Gefüllte Kekse mit Karamell: Süße Köstlichkeiten für jeden Anlass

Cookies sind ein Klassiker in der westlichen Backkunst - aber Schoko-Karamell-Cookies haben diesen Klassiker auf ein neues Level gebracht. Mit der Kombination aus Schokolade, Karamell und Salz entstehen Kekse, die durch einzigartige Geschmacksnuancen und Texturen beeindrucken. Die Rezepte für Schoko-Karamell-Cookies unterscheiden sich in den Zutaten, Zubereitungsschritten und den Ergebnissen. Einige Rezepte betonen die Verwendung von Salzkaramell, andere wiederum kombinieren Schokolade mit Fudge oder Karamellstücken.In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungstipps und besondere Techniken vorgestellt, um Schoko-Karamell-Cookies in bester Qualität zu backen.

Vielfalt der Schoko-Karamell-Cookies

Die Rezepte für Schoko-Karamell-Cookies unterscheiden sich in den Zutaten, Zubereitungsschritten und den Ergebnissen. Einige Rezepte betonen die Verwendung von Salzkaramell, andere wiederum kombinieren Schokolade mit Fudge oder Karamellstücken. Hier sind einige Varianten:* **Lindt:** Diese Variante setzt auf eine Kombination aus Schokolade, Karamell und Fleur de Sel.* **Tieghan Gerard:** Dieses Rezept verwendet Milchschokoladen-Karamell als Füllung.* **Zucker, Zimt und Liebe:** Dieses Rezept setzt auf grob gehackte Schokolade und Karamellstücke. Ein besonderer Trick ist die Kühlung des Teigs über Nacht, um eine gleichmäßige Form der Kekse zu gewährleisten.* **Wiener Bröd:** Diese Variante verwendet Sahne-Toffees als Karamellstücke. Ein besonderer Trick ist die Formung der Kekse mit einem Dessert-Ring, um perfekte Rundungen zu erzielen.* **Pottgewächs:** Dieses Rezept verwendet Salz-Karamell-Fudge als Füllung.* **Jenny is Baking:** Dieses Rezept verwendet Karamellbonbons als Füllung.

Zutaten für Schoko-Karamell-Cookies

Die Zutaten spielen eine entscheidende Rolle bei der Herstellung von Schoko-Karamell-Cookies.* **Butter:** Die Butter ist der Hauptbestandteil des Teigs und gibt den Keksen ihre feine Konsistenz. Sie wird mit Zucker und Eiern vermischt, um eine cremige Masse zu erzeugen.* **Zucker:** Zucker gibt den Keksen ihre Süße und hilft dabei, die Konsistenz des Teigs zu regulieren. In den Rezepten werden unterschiedliche Zuckerarten verwendet, wie brauner Zucker oder weißer Zucker.* **Mehl:** Das Mehl ist der strukturgebende Bestandteil des Teigs. Es gibt den Keksen ihre Form und verhindert, dass sie zu weich oder zu flach werden.* **Schokolade:** Die Schokolade ist ein wichtiger Bestandteil der Kekse. Sie verleiht den Keksen ihren typischen Geschmack und sorgt für ein weiches Mundgefühl. In den Rezepten wird dunkle Schokolade oder Milchschokolade verwendet.* **Karamell:** Das Karamell ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der Kekse. Es verleiht den Keksen eine zusätzliche Geschmacksnote und sorgt für ein weiches Mundgefühl. In den Rezepten wird Sahne-Toffees, Salz-Karamell-Fudge oder Karamellbonbons verwendet.* **Salz:** Das Salz ist ein entscheidender Bestandteil, der den Geschmack der Kekse abrundet. In den Rezepten wird Meersalz oder Fleur de Sel verwendet.

Zubereitung von Schoko-Karamell-Cookies

Die Zubereitung der Schoko-Karamell-Cookies ist abhängig von der Rezeptvariante. Die Butter wird mit Zucker und Eiern cremig gerührt.Ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Schoko-Karamell-Cookies ist das Kühlen des Teigs. In mehreren Rezepten wird empfohlen, den Teig über Nacht im Kühlschrank zu lagern. In einigen Rezepten wird auch ein Eisportionierer empfohlen, um gleichmäßige Kugeln zu formen. Die Schokolade sollte nicht fein gehackt, sondern eher grob sein. Grobe Schokostücke verhindern, dass die Schokolade beim Backen zu stark schmilzt und sich im Teig verliert. Die Karamellstücke sollten gut in den Teig eingearbeitet werden. Dies verhindert, dass sie sich beim Backen absetzen oder sich zu stark verformen.

Besondere Techniken

* **Pan Banging:** Dabei wird das Backblech nach 10 Minuten Backzeit ein paar Mal auf den Küchentisch geklopft, um die Kekse in der Mitte saftig zu halten und die Ränder knusprig zu machen.* **Dessert-Ring:** Um perfekte Rundungen zu erzielen, wird nach dem Backen der Ring über die Kekse gestülpt und in kreisenden Bewegungen über die Kekse geführt, um sie zu verformen und rund zu formen.* **Meersalz oder Fleur de Sel:** Ein weiterer Schritt, der in einigen Rezepten erwähnt wird, ist das Streuen von Meersalz oder Fleur de Sel über die Kekse nach dem Backen.Die Backzeit ist entscheidend für das Endergebnis der Kekse. In den meisten Rezepten wird eine Backzeit von 10 bis 12 Minuten empfohlen. Die Kekse sollten am Rand leicht gebräunt sein, während die Mitte noch weich bleibt.

Weitere Rezeptideen für gefüllte Kekse mit Karamell

Dieser Artikel bietet eine Vielzahl von Rezepten für Kekse mit Karamellfüllung, von einfachen Shortbread-Varianten bis hin zu aufwendigeren Kreationen mit Schokolade und Nüssen. Egal, ob Sie ein schnelles Last-Minute-Rezept oder etwas Besonderes für die Feiertage suchen, hier finden Sie Inspiration.

Shortbread-Kekse mit Karamellklecks

Dieses Rezept ist ideal für alle, die es unkompliziert mögen.Zutaten:* 150 g Sahnetoffees* 125 g Sanella* 55 g Puderzucker* 180 g Mehl* 35 g Sanella (für die Füllung)* Schokoglasur nach PackungsanleitungZubereitung:1. Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.2. Sanella und Puderzucker cremig aufschlagen. Mehl zugeben und kurz untermengen.3. Den Teig mit bemehlten Händen durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen.4. Kreisrunde Teiglinge ausstechen oder den Teig in Streifen schneiden.5. Im Ofen ca. 15 Minuten blass goldbraun backen und abkühlen lassen.6. Karamellbonbons mit Sanella schmelzen und glatt rühren.7. Einen Klecks Karamell auf die Kekse geben und etwas verstreichen.8. Kekse kurz kühlen, bis der Karamell fest ist.9. Mit Schokoglasur verzieren und erneut kurz kühlen.

Russische Oreschki mit Karamell-Kondensmilch-Füllung

Dieses Rezept ist ein beliebter Klassiker, der besonders zu Ostern gerne zubereitet wird.Zutaten:* 32 g Mehl* ⅛ TL Backpulver* ⅛ Prise Salz* ⅛ Ei* 8 g Zucker* 13⅓ g Margarine* ⅛ Dose gekochte Kondensmilch (Karamell)Zubereitung:1. Margarine, Zucker, Eier und Salz mit einem Handrührgerät mischen.2. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem weichen Teig verkneten.3. Den Teig für 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.4. Ein Zaubernuss-Waffeleisen erhitzen.5. Teig in kleine Kügelchen formen und im Waffeleisen zu "Nüssen" backen.6. Die abgekühlten Waffeln vorsichtig mit einem Messer von überschüssigen Rändern befreien.7. Die Waffeln mit Karamell-Kondensmilch füllen und zusammensetzen.8. Die gefüllten Waffeln kurz ruhen lassen und genießen.

Gefüllte Plätzchen mit Karamellcreme und Tonkabohne

Dieses Rezept kombiniert mürben Teig mit cremiger Karamellfüllung und einem Hauch Tonkabohne für ein besonderes Aroma.Zutaten:* Mürbeteig (Rezept nach Wahl)* Karamellcreme (siehe unten)* Geriebene Tonkabohne oder Vanille* Doppelausstecher (z.B.Zubereitung:1. Mürbeteig zubereiten und ausrollen.2. Mit dem Doppelausstecher Kekse ausstechen.3. Die Hälfte der Kekse mit Karamellcreme bestreichen und mit Tonkabohne oder Vanille bestreuen.4. Die restlichen Kekse daraufsetzen.5. Die gefüllten Kekse backen.

Schoko-Nuss-Kekse mit Karamellfüllung

Dieses Rezept kombiniert Schokolade und Nüsse mit einer cremigen Karamellfüllung.Zutaten:* 150 g Weizenmehl Type 550 oder 405* 150 g Butter (weich)* 100 g gehackte Haselnüsse* 20 g Milch* 50 g Backkakao* 40 g brauner Zucker* 40 g Puderzucker* 1 Vanilleschote* 1 Ei* 1 Prise Salz* 100 g weiche Karamellbonbons* 4 EL SahneZubereitung:1. Mehl, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen.2. Butter, Milch, Ei, Vanillemark und Zucker schaumig schlagen.3. Die Mehl-Kakao-Mischung hinzugeben und zu einem Teig verkneten.4. Den Teig kühlstellen.5. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und in gehackten Nüssen wälzen.6. Eine Mulde in die Mitte der Kugeln drücken.7. Die Kekse backen und etwas abkühlen lassen.8. Karamellbonbons mit Sahne schmelzen und in die Vertiefungen füllen.

Tipps und Variationen

* **Karamellfüllung:** Anstelle von selbstgemachter Karamellcreme können Sie auch fertige Karamellsoße oder Dulce de Leche verwenden.* **Teig:** Butter und Staubzucker mit dem Mixer hellcremig rühren. Unter Weiterrühren nach und nach die Dotter dazugeben. Cognac, Vanilleextrakt und Zitronenschale dazugeben und unterziehen. Maizena (Maisstärke), Mehl und Backpulver mischen und auf die Schaummasse Form, kurz verrühren bis sich Brösel bilden. Dann das Ganze auf die Fläche Form und schnell zu einem Teig zusammenkneten. Den Teig in 2 Hälften teilen, diese flachdrücken, in Frischhaltefolie einschlagen und wenigstens 1 Stunde abgekühlt stellen. Die Teigplatten auf leicht bemehlter Fläche zu einer Dicke von ca. 3 mm auswalken (Teighoelzer sind hierfür praktisch). Mit einem runden Ausstecher Kekse von 3 cm ø ausstechen und auf mit Pergamtenpapier belegte Bleche legen. Die Kekse im aufgeheizten Backrohr 8-10 Min. backen, sie sollen nicht braun werden lassen. Nach dem Auskühlen die Unterseite der Kekse mit Dulce de Leche bestreichen und ein unbestrichenes Kekse mit der Unterseite daraufsetzen.* **Gleichmäßige Teigkugeln:** Ein Eisportionierer ist ein nützliches Utensil, um gleichmäßige Teigkugeln zu formen. Dies ist besonders bei Keksen mit Karamellfüllung von Vorteil, da der Teig kühler und fester ist.* **Perfekte Rundungen:** Ein Dessert-Ring ist ein nützliches Utensil, um perfekte Rundungen zu erzielen. Nach dem Backen wird der Ring über die Kekse gestülpt und in kreisenden Bewegungen über die Kekse geführt, um sie zu verformen und rund zu formen.* **Salz-Karamell-Fudge:** In einigen Rezepten wird Salz-Karamell-Fudge als Füllung verwendet. Der Fudge wird in kleine Würfel geschnitten und in den Teig eingearbeitet.

Rezept	Besondere Zutat	Besonderheit
Lindt	Fleur de Sel	Kombination aus Schokolade, Karamell und Fleur de Sel
Tieghan Gerard	Milchschokoladen-Karamell	Verwendung von Milchschokoladen-Karamell als Füllung
Zucker, Zimt und Liebe	Grob gehackte Schokolade	Kühlung des Teigs über Nacht für gleichmäßige Form
Wiener Bröd	Sahne-Toffees	Formung der Kekse mit einem Dessert-Ring
Pottgewächs	Salz-Karamell-Fudge	Verwendung von Salz-Karamell-Fudge als Füllung
Jenny is Baking	Karamellbonbons	Verwendung von Karamellbonbons als Füllung

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