Rahm Kasekuchen mit Mohn Rezept

Mit Mohn zu backen muss nicht kompliziert sein. Ein feiner Kranz aus Mohn ist ein super süsses Dessert und ergibt eine gelungene Nachspeise. Ob Klassiker oder Kreation - hier gibt es feine regionale und saisonale Rezepte.

Zitronen-Mohn-Cake mit Cheesecake-Füllung

Ein mit Mohn verfeinerter Zitronenkuchen ist dieses Zitronen-Mohnkuchen-Rezept. Dieser Zitronencake schlägt jedes Cake-Rezept. Der Clou ist die Füllung, die du vom Cheesecake kennst, und der feine Mohn. Supersaftig.

Zutaten für den Teig:

• Butter
• Salz
• Zucker
• 1/2 Zitrone, entsaftet, Abrieb
• 1 Ei, getrennt (nur das Eigelb, Eiweiss beiseitestellen)
• 3 Eier, Raumtemperatur
• Mehl
• Speisestärke oder Speisestärke nach Wahl
• Backpulver
• Mohnsamen

Zutaten für die Quarkmasse:

• Magerquark
• Speisestärke
• 1/2 Zitrone, Abrieb
• Zucker

Mohn-Käsekuchen: Ein Rezept für Genießer

Versuche es mal mit diesem leckeren Käsekuchen mit Mohn: Er ist fettarm und eine wahre Proteinbombe! Da der komplette Kuchen nur auf schlanke 660 Kilokalorien kommt, kannst du dir in deiner Diät auch mal einen ganzen Cheesecake gönnen. Oder du teilst ihn mit Freunden, Bekannten und Trainingspartnern, denn auch wenn er eine Proteinsensation ist, schmeckt er sündhaft gut. Ein kinderleichtes Cheesecake Rezept mit wenigen Zutaten. Was kann man sich mehr wünschen?

Zutaten für 6 Kuchenstücke:

• 500g Magerquark
• 1 Vollei
• 1 Eiklar
• ein paar Tropfen Flavdrops, Vanille
• 30g Vanille- oder Sahnepuddingpulver
• 20g Mohn

Zubereitung:

1. Verrühre zunächst alle Zutaten, bis auf dem Mohn, in einer Schüssel miteinander.
2. Gib nun zwei Drittel des Teigs in eine Kuchenform.
3. Vermenge den Rest des Teigs mit dem Mohn und streiche den Mix anschließend über den Kuchenteig.
4. Backe den Kuchen für 10 Minuten in einer Silikonform bei voller Hitze in der Mikrowelle oder bei 180 °c für 25 Minuten mit Ober- und Unterhitze im Ofen.

Rahm-Mohnkuchen mit Frischkäse und Orangenkonfitüre

Mohn-Kuchenboden - Gefüllt mit Frischkäse, Bitterorangenkonfitüre & Orangensaft. Aroma-Tipp: Mohn vor dem Zermahlen kühl stellen!

Zutaten:

• Butterguetzli (z. B. Sablés)
• Mohn (siehe Hinweis)
• Butter, flüssig, abgekühlt
• Bitterorangen-Konfitüre
• Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• Orangensaft
• Eier
• Zucker
• Mehl

Zubereitung:

1. Guetzli und Mohn im Cutter oder Mörser mahlen, mit der Butter mischen.
2. Auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, mit einem Löffelrücken oder Glasboden gut andrücken, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen.
3. Boden mit der Konfitüre bestreichen, kühl stellen.
4. Frischkäse, Konfitüre und Orangensaft mit dem Schwingbesen gut verrühren.
5. Backen: ca. 1 3/4 Std. in der unteren Hälfte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens. Anschliessend im ausgeschalteten Ofen ca. 1 Std. abkühlen, dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen, Formenrand entfernen.

Hinweise: Mohn vor dem Mahlen ca. 1 Std. tiefkühlen, sonst entwickelt er ein unangenehmes Aroma. Der Cheesecake fällt beim Abkühlen etwas zusammen.

Mohn-Topfen-Torte (Low Carb)

Die feine Mohntorte kommt ganz ohne Mehl aus und ist deshalb glutenfrei. Der Belag mit Topfen (österreichisch für Quark) kann auch alternativ mit Jogurt zubereitet werden. Für Low Carb Rezepte wie die Torte verwende ich gerne Birkenzucker (Xylit), alternativ kann auch Erythrit genommen werden.

Zutaten:

• Eier
• Xylit
• Salz
• Butter
• Geriebenen Mohn
• Nüsse
• Schlagobers (Sahne)
• Topfen (Magerquark)
• Puderzucker
• Zitronensaft
• Gelatine
• Himbeeren

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze. Den Boden einer Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen. Formenrand mit weicher Butter einfetten.
2. Die Eier trennen. Eiweiss zusammen mit 90 g Xylit und einer Prise Salz steif schlagen.
3. Die weiche Butter mit dem Eigelb und 30 g Xylit-Puderzucker schaumig rühren.
4. Geriebenen Mohn und die Nüsse mischen und zusammen mit dem Eischnee unter die Eigelb-Masse heben.
5. Teig in die vorbereitete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.
6. Für die Topfen Creme Schlagobers (Sahne) steif schlagen. Topfen (Magerquark) mit dem Puderzucker und den Zitronensaft verrühren. Geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.
7. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Gelatineblätter ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. 2 Esslöffel der Creme unter die aufgelöste Gelatine rühren und die Gelatine-Mischung anschliessend zügig unter die Creme heben.
8. Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen geben und verstreichen. Die Torte anschliessend in den Kühlschrank stellen.
9. Für den Himbeer-Fruchtspiegel Gelatine ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen.

Zwetschgenkuchen mit Quark und Mohn

Zutaten:

• Butter
• Zucker
• Vanillezucker
• Salz
• Eigelbe
• Mehl
• Backpulver
• Zitronenschale
• Konfitüre
• Quark
• Zwetschgen

Zubereitung:

1. Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker und Salz darunterrühren.
2. Eigelbe darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
3. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen, unter die Masse mischen, Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
4. ¼ des Teiges für die Streusel kühl stellen.
5. Die Hälfte des restlichen Teiges auf dem vorbereiteten Formenboden auswallen, Formenrand schliessen.
6. Restlichen Teig zu einer ca. 60 cm langen Rolle formen, an den Formenrand legen, leicht andrücken und ihn dabei ca. 4 cm hochziehen.
7. Boden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15 Min.
8. Teigboden mit Konfitüre bestreichen.
9. Quark und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren, auf dem Teigboden verteilen.
10. Zwetschgen und Zucker mischen, auf der Quarkmasse verteilen.
11. Kühl gestellten Teig von Hand zerkrümeln, über die Zwetschgen streuen.
12. Ca. 1 ¼ Std. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

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