezept beginnt mit den richtigen Zutaten:

• Saftige Patties: Ob Rindfleisch, Hähnchen oder pflanzliche Alternativen - das Patty ist das Herzstück deines Burger-Rezepts.
• Frisches Brötli: Ein gutes Burgerbrötli macht einen ausschlaggebenden Unterschied.
• Käse: Von Cheddar bis hin zu Gouda - köstlicher Schmelzkäse ist ein Muss für jedes Burger-Rezept.
• Saucen: Ebenfalls ganz wichtig sind gute, herzhafte Saucen.

Mit diesen Zutaten bist du schon mal sehr gut gerüstet für deinen nächsten Burger.

Du liebst Burger und möchtest mal was Neues ausprobieren? Einer unserer Favoriten ist definitiv der herzhafte Pulled Pork Burger. Du ernährst dich vegetarisch? Kein Problem, auch dafür ist mit den V-Kitchen Burger-Rezepten gesorgt. Probiere zum Beispiel den Süsskartoffel-BBQ-Burger aus. Für alle, die sich vegan ernähren, ist der Kartoffel-Quinoa-Burger ein guter Fang. Du magst es eher klassisch? Dann findest du bei uns auch ein ganz einfaches Rezept für einen köstlichen Cheeseburger, der nie aus der Mode kommt. Dafür brauchst du lediglich saftiges Rindfleisch, geschmolzenen Cheddar und frische Zutaten - und voilà!

Die unverkennbaren Edelschimmel-Reifearomen harmonieren perfekt mit diesen Beilagen im Burger.

Rezept für Burger Buns

Selbstgemachte Burger Buns sind das A und O für einen perfekten Burger. Hier sind zwei Varianten:

Burger Buns mit Hefe

Zutaten:

• Hefe
• Milch
• Wasser
• Mehl
• Zucker
• Butter
• Salz
• Sesam

Zubereitung:

1. Hefe in Milch und Wasser auflösen, 15 Minuten stehen lassen.
2. Mit Mehl, Zucker, Butter und Salz in der Rührschüssel zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. 1 Stunde gehen lassen.
4. Teig nochmals kneten und 4 Buns formen.
5. Nochmals 45 Minuten aufgehen lassen.
6. Mit wenig Wasser bestreichen und Sesam bestreuen.
7. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 30 Minuten backen.

Burger Buns mit Randensaft

Zutaten:

• Hefe
• Randensaft
• Mehl
• Zucker
• Butter
• Salz
• Sesam

Zubereitung:

1. Hefe in Randensaft auflösen, 15 Minuten stehen lassen.
2. Mit Mehl, Zucker, Butter und Salz in der Rührschüssel zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. 1 Stunde gehen lassen.
4. Teig nochmals kneten und 4 Buns formen.
5. Nochmals 45 Minuten aufgehen lassen.
6. Mit wenig Wasser bestreichen und Sesam bestreuen.
7. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 30 Minuten backen.

Rezept für Burger Patties

Zutaten:

• Fleisch
• Zwiebeln
• Petersilie
• Gewürze
• Gruyère (optional)

Zubereitung:

1. Fleisch, Zwiebeln und Petersilie mischen und würzen.
2. Patties von 180 Gramm formen.
3. Bei mittlerer Hitze in heissem Öl 3 Minuten pro Seite braten, zum Schluss mit je einer Scheibe Gruyère belegen.

Rezept für Pommes

Zutaten:

• Kartoffeln
• Öl
• Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Küchenpapier gut abtrocknen.
2. Im Öl bei 160°C portionsweise 2 Minuten vorfrittieren, rausnehmen und auf ein Küchentuch geben.
3. Bei 175° portionsweise knusprig ausfrittieren, salzen und sofort servieren.

Was wünschen sich meine Kinder zum Burger? Natürlich Pommes, welche selbst gemacht im Backofen viel gesünder und fettärmer sind. Wir schneiden dazu Kartoffeln, sowie als weitere gesunde Zutat Karotten, in Stifte und marinieren diese. Kartoffeln/Karotten schälen und schneiden ist auch ideal, um die Kinder in das Kochen einzubeziehen.

Pommes aus dem Backofen:

1. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kartoffeln und Karotten schälen und in längliche Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver mischen.
3. Pommes auf dem Backblech verteilen, im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten backen. Anschliessend mit dem Pfannenwender wenden und für weitere 10 Minuten knusprig backen.

Burger und Pommes auf 4 Teller aufteilen, mit Ketchup oder Hummus zum Dippen servieren.

Mir ist es wichtig, dass meine Kinder früh lernen, wie Lebensmittel zubereitet werden. Sie dürfen immer in der Küche mithelfen und die selbst zubereiteten Kreationen schmecken auch viel besser. Dafür sind jedoch die richtigen Küchenhelfer wichtig. Dazu gehören auch Messer. Kinder lernen aus meiner Erfahrung das korrekte Schneiden mit kleinen Messer mit Wellenschliff. Ideal dafür sind die vorne stumpfen Victorinox* Gemüsemesser. Ebenfalls wichtig sind rutschfeste Schneidebretter wie das Allrounder Schneidebrett.

*Mein Beitrag ist in Kooperation mit Victorinox entstanden und spiegelt meine persönliche Meinung wieder.

Rezept für Burgersauce

Zutaten:

• Zwiebeln
• Öl
• Restliche Zutaten nach Wahl

Zubereitung:

1. Zwiebeln in Öl andünsten.
2. Restliche Zutaten dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten einkochen lassen.
3. Pürieren und nochmals einkochen bis zur gewünschten Konsistenz.

Ebenfalls ganz wichtig sind gute, herzhafte Saucen.

Süsskartoffel-BBQ-Burger:

Kichererbsen Spinat Burger

Zutaten:

• Frühlingszwiebel
• Olivenöl
• Spinat
• Kichererbsen
• Kichererbsenmehl
• Gewürze
• abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebel waschen, in Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebel hineingeben und kurz anrösten. Spinat dazugeben und mit erhitzen.
2. Geröstete Frühlingszwiebel und Spinat in eine Schüssel geben. Kichererbsen, 2 EL Kichererbsenmehl, Gewürze und abgeriebene Zitronenschale hinzugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten.
3. Restliches Kichererbsenmehl dazugeben, am einem Löffel aus der Masse ca. 8 Burger formen.
4. Bratpfanne erhitzen, den Pfannboden mit Olivenöl bedecken. Burger in die Pfanne geben von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.

Als Basis für die Burger eignen sich Zutaten aus dem Vorrat wie Kichererbsen, Bohnen (z.B. Kidneybohnen) oder auch altes Brot. Für Geschmack und Farbe kombiniere ich dazu eine saisonale Zutat wie Spinat, Kürbis oder Randen. Dafür kann auch auf vakuumierte, vorgekochte Randen oder Kürbis zurückgegriffen werden, oder auch Tiefkühlspinat verwendet werden. Die Burgerzubereitung macht den Kindern besonders Spass, denn so können Sie selber aus den Zutaten die Burger-Patties formen.

Mit drei kleinen Kindern bin ich momentan vor allem damit beschäftigt, die Kinder zu unterrichten und auch zu beschäftigen. Daher versuche ich die Kinder viel ins Kochen mit einzubeziehen. Entsprechend ist das folgende Gericht einfach mit haltbaren Lebensmittel zu kochen und die Kinder können in die Zubereitung einbezogen werden. Selbstgemacht schmeckt es immer am besten und gesunde Burger sind kinderleicht zubereitet.

Die Burger lassen sich auch gut in doppelter Menge vorbereiten. Die Burger portionsweise in der Bratpfanne braten und bis zum Servieren im Backofen warm halten.

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Hamburger Rezept

Vor- und Zubereiten: 40 min

Grillieren: 20 min

Nährwerte pro Stück: 384 kcal

Zutaten:

• Zwiebel
• Knoblauchzehen
• glattblättrige Petersilie
• Bund Brot
• Milch
• Butter
• frisches Ei
• Hackfleisch (Rind und Schwein)
• Worcestershire-Sauce
• Paprika
• Salz
• Pfeffer
• Hamburgerbrötli oder runde Vollkornbrötli

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie fein schneiden. Brotrinde wegschneiden, Brotinneres ca. 5 Min. in der Milch einweichen, Brot ausdrücken. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Petersilie und Brot kurz mitdämpfen, in einer Schüssel auskühlen.
2. Ei verklopfen, mit dem Fleisch, der Worcestershiresauce, Paprika, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben, gut mischen. Masse in 8 Portionen teilen, mit nassen Händen zu gleich dicken Burgern formen, bis zum Grillieren kühl stellen.
3. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Burger mit geschlossenem Deckel über mittlerer Glut oder mittlerer Hitze (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 10 Min. grillieren, bis der austretende Fleischsaft klar ist.
4. Brötchen quer halbieren, mit den Schnittflächen nach unten ca. 1 Min. rösten und mit dem Burger belegen.

Hinweise:

• Ergibt 8 Stück
• Tipp: Die Burger lassen sich auch in einer heissen Grillpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 10 Min. grillieren.
• Dazu passen: Essiggurken, Zwiebelringe, Ketchup, Salatblätter, Tomaten, Backofen-Frites.

Alle Zutaten bis und mit Gewürzen zu einer gleichmässigen feinen Masse kneten. Aus der Masse mit einem Glaceportionierer Kugeln abstechen, flach drücken, nach Belieben in Paniermehl wenden und portionenweise in Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je 4-5 Minuten braten.

Hamburgerbrötchen mit Burger, Salat, Tomaten, Essiggurken, Zwiebeln und Ketchup füllen. Sofort servieren.

Tipps und Tricks:

• Grill & Fleisch: Was ist beim Umgang mit Hackfleisch wichtig?
• Milchprodukte-Know-how: Mit Öl oder Bratbutter braten?
• No Food Waste: Paniermehl selber machen?
• No Food Waste: Eiweiss verwerten?

Hier gehts fein weiter

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Weitere Burger Rezepte

• Pulled Pork Burger
• Burger Bun (Hamburger-Brötli)
• Cheeseburger
• Linsenburger
• Smash Burger
• Sloppy Joe
• Randenburger (Veggie-Burger)
• Spinat-Tätschli
• Süsskartoffel-BBQ-Burger
• Raclette-Burger

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• 45 Minuten aktiv - 45 Minuten insgesamt

Zutaten & Zubehör:

• 2 EL Weisser Balsamico, süss
• EL Ketchup

Zubereitung:

1. Burger-Patties über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Für die Sauce, Zwiebel schälen und mit den Essiggurken fein hacken, danach mit dem Honig Senf und dem groben Senf mischen und abschmecken.
2. Die Patties beidseitig salzen und in einer heissen unbeschichteten Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Die Hitze reduzieren und den Cheddar auf die frisch gewendete heisse Seite legen.
3. Den Spinatsalat waschen und gut trocknen, mit dem abgekühlten Bratfett/Saft und etwas Essig und Salz marinieren.
4. Die Buns halbieren und bei Bedarf etwas toasten, danach den Burger zusammensetzen.

Tipp vom Chef:

Das Burger-Bun kann man auch mit etwas Wasser befeuchten und im Ofen bei 190°C Umluft ca. 3 min backen.

Sandro Zinggeler

Jungkoch des Jahres

Sandro Zinggeler entschloss sich mit 24, mit viel Erfahrung in der Spitzengastronomie und einigen Auszeichnungen im Gepäck, seinen eigenen Weg einzuschlagen. Mit seinem kreativen Unternehmen sorgt er für innovative Konzepte rund um die Gastronomie. Auch das Fernsehen wurde schon bald auf den sympathischen Macher aufmerksam, er moderierte unter anderem die Sendung «Grill Club» auf Sat. 1 und reiste mit dem Format «Foodventure» durch das Land der aufgehenden Sonne. Sein erstes Kochbuch erschien 2021 und begleitet die Leser 365 Tage durch die Freiluftküche.

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.

tags: #burger #pommes #burger