Hilfe, ich habe eine Sucht entwickelt, aber keine Angst es geht nur um Spargeln mit Erdbeeren. Jedes Jahr überrascht es mich immer wieder wie diese zwei Zutaten miteinander harmonieren.
Eigentlich sollte hier ein feines Spargel Bruschetta für die nächste Runde «Saisonal hoch 2 - zwei Köpfe, eine Zutat» mit der lieben Steffi von Ringel & Blume sein, denn wir haben uns diesen Monat dem grünen und weissen Gemüse gewidmet. Schau auch unbedingt bei der lieben Steffi von Ringel & Blume, denn sie hat ebenfalls ein spannendes Spargel Rezept für dich.
Vor ein paar Jahren habe ich bereits schon mal einen italienische Klassiker abgewandelt und ein fantastische Spargel Panna Cotta mit Erdbeeren entstand, die man als Vorspeise oder auch Dessert servieren kann. Das Rezept lässt sich perfekt aus Spargel Rüstabfällen kochen.
Die Spargelzeit muss man jedes Jahr auskosten von der ersten Spargel bis zu Johannistag am 24.Juni. Aber Vorsicht, oft gibt es meist vorher bereits keinen Spargel mehr, denn oft wird er nur eine gewisse Anzahl Wochen gestochen, so das er genügend Kraft bekommt für den nächsten Frühling. Bei uns in der Schweiz wird mehrheitlich Grüner Spargel angebaut, da unsere Böden besser dafür geeignet sind.
Spargel ist nicht nur kalorienarm, also wenn man die Hollandaise weglässt, sondern hat das Gemüse viele positive Eigenschaften. Beide Sorten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Spargel unterstützt vor allem die Nieren, Blase, Leber und Darm und kann helfen bei Wassereinlagerungen. Spargeln haben einen harntreibenden Effekt.
Manche Menschen können es nicht verbergen, dass sie ein Spargelessen genossen, haben auf dem Klo, denn das ist genetisch bedingt. Diese Menschen besitzen ein Enzym, das Asparagus Säure in schwefelhaltige Stoffe umwandelt. Aber ebenso diesen Geruch zu riechen ist genetisch unterschiedlich.
Spargel-Erdbeer-Salat mit gebackenem Mozzarella – Kochen im Tal
Rezept für Erdbeer-Spargel Bruschetta mit Burrata
Zutaten:
- Spargel
- Erdbeeren
- Schalotte
- Ciabatta oder Baguette
- Zitrone
- Pfefferminze
- Burrata
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Spargel waschen, holziges Ende abbrechen und je nach dem unteres drittel schälen.
- Spargel Spitze abschneiden und die Stange in schräge 5mm dicke Scheiben schneiden.
- Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
- Erdbeeren waschen, und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und bei Seite stellen.
- 2EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten hinzugeben und 2 Minuten Farblos anbraten.
- Spargeln hinzugeben und für 7 Minuten anbraten auf mittlerer Hitze, bis sie Bissfest sind. Salzen und pfeffern. Herausnehmen und zu den Erdbeeren geben.
- In der Zwischenzeit Ciabatta aufschneiden oder Baguette in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Öl beträufeln. In einer Bratpfanne auf beiden Seiten anrösten.
- Zitrone waschen und trocknen. Etwas Zitronen Zesten zum Spargel geben und den klein geschnittene Pfefferminz hinzugeben und vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach dem noch etwas Olivenöl dazu geben.
- Burrata aufbrechen und auf das Brot einen Hälfte geben, so dass die Creme nach oben ist.
Ich freue mich immer über ein Feedback hier oder auf Instagram. Vergiss auch nicht gleich das Rezept für das Spargel Erdbeer Bruschetta mit Burrata zu merken auf Pinterest, denn so hast du es immer griffbereit.
Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:
- Teigwarensalat
- Crunchy Potato Salad
- Hörnlisalat
- Gurkensalat
- Spargelsalat mit Champignons und getrockneten Tomaten
- Eiersalat
- Spargel-Couscous-Bowl mit Joghurtsauce
- Joghurt-Salatsauce auf Vorrat
- Französische Salatsauce (French Dressing)
Oder wie wäre es mit:
Erdbeer-Spargel Salat mit Mozzarella und Parmaschinken
Süsse Erdbeeren, salziger Parmaschinken, süss-saure Mango und bitterer Spargel machen diesen Salat zu einem Geschmackserlebnis.
Tipp: Den Spargel roh mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen und auf dem Grill garen.
Zutaten:
- 300 g Spargel
- 1 Stk. Mango
- 120 g Erdbeeren
- 4 Mozzarella
- 100 g Prosciutto di Parma
Zubereitung:
- Den Spargel (300 g) waschen und in Salzwasser kurz blanchieren.
- Danach die Mango (1 Stk.) schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Erdbeeren (120 g) waschen und je nach Grösse vierteln oder halbieren.
- Alles zusammen mit dem Mozzarella (4) und Prosciutto di Parma (100 g) auf einem Teller anrichten.
Knusper-Mozzarella auf Spargelsalat mit Erdbeeren
Zutaten:
- 500 g Spargeln
- Olivenöl
- 200 g Erdbeeren
- 1/2 Zitrone (Bio, Abrieb, entsaftet)
- Meersalz, grob
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
- 1 Ei
- 2 Kugeln Mozzarella
- Mehl
- Paniermehl
Zubereitung:
- Spargeln (500 g) putzen, die holzigen Enden abschneiden und längs halbieren.
- Spargeln in der heissen Grillpfanne in Olivenöl (1 EL) für 5-6 Minuten grillieren, dabei öfters wenden.
- Erdbeeren (200 g) rüsten und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
- Spargeln mit Erdbeeren anrichten und mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) sowie mit Zitronensaft und wenig -abrieb (1/2) beträufeln. Mit Meersalz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.
- Für den Knusper-Mozzarella, den Käse (2 Kugeln) quer halbieren.
- Mehl (3 Esslöffel), Ei (1) und Paniermehl (70 g) getrennt in je einen tiefen Teller geben.
- Ei mit einer Gabel verquirlen und Paniermehl mit Meersalz (1/2 TL) mischen.
- Mozzarella zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden. Anschliessend nochmals durch das Ei ziehen, im Paniermehl wenden und beiseitelegen.
- Öl (nach Bedarf) 4-5 cm hoch in eine Pfanne geben und auf ca. 170 °C erhitzen. Den panierten Mozzarella nacheinander für 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.
Guten Appetit!
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