Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta in Tomatensauce

Wenn du diese Pasta einmal gemacht hast, wirst du sie immer wieder kochen! Unglaublich lecker! Die Spinat-Ricotta-Füllung in der Pasta-Muschel, eingebettet auf einem Tomatenbett und mit Käse überbacken…. Noch Fragen?

Hier ist ein detailliertes Rezept, um diese köstliche Mahlzeit zuzubereiten:

Zutaten

Für 4 Personen:

• 400 g Pasta-Muscheln

Tomaten-Ricotta-Sauce

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 7 dl Passierte Tomaten oder 1 grosse Dose Pelati
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• Pfeffer
• 50 g Ricotta

Spinat-Ricotta-Füllung

• 300 g Spinat
• 150 g Ricotta
• 1 Ei
• 50 g geriebener Käse
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• Chilipfeffer oder wenig Chilipulver optional

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 45 MinutenZubereitungszeit: 30 MinutenGesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

1. Lege dir deine Zutaten bereit.
2. Rüste die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides grob.
3. Erhitze das Öl und dünste beides an bei mittlerer Hitze.
4. Gib die passierten Tomaten oder die Pelati dazu mit der halben Menge zusätzlichem Wasser, würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, ev. Chili und Zucker. Lasse sie bei niedriger Temperatur zugedeckt köcheln.
5. Blanchiere den Spinat in einer grossen Pfanne für ein paar Minuten in kochendem Wasser, giesse ihn ab in ein Sieb, tauche das Sieb in kaltes Wasser damit er schön grün bleibt und lasse ihn abtropfen.
6. Koche die Muschel-Pasta nach Packungsanleitung, aber ca. 3 Minuten weniger, so dass sie noch nicht ganz al dente sind. Giesse sie ab und lege sie nebeneinander auf ein Küchentuch.
7. Drücke den Spinat gut aus, lege ihn auf ein Brett und hacke ihn mit einem grossen Messer grob durch.
8. Gib den Spinat mit dem Ei, dem Ricotta, der Hälfte vom Käse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und verrühre die Füllung gut. Probier ob sie genügend gesalzen ist.
9. Gib die 50 g Ricotta in die Tomatensauce und püriere die Sauce mit dem Mixstab gut durch. Sie darf sehr flüssig sein, beim Backen wird die Pasta noch viel davon aufsaugen und die Sauce wird eindicken.
10. Giesse ca. 2/3 der Sauce in eine Gratinform.
11. Fülle die Muscheln mit der Füllung und lege sie nebeneinander auf die Tomatensauce. Das klappt gut entweder mit dem Spritzsack oder mit einem Löffel.
12. Es sollte soviel Sauce in der Form sein, dass die Pasta bis 3/4 in der Sauce steht. Bevor alle Muscheln in der Sauce baden kannst du Tomatensauce am Rand der Form ergänzen falls es nötig ist.
13. Verteile die andere Hälfte vom Käse auf den Muscheln.
14. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober- und Unterhitze für 30 Minuten backen.

Wenn du denkst du hast zu viel Sauce gib nicht alles in die Form, du kannst immer noch nachfüllen wenns mehr braucht. Die Muscheln sollen nicht ganz ertrinken aber auch nicht austrocknen… Wir haben die grossen Pasta-Muscheln in einem italienischen Spezialitätengeschäft gefunden.

Tipps und Tricks:

• Muschelpasta al dente kochen.
• Zwiebeln und Knoblauchzehen für die Sauce und die Füllung fein würfeln und separat zur Seite stellen.

Variationen:

Für eine vegetarische Variante können Pinienkerne hinzugefügt werden. Spinat mit dem Ricotta und den gehackten Pinienkernen verrühren und mit Pfeffer, Salz und Chili abschmecken.

Die Tomatensauce in eine leicht geölte Auflaufform geben. Füllung in die Muscheln geben (mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel) und die Pasta auf die Sauce in der Auflaufform setzen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Unter-/Oberhitze etwa 25 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Portion:

tags: #muschel #nudeln #grob