Einfache Glasur Rezepte für Kuchen, Torten und Kekse

Selbstgemachte Glasuren und Toppings verleihen deinen Backwaren das gewisse Etwas. Ob feine Buttercremes, fruchtige Frostings oder glänzende Schokoglasuren - mit diesen einfachen Rezepten gelingt dir die perfekte Dekoration im Handumdrehen.

Hier findest du eine Sammlung von Rezepten und Tipps, um deine Backkreationen zu veredeln. Lass dich inspirieren und probiere die verschiedenen Varianten aus!

Buttercremes und Frostings

Buttercremes und Frostings sind ideal, um Kuchen, Cupcakes und Torten zu verzieren. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten unzählige Möglichkeiten für kreative Dekorationen.

Zutaten für verschiedene Buttercremes und Toppings (für ca. 10-12 Portionen):

• Zitronen-Buttercreme: 160 g Butter, 360 g Puderzucker, 5-10 Tropfen Zitronenaroma
• Nature-Buttercreme: 160 g Butter, 360 g Puderzucker, 4 EL Milch
• Mascarpone-Frosting: 250 g Mascarpone, 100 g Puderzucker, 3 EL Zitronensaft
• Cream Cheese-Frosting: 125 g Butter, 125 g Doppelrahm-Frischkäse, 300 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker
• Vanille-Buttercreme: 1 Päckchen Crème Pâtisserie, 2 ½ dl Milch, 100 g Butter
• Caramel-Toffee-Topping: 2 ½ dl Rahm, 1 Päckchen Rahmhalter, Dessert Sauce Caramel
• Mousse au chocolat-Topping: 1 Päckchen Mousse au Chocolat, 1 ½ dl Milch, 1 dl Rahm
• Schoko-Topping: 1 Päckchen Kuchenglasur dunkel, 2 ½ dl Rahm
• Nutella®-Buttercreme: 200 g Butter, 200 g Puderzucker, 2-3 EL Nuss-Nougat Creme, 1-2 EL Milch
• Deutsche Buttercreme: 1 Päckchen Crème Pâtisserie, 2 ½ dl Milch, 500 g Butter, 100 g Puderzucker
• Amerikanische Buttercreme: 150 g Butter, 100 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 EL Milch
• Schnelle Buttercreme: 250 g Butter, 1 Päckchen Zuckerguss weiss

Zubereitung der Buttercremes und Frostings:

• Nature-Buttercreme: Butter und Puderzucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Milch esslöffelweise unterrühren.
• Zitronen-Buttercreme: Butter und Puderzucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Aroma vorsichtig unterrühren.
• Mascarpone-Frosting: Alle Zutaten mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren.
• Cream Cheese-Frosting: Alle Zutaten Zimmertemperatur annehmen lassen. Zuerst Butter cremig rühren, danach mit dem Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren. Die weiteren Zutaten unterrühren.
• Vanille-Buttercreme: Crème Pâtisserie gemäss Packungsangabe zubereiten. Butter zuerst mit dem Mixer geschmeidig rühren und dann unter die Crème mixen.
• Caramel-Toffee-Topping: Rahm und Rahmhalter zusammen steif schlagen. Dessertsauce Caramel vorsichtig einrühren.
• Mousse au chocolat-Topping: Mousse au chocolat gemäss Packungsangabe zubereiten und sofort verwenden.
• Nutella®-Buttercreme: Butter und Puderzucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Zuerst Nutella®, danach die Milch esslöffelweise unterrühren.
• Deutsche Buttercreme: Crème Pâtisserie gemäss Packungsangabe zubereiten. 500 g weiche Butter mit 100 g gesiebten Puderzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen und die erkaltete Crème Pâtisserie esslöffelweise einrühren.
• Amerikanische Buttercreme: Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Puderzucker sieben. Butter mit Salz und Milch in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.

Perfektes Auftragen leicht gemacht mit dem Spritzbeutel!

Für das präzise und dekorative Auftragen von Buttercrème ist ein Spritzbeutel unverzichtbar. Mit verschiedenen Tüllen lassen sich mühelos kreative Muster zaubern - von klassischen Rosetten bis hin zu filigranen Verzierungen. Und das Beste: Dank passender Deckel kannst du die Buttercrème direkt im Beutel aufbewahren, sauber und praktisch.

Du hast noch keinen Spritzbeutel? Dann entdecke jetzt unser Starterset mit Tüllen und Deckeln - exklusiv in unserem Onlineshop!

Schoko-Topping

Eine selbstgemachte Schokoglasur ist ein Muss für jeden Kuchenliebhaber. Sie ist einfach zuzubereiten, glänzt schön, wird schnittfest und schmeckt einfach köstlich.

Zutaten:

• 1 Päckchen Kuchenglasur dunkel
• 2 ½ dl Rahm

Zubereitung:

1. Den Rahm in einer Pfanne erhitzen und vom Herd nehmen.
2. Die Schokolade in Stücke brechen und sofort unter den heissen Rahm mischen.
3. Im Kühlschrank für mindestens eine Stunde vollständig erkalten und etwas setzen lassen.
4. Den Schokoladen-Rahm mit dem Mixer zu einer festen Crème aufschlagen.

Schokoglasur aus dem Supermarkt besteht aus Kakaopulver, pflanzlichen Ölen, einem Emulgator sowie Zucker. Je nach Marke kommen noch Magermilchpulver und Aroma dazu. Darum darf diese Glasur per Gesetz auch nicht als «Schokoglasur» bezeichnet werden, sondern ist meist mit «Zuckerglasur», «Fettglasur» oder «Kuchenglasur» angeschrieben.

Alternativ kann man eine einfache Schokoglasur mit nur drei Zutaten zubereiten:

Zutaten:

• Schokolade (dunkel oder Milch)
• Butter
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und bis kurz vors Kochen bringen.
2. Die Schokolade in kleine Stücke brechen, in eine Chromstahlschüssel geben und über dem heissen Wasserbad schmelzen. Die Chromstahlschüssel soll dabei das Wasser nicht berühren; die Schokolade wird nur durch den aufsteigenden Wasserdampf erwärmt.
3. Währenddessen die Butter in einem kleinen Pfännchen schmelzen. Sie soll nur etwas erwärmt werden und nicht zu kochen beginnen.
4. Den Puderzucker mit der geschmolzenen Butter glatt rühren.
5. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Buttermischung beigeben und über dem heissen Wasserbad mit dem Schneebesen etwa 1 Minute kräftig unterrühren. Darauf achten, dass keine Wasserspritzer in die erwärmte Schokoladenmasse gelangen. Das Wasser lässt die Schokolade stocken, und sie wird wieder fest.
6. Es ist nicht schlimm, wenn die Schokolade nach Beigabe der Buttermischung wieder nahezu fest wird. Je länger man die Glasur zum Schluss rührt, desto flüssiger und somit besser zu verarbeiten wird sie.
7. Die Glasur lässt sich auch mit Milchschokolade zubereiten. Sie wird dadurch nach der Zugabe der Buttermischung aber etwas fester als mit dunkler Schokolade. Falls sie sich als Klumpen im Schneebesen verheddert, klopft man sie wieder heraus und rührt kräftig weiter. Nach etwa 5 Minuten wird auch diese Glasur wieder flüssig und gut zu verarbeiten.
8. Man kann die Schokoglasur auch abkühlen lassen und im Kühlschrank gut verpackt ein paar Tage aufbewahren.

Royal Icing (Eiweißspritzglasur)

Royal Icing selber machen ist gar nicht schwer. Hier zeige ich dir wofür du Royal Icing (Eiweissspritzglasur) verwenden und wie du es zubereiten kannst. Royal Icing ist eine spezielle Art von Zuckerglasur, die aus Eiweiß und Puderzucker hergestellt wird. Sie wird auch als Eiweissspritzglasur oder Eiweißglasur bezeichnet und ist bekannt für ihre glatte, weiße und schnelltrocknende Textur.

Zutaten:

• Eiweiss
• Puderzucker
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Das Eiweiss in einer sauberen und fettfreien Schüssel zusammen mit dem Zitronensaft zu Eischnee aufschlagen ca.
2. Anschliessend den feinen Puderzucker dazu geben und für ca.
3. Für eine festere Konsistenz ist die Eiweissglasur fertig.

Die richtige Konsistenz führt bei der Verwendung von Eiweissspritzglasur zum Erfolg.

• Steife, festere Konsistenz: Diese Konsistenz ist ideal zum Erstellen von filigranen Details und stabilen Spitzen. Damit kannst du Torten und Cupcakes super dekorieren.
• Fließende Konsistenz: Für das Füllen von größeren Flächen oder zum Erzeugen glatter Oberflächen wie bei Sugarcookies, verwendest du eine fließende Konsistenz. Die Glasur sollte sanft in die Schüssel zurückfließen, wenn du sie anheben und fallen lässt.

Bei der Herstellung wird zuerst eine festere Masse produziert. Flüssiger kannst du sie anschliessen immer noch machen mit der Zugabe von wenigen Tropfen Wasser. Sei vorsichtig bei der Dosierung, so dass die Masse nicht zu flüssig wird.

Sauberkeit ist das A und O: Stelle sicher, dass alle Utensilien, die du für die Zubereitung und Verwendung der Eiweißspritzglasur verwendest, sauber und fettfrei sind.

Wenn du die Eiweissspritzglasur nicht sofort benötigst, fülle sie unbedingt trotzdem in einen Spritzsack ab, denn die Glasur trocknet an der Luft schnell aus. Möchtest du den Zuckerguss aufbewahren? Du kannst ihn direkt im Spritzsack im Kühlschrank aufheben. Am nächsten Tag kannst du sie problemlos nochmals verwenden. Wenn du übrig gebliebene Spritzglasur hast, kannst du sie dir auch einfrieren und nochmals verwenden. Dann solltest du sie eventuell nochmals kurz aufschlagen. Oder du verwertest sie, indem du dir selber Zuckerstreusel herstellst. Einfach Punkte oder Linien auf ein Backpapier aufspritzen und im Backofen bei 80 Grad Umluft für ca.

Wie lange braucht Royal Icing zum Trocknen?

Royal Icing ist eine schnell trocknende Masse. Je nachdem wie dick du das Icing aufträgst braucht es etwas mehr oder weniger Zeit zum Trocknen.

Zimtsterne Glasur

Zutaten:

• Eiweiss
• Salz
• Puderzucker
• Vanillezucker
• Zimt
• Kakaopulver
• gemahlene Mandeln
• Puderzucker, zum Ausstechen

Zubereitung:

1. Eiweiss und Salz zu festem Schnee schlagen. Puderzucker portionenweise dazusieben und unter den Eischnee rühren. 50 g davon beiseite stellen.
2. Vanillezucker, Zimt, Kakaopulver und so viel Mandeln unterrühren, bis der Teig kaum noch klebt.
3. Teig zwischen 2 Backpapier legen, flach drücken, 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
4. Ofen auf 120°C Heissluft vorheizen (140°C Ober-/Unterhitze).
5. Zwischen dem Backpapier auf ca. 1 cm dick auswallen. Sterne ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht daran festklebt. Sterne auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit einem Backpinsel mit der beiseite gestellten Eischnee-Masse bestreichen.

tags: #rezept #fur #glasur