Für alle Pasta-Liebhaber, die eine vegane oder vegetarische Variante suchen, ist dieses Rezept für Nudeln mit gelben Linsen eine tolle Option. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie, auch kleinen Kindern.
Vegane Linsen Bolognese Rezept 🤤 [Neues Lieblingsgericht]
Variationen und Tipps
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu variieren. Hier sind einige Ideen:
- Gemüse: Im Sommer passen frische Tomaten, Zucchini, Auberginen, Pilze und frische Kräuter perfekt dazu.
- Linsen: Die Bolognese kann auch mit anderen Linsensorten zubereitet werden. Je nach Sorte kann sich die Kochzeit verkürzen oder verlängern. Braune Linsen können durch rote oder gelbe Linsen ersetzt werden. Rote Linsen schmecken mild, gelbe etwas herber und braune Linsen eher kräftig.
- Pürieren: Wenn Kinder wählerisch sind, kann man die Sauce zuletzt pürieren, so dass man die Linsen nicht mehr sieht.
- Sellerie: Wer mag, kann die Sauce mit Sellerie zubereiten.
Zutaten
Die Sauce ist schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet:
- Linsen
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Karotten
- Pilze
- Sellerie
- Tomaten Passata
- Gemüsebouillon
- Rosmarin
Zubereitung
Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Zwiebeln klein hacken und mit Öl in einer Pfanne andünsten.
- Knoblauchzehen schälen, mit dem Messer zerquetschen und dazugeben.
- Karotten, Champignons und Sellerieknolle in mittelgrosse Würfel schneiden, in den Topf mit Tomatenmark geben und kräftig andünsten.
- Tomaten Passate, Gemüsebouillon, Rosmarin und Linsen dazugeben und alles für ca. 30 Min. köcheln lassen.
Bramata statt Pasta
Bramata, auch Polenta genannt, ist eine tolle Alternative zu Pasta. Sie ist vielseitig und kann mit vielen verschiedenen Saucen kombiniert werden. Um sie besonders cremig und aromatisch zu machen, kann man sie in Milch und Gemüsebouillon kochen.
Weitere Rezeptideen mit Linsen
Wenn Sie Linsen mögen, probieren Sie auch diese Rezepte:
- Linseneintopf mit Gemüse (One Pot)
- Gemüsecurry-One-Pot aus dem Ofen
- Linsen-Dal
- Linsensuppe
- Linsen-Gemüse-Pfanne mit Pfefferminz-Joghurt (Low Carb)
- Linsensalat mit Lauch
- Linsensuppe mit Speck
Dal gehört zu den Klassikern der indischen Küche. Verwendet man Linsen, so ist es schnell zuzubereiten, da man sie nicht einweichen muss. Die kleinen gelben Linsen sorgen für eine schöne Cremigkeit und die tolle Farbe.
Zubereitung von Linsen Dal
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel/Ingwer/Knoblauch-Mix anschitzen.
- Dann Linsen zugeben.
- 450ml Wasser angießen, aufkochen, Hitze reduzieren.
- Gelegentlich rühren und so lange kochen lassen, bis die Linsen sehr weich sind.
- Dann Kokosmilch einrühren und die Rosinen zugeben.
- Limettensaft einrühren, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Mit Koriander und Kokosraspel anrichten.
Einfrieren
Bolognese lässt sich gut einfrieren. Bereiten Sie eine große Portion zu und frieren Sie sie portionsweise ein. So haben Sie immer eine schnelle gesunde Mahlzeit zur Hand.
Geschmackliche Unterschiede der Linsen
Die braunen Linsen können auch super durch rote Linsen oder gelbe Linsen ersetzt werden. Aber was ist der Unterschied? Geschmacklich unterscheiden sich die Linsen etwas. Die roten schmecken recht mild, die gelben etwas herber und die braunen Linsen eher kräftig.