Spaghetti Bolognese gehört zu den beliebtesten Pasta-Rezepten. Hier ist eine Variante mit Zucchini und Karotten. Dazu einen Saisonsalat und es bleiben keine Wünsche offen.
Zutaten und Zubereitung
Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung und Zutatenliste für die Zubereitung von Spaghetti Bolognese mit Zucchini und Karotten.
Zutaten:
- Spaghetti
- Butter
- Gruyère, gerieben
Für die Sauce:
- Rindfleisch, gehackt (350 g)
- Wenig Bratbutter oder Bratcrème
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Karotte, klein gewürfelt
- 2 Esslöffel Tomaten Passata
- 280 g Tomaten, klein gewürfelt
- 100 ml Rotwein (oder Bouillon)
- Wenig Salz
- Wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- Wenig Oregano, gehackt
- Wenig Basilikum, gehackt
- Wenig Thymian, getrocknet, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- Wenig Petersilie, frisch
- Zucchini
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit die Karotten und die Zucchini waschen, schälen und schneiden. (die Karotten eher klein schneiden)
- Soße zubereiten: Für die Bolognese Soße Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Öl anbraten, Faschiertes mitrösten und mit Salz, Pfeffer, Majoran gut würzen.
- Fleisch anbraten: Sauce: Hackfleisch in Bratbutter oder Bratcrème kräftig anbraten.
- Gemüse andünsten: Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie mitdämpfen.
- Tomaten hinzufügen: Tomaten Passata beifügen, kurz mitdünsten. Tomaten beigeben, mit Rotwein oder Bouillon ablöschen, leicht einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und Kräuter dazugeben.
- Köcheln lassen: Zugedeckt bei kleiner Hitze ca.
- Zucchini hinzufügen: Sobald das Faschierte krümelig gebraten ist, die Karotten und Zucchini kurz mitrösten.
- Tomatensoße hinzufügen: Passierte Tomaten und Wasser hinzufügen und verrühren. Bei Bedarf nachwürzen.
- Soße verfeinern: Falls die Bolognese Soße zu dickflüssig ist, einfach noch etwas Wasser dazugeben.
- Abschmecken: Zum Abschmecken können 2 EL Aceto Balsamico und/oder 1 dl Rahm dazugegeben werden.
Spaghetti im siedenden Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen, abgiessen, abtropfen.
Spaghetti mit dem Gemüse anrichten, Zitrone dazugeben, zerzupfter Mozzarella und Petersilie darüber verteilen. Fein gehackter Peperoncino darüber streuen.
Wasserbilanz: 13.2 Liter
Nährwerte pro Person
Die Nährwerte pro Portion können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Weitere Rezepte
Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Ihnen gefallen könnten:
- Spaghetti mit Resten-Pesto
- Spaghetti al limone
- Spaghetti Carbonara mit Rahm
- Spaghetti Napoli
- One-Pot-Spaghetti mit Gemüse und Saucisson
- Sommer-Carbonara
- Spaghetti mit Kräuterrahmsauce
- Drunken Pasta (Betrunkene Spaghetti)
- Spaghetti mit Kürbis-Bolognese
Spaghetti Bolognese mit Gemüse ohne Fleisch
Tipps und Tricks
Fragen und Antworten: Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.
Notizen des Autors: BundPetersilie, gehackt
Apéro-Tipps: Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi - jetzt im Podcast: Zwiebel und Knoblauch im Öl andünsten, Rüebli beigeben, ca. 4 Minuten mitdünsten. Die letzten 2 Minuten Zucchetti beigeben, würzen.
Tabelle: Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 500-600 kcal |
| Fett | Ca. 20-30 g |
| Kohlenhydrate | Ca. 50-60 g |
| Protein | Ca. 25-35 g |
