Öfter mal ein Süppchen! Und dazu noch aus regionalen und saisonalen Produkten. Diese Vorgaben haben unsere Rezeptkreatoren dazu inspiriert, ein leckeres und cremiges Mahl zusammenzustellen. Uns hat es sehr gemundet und Euch?
Zutaten und Nährwerte
Hier ist eine Übersicht der Zutaten und Nährwerte für eine Portion:
- 2 Stangen Lauch (ca. Dreiviertel des Lauches in Streifen schneiden)
- Kartoffeln (würfeln)
- Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- Crème fraîche, nach Belieben
Nährwertangaben pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2753 kJ |
| Energie (kcal) | 658 kcal |
| Fett | 27 g |
| Kohlenhydrate | 78 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiss | 20 g |
Zubereitung
Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese köstliche Lauchsuppe zuzubereiten:
- Vorbereitung: Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
- Andünsten: Öl in einem Topf erwärmen, Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten andämpfen.
- Kochen: Bouillon dazugiessen und das Ganze aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Verfeinern: Rahm darunter rühren, ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer Suppe pürieren.
- Anrichten: Nach Belieben mit Crème fraîche garnieren.
Variante: Für eine Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch, braten Sie Hackfleisch in einer Pfanne an und geben Sie es zusammen mit Käse in die Suppe.
Weitere Zubereitungstipps
- Butter in einer weiten Pfanne erwärmen. Lauch und Kartoffeln ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln. Rahm dazugiessen, ca. 10 Min. weiterköcheln, pürieren, würzen.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Lauch unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. knusprig braten, würzen. Topping auf die Suppe geben.
- Den übrigen Lauch in feine Ringe schneiden. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Lauch unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten knusprig braten.
Tipp: Die Säure des Weins gibt der Suppe eine besondere geschmackliche Note. Wer die Suppe lieber ohne Wein mag, kann diesen einfach weglassen und die Suppe am Schluss mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen mit Lauch:
- Gratinierter Lauch (Low Carb)
- Lauch-Speck-Wähe
- Gemüsenudeln mit Lauch-Käsesauce
- Überbackene Lauch-Schinken-Rollen
- Lauch-Kartoffel-Gratin
- Geschmorter Lauch mit Bohnencrème
Guten Appetit!