Rahmkuchen mit Mascarpone: Ein einfaches Rezept

Dieser feine Kuchen aus Hefeteig mit Würfelzucker und Butterflöckli ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um diesen Klassiker selbst zu backen.

Zutaten

Hier ist eine Übersicht der Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

• Mehl
• Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
• Zucker
• Milch
• Salz
• Butter, flüssig, abgekühlt
• Doppelrahm
• Frisches Eigelb
• Würfelzucker, halbiert
• Butterflöckli

Nährwerte pro Stück (1/8): 251 kcal, vegetarisch

Zubereitung

Vorteig

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe, Zucker und Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 15 Min.).

Hefeteig

Salz, Milch und Butter beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig ins vorbereitete Blech geben, flach drücken. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Guss

Rahm und Eigelb verrühren. Teigoberfläche mit der Hälfte bestreichen.

Backen

Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Fertig backen: ca. 10 Min. Kuchen herausnehmen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, lauwarm servieren.

Hinweise

• Form: Für ein Backblech von ca. 30 cm Ø, gefettet
• Tipp: Der Kuchen schmeckt frisch am besten.
• Getränkeempfehlung: Dazu passen Weissweine aus der Westschweiz. Kenner wählen ein Gewächs aus der Murtenseeregion (z. B. Riesling Sylvaner, Chasselas, Pinot noir oder Rosé du Vully).

Variationen und Tipps

• Nach Belieben den Guss mit gehackten Kräutern oder geriebenem Käse ergänzen.
• Statt Salz 2-3 EL Zucker in den Guss geben, die Wähe süss backen.

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Der Murtener "Nidelkuchen" - vom Gâteau du Vully abgeleitet - ist ein Süssteigkuchen mit feiner cremiger Sahneschicht und weit über die Grenzen von Murten hinaus bekannt und beliebt.

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