Nichts geht über absolutes Comfortfood und das ist und bleibt Lasagne! Ganz besonders diese Veggie Bolognese Lasagne mit geschmolzenem Käse obendrauf. Es eignet sich super als schnelles Mittag- oder Abendessen, denn es ist super fix zubereitet. Und das beste ist, dass es sich um ein komplett vegetarisches Gericht handelt, mit dem jeder glücklich wird.
Veggie Bolognese Lasagne
Hier ist ein Rezept für schnell gemachte Nudelschichten mit cremigem Gemüse und Alpro Sojadrink ohne Zucker.
Die Beste Vegane Lasagne - wie das Original ♡ Einfaches Rezept ♡ So lecker!
Zutaten:
- 1 Schalotte
- 2 Zucchini
- Lauch
- Knoblauch
- wenig Estragon
- Spinat, frisch
- 1/2 Limette
- Gruyère, gerieben
- Lasagneplatten
- Muskatnuss, ganz
- wenig Salz
- wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Sojasahne (z.B. Alpro Soja-Kochcrème Cuisine)
- Sojamilch, ungesüsst (z.B. Alpro Sojadrink ohne Zucker)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1
Den Backofen auf 180 ºC vorheizen. Schalotte (1), Lauch (2 Stangen) und Knoblauch (2 Zehen) in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini (2) der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Schalotte, Knoblauch und Lauch anbraten, bis die Schalotte glasig ist. Den Spinat (200 g) dazugeben und weichkochen.
Schritt 2
Die Alpro Soja-Kochcrème Cuisine (250 ml) und den Alpro Sojadrink ohne Zucker (150 ml) hinzugeben und mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig), Estragon (wenig), Muskat (1 Pr.) und Limettensaft (1/2) nach deinem persönlichen Geschmack würzen.
Schritt 3
Eine Hälfte des Gruyère (125 g) beiseitestellen. Jetzt wird gestapelt: Abwechselnd die Gemüsesauce, Lasagneplatten (16 Blätter), Zucchini-Scheiben und Gruyère in eine Auflaufform geben.
Schritt 4
Den restlichen, zuvor beiseitegestellten Gruyère (125 g) darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Grad auf dem mittleren Rost ca. 30 Minuten backen.
Veggie Bolognese Lasagne (schnelle Variante)
Es eignet sich super als schnelles Mittag- oder Abendessen, denn es ist super fix zubereitet.
Zutaten:
- Karotte
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Soja oder Sonnenblumengranulat
- Kochpaste
- Passata
- Wasser
- Butter
- Mehl
- Hafermilch
Zubereitung:
- Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Einen Topf mit Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Soja oder Sonnenblumengranulat hinzufügen und die Kochpaste unterrühren. Mit Passata und Wasser ablöschen und 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Butter in einen kleinen Topf erhitzen und das Mehl einrühren. Mit Hafermilch aufkochen und mit einem Schneebesen cremig rühren.
- Eine Auflaufform mit 1-2 EL Bolognese Soße verstreichen, Lasagneblätter darauf verteilen. Eine weitere Schicht Bolognese Soße und die Béchamelsoße obendrauf verstreichen. Solange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
Fertig ist die Veggie Bolognese Lasagne.
Lasagne mit Sojagranulat
Hier ist ein weiteres Rezept für eine köstliche Lasagne mit Sojagranulat.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 g Stangensellerie, fein gehackt (wenn möglich im Cutter)
- 300 g Pfälzer o. Karotten, fein gehackt
- 100 g Sojagranulat, in 300 ml Bouillon aufgekocht
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer, gemahlen
- etwas Muskatnuss, gerieben
- 150 ml Wein (weiss o. rot)
- 500 g Tomaten gehackt (Pelati)
- 240 g Ricotta, abgetropft
- 70 g Parmesan oder Parmino CH, gerieben
- 250 g Pastateig, ausgerollt gekauft oder selber zubereitet (150g Mehl 1 Ei, ca.
Zubereitung:
- Zwiebel glasig dünsten.
- Wein und Pelati dazugeben, eine Stunde köcheln lassen. Es soll ein pastiger Sugo entstehen.
- Sauce und Ricotta abwechselnd mit den Pastateigblättern in etwa 5 Lagen in die Form einschichten.
- Die letzte Schicht Teigblätter dünn mit Sauce bestreichen und Käse darüber streuen.
- In der Mitte des im 200°C vorgeheizten Ofens überbacken, bis sich eine feine Kruste gebildet hat, das dauert etwa 30 Minuten.
Glutenfreie Lasagne mit Soja
Für eine glutenfreie Variante können spezielle Lasagne-Platten verwendet werden.
Zutaten:
- Lasagne-Platten von Byodo (Mais- und Reismehl, können Spuren von Soja enthalten)
- Alsan bio für die Béchamel
- Maisstärke
- Glutenfreier Haferdrink von Alnavit
Béchamel Zubereitung:
- Etwas Öl in einem grossen Topf erhitzen.
- Pfanne vom Herd ziehen, immer noch rührend den kalten glutenfreien Haferdrink dazugiessen.
- Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen. Ist die Béchamel eingedickt, vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schichten der Lasagne:
- Zuerst Bolognese, dann wenig Béchamel, dann die Pasta.
- Wieder Bolognese, Béchamel, Pasta und so weiter, bis alles aufgebraucht ist.
- In der Ofenmitte ca. 20-30 Minuten garen.
Weitere Informationen
Die Lasagne muss mit reichlich Sauce bedeckt sein.
