Kleine Kartoffelpuffer mit einem würzigen Touch - dieses rassige Rezept eignet sich hervorragend als Beilage oder als Snack für zwischendurch.
Zutaten für das Lachs-Tatar
- Lachsfilet
- Dill
- Lauchzwiebeln
- Zwiebel
- Zitrone
- Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Lachs-Tatars
Das Lachsfilet enthäuten und fein würfelig schneiden. Den Dill klein hacken, die Lauchzwiebeln in schmale Scheibchen schneiden und die Zwiebel fein würfelig schneiden. Alles mit dem Lachs mischen, mit Pfeffer, Saft einer Zitrone, Salz und ein wenig Öl würzen. Alle Ingredienzien für das Tatar miteinander mischen und wenigstens 1 Stunde kaltstellen.
Zutaten für die Reibekuchen
- Erdäpfel
- Öl
- Salz
Zubereitung der Reibekuchen
Die abgeschälten Erdäpfeln grob raspeln und mit den übrigen Ingredienzien mischen. Daraus in gutem Öl 12 gleichgrosse Kartoffelpuffer rösten.
Weitere Zutaten und Zubereitung
Die Paradeiser in Scheibchen schneiden, entkernen und in Würfel schneiden. Radieschen in schmale Scheibchen schneiden, die Gurke würfelig schneiden. Alles leicht mit Salz würzen.
Die verschiedenen Sorten von dem Frühlingsgemüse abspülen, reinigen und tournieren, also in gefällige Formen schneiden. Mit Butter in wenigen min gar weichdünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Anrichten
In die Mitte jedes Tellers einen Kartoffelpuffer legen und mit Frühlingsgemüse belegen. Darauf noch mal einen Kartoffelpuffer. Den überdecken Sie mit Lachstatar. Auf das Tatar legen Sie den dritten Kartoffelpuffer, der mit Paradeiser- und Gurkenwürfeln nebst Radieschen belegt wird.
Für die Rösti die abgeschälten Erdäpfeln grob raspeln, mit Salz würzen und diesen Teig in einer Bratpfanne mit heissem Pflanzenöl auf beiden Seiten zu 4 Kartoffelpuffern (Rösti) kross goldbraun rösten. Mit einem Glas aus jedem Rösti drei Taler ausstechen.
Anrichten In die Mitte jedes Tellers ein Nest aus dreierlei Blattsalaten setzen. Drauf zwei EL Spargelsalat Form. Aussen herum grüne und weisse Spargelköpfe platzieren, dazwischen drei Rösti-Taler. Auf jeden Rösti-Taler einen EL Lachstatar Form.
Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
Weitere Rezeptvarianten:
- Gesunde rote Linsen mit Kräutern zu raffinierten Plätzli verarbeitet.
- Knusprige Kartoffel-Rüebliplätzli werden zur Fastenzeit sehr geschätzt.
- Der fleischlose Burger aus Spinat, weil es nicht immer Fleisch sein muss. Das Rezept das in dieser Form auch Kindern sehr gut schmecken wird.
- Eine feine Frikadelle aus Lammfleisch.
- Cordon Bleu der anderen Art sind diese Kalbsplätzli mit grüner Füllung.
Mit wenig Aufwand können mit diesem Rezept Schnitzel aus dem Backofen ganz einfach zubereitet werden.
Kartoffelpuffer mit geräuchertem Lachs
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