Kartoffelbrei mit Süßkartoffel: Rezepte für Babys und die ganze Familie

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen. In Kombination mit Kartoffeln lassen sie sich zu einem vielseitigen Brei verarbeiten, der sowohl Babys als auch Erwachsenen schmeckt. Hier finden Sie verschiedene Rezeptideen und Tipps zur Zubereitung.

Süßkartoffelbrei für Babys (ab dem 4. Lebensmonat)

Süßkartoffelbrei ist ideal für die ersten Breierfahrungen Ihres Babys, da Süßkartoffeln von Natur aus süßlich schmecken. Zudem wirkt die Süßkartoffel stuhlgangregulierend und fördert durch ihre Ballaststoffe eine gute Verdauung.

Rezept 1: Süßkartoffel-Purée

Zutaten:

• 90 g oder ½ große Süßkartoffel
• 30 ml Wasser
• 1 TL hochwertiges Pflanzenöl (z.B. Leinöl)

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Süßkartoffelstücke bei kleiner Hitze in einer Pfanne oder im Steamer ca. 30 Minuten weich dämpfen.
3. Sobald die Süßkartoffel weich ist, mit einem Pürierstab zu einem homogenen Brei mixen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Kurz vor dem Verzehr einen Teelöffel hochwertiges Pflanzenöl untermischen.

Vorteile: Süßkartoffeln enthalten viel Vitamin E und Beta-Carotin, die antioxidativ wirken und freie Radikale bekämpfen. Da diese Vitamine fettlöslich sind, ist die Zugabe von Pflanzenöl wichtig.

Rezept 2: Süßkartoffel-Zucchini-Brei

Zutaten:

• 90 g oder ½ große Süßkartoffel
• 1 kleine Zucchini (ca. 100 g)
• Ca. 30 ml Wasser (Achtung: Zucchini enthält viel Wasser)
• 1 TL hochwertiges Pflanzenöl (z.B. Leinöl)

Zubereitung:

1. Die Zucchini gut waschen und in kleine Würfel schneiden. Bei Bio-Qualität kann die Schale mitverwendet werden, ansonsten schälen.
2. Die Süßkartoffel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Alles zusammen bei kleiner Hitze in einer Pfanne oder im Steamer ca. 30 Minuten weich dämpfen.
4. Anschließend mit dem Pürierstab zu einem homogenen Brei mixen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
5. Kurz vor dem Verzehr einen Teelöffel hochwertiges Pflanzenöl untermischen.

Vorteile: Zucchini ist leicht verdaulich und enthält viel Wasser. Vitamin E und Carotin runden die positive Nährstoffbilanz ab. Die Kombination mit Süßkartoffel erleichtert die Einführung neuer Gemüsesorten.

Brei auf Vorrat: Die Menge kann im gleichen Kochvorgang erhöht werden. Drei Portionen können für drei Tage verzehrbereit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Weitere Portionen sollten in geeigneten Behältern eingefroren werden. Im Wasserbad können die Breiportionen schonend aufgetaut werden.

Kartoffelbrei mit Süßkartoffeln für die ganze Familie

Dieser Kartoffelbrei ist eine köstliche und gesunde Beilage, die besonders gut zu festlichen Anlässen wie Thanksgiving passt.

Rezept: Süßkartoffelbrei mit Ahornsirup

Zutaten:

• Süßkartoffeln
• Salz
• Milch
• Butter
• Ahornsirup

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
3. Die Kartoffelwürfel stampfen oder pürieren.
4. Milch mit Butter aufkochen, salzen und Ahornsirup einrühren.
5. Die Milchmischung unter den Kartoffelbrei rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Weitere Rezeptideen

Kartoffelbrei mit Poulet, Karotten und Äpfeln

Ein bekömmlicher Brei aus Kartoffeln mit Poulet, Karotten und Äpfeln ist schnell und einfach gemacht.

Zutaten:

• Süßkartoffeln oder mehlig kochende Kartoffeln
• Karotten
• Poulet (Hähnchen)
• Äpfel
• Wasser
• Pflanzenöl (z.B. Leinöl)

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Poulet in kleine Stücke schneiden.
2. Alles im Wasser 15-20 Minuten zugedeckt weich dämpfen.
3. Mit dem Stabmixer pürieren. Bei Bedarf mit wenig kochendem Wasser verdünnen.
4. Bei Bedarf mit wenig kochendem Wasser verdünnen.

Tipps:

• Das Pouletfleisch kann durch Lachsfilet ersetzt werden.
• Dabei das Öl und den Apfel erst nach dem Auftauen unterrühren, nicht mit einfrieren. Nach dem Auftauen nicht mehr einfrieren.
• Fleischbrei portionenweise einfrieren. Breie mit Fleisch sind bis zu 3 Monaten haltbar.

Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen

Eine gesunde Alternative zu klassischen Pommes Frites. Dieses Rezept ist für 2 Personen (1 Mama, ein Kleinkind) berechnet.

Zutaten:

• Süßkartoffeln
• Rapsöl
• Hüttenkäse, Quark, Sauerrahm oder Mayonnaise
• Gemüse nach Belieben

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel schälen und in 1×1 cm dicke Stäbe schneiden.
2. Mit etwas Rapsöl beträufeln.
3. Die Stäbe auf ein Blech legen und ca. 15-20 Minuten im Ofen bei 200 Grad knusprig braten.
4. Dazu Hüttenkäse, Quark, Sauerrahm oder Mayonnaise servieren und nach Belieben ein Gemüse.

Ich habe die Pommes im Ofen gemacht, da ich a) keine Fritteuse habe und b) es gsünder ist. Den Hüttenkäse kann man auch mit Sauerrahm oder selbstgemachter Mayonnaise oder Quark ersetzen und gibt dem Essen das Eiweiss.

Nährwerttabelle für Süßkartoffelbrei (pro 100g)

Süßkartoffeln mochte ich schon immer, doch hinderte mich oft die Herkunft davon ab, sie zu kaufen: USA, Südamerika - das sind nicht unbedingt Länder, die in der Nähe liegen. Und lange Transporte sind schlecht für die Ökobilanz. Umso erfreulicher die Meldung: seit einigen Monaten sind Süsskartoffeln aus der Schweiz erhältlich!

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