Gefüllte Ofenkartoffel mit Lachs: Ein einfaches und köstliches Rezept

Mit diesen eleganten Räucherlachs-Häppchen wird jeder Anlass zu etwas ganz Besonderem. Diese salzigen Häppchen sind weit entfernt von den üblichen Chips und Dips und werden jeden Gast begeistern.

Ob du nun Hunger auf gesunde, frische Kost hast oder auf feine Grilladen, ob auf leichte Süssigkeiten oder dekadente Leckereien - hier wirst du fündig.

Hier ist ein einfaches Rezept, um gefüllte Ofenkartoffeln mit Lachs zuzubereiten:

Zutaten für knusprige Kartoffel Häppchen mit Lachs und Kaviar:

• 6 Mini Kartoffeln
• Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
• Lachs, geräuchert, dünne Scheiben (85 g)
• Crème Fraîche (120 g)
• Hering Kaviar (3 1/2 Esslöffel)
• Dill, frisch

Nährwerte pro Person:

Die Nährwerte pro Portion (1/4) betragen 209 kcal.

Zubereitungsschritte:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Mini Kartoffeln mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in 0,6 cm dicke Scheiben raspeln.
3. Die Kartoffelscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit den Händen vermengen, sodass jede Scheibe mit Öl ummantelt ist. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
4. Die Kartoffelscheiben gleichmässig in einer einzigen Schicht auf ein Backblech verteilen und für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
5. Aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln umdrehen. Das Backblech wieder in den Ofen schieben und weitere 10-12 Minuten backen, bis die Kartoffeln golden und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
6. Auf jede Kartoffelscheibe eine Scheibe Lachs legen.
7. Den Lachs mit einem knappen Teelöffel Crème Fraîche und etwa 1/4 Teelöffel Hering Kaviar bestreichen.

Diese dekorativen Kartoffelschiffli sind die ideale Beilage zu deftigen Blut- und Leberwürsten; sie werden mit einer Rahm-Lauch-Füllung veredelt.

Weitere Varianten und Tipps

Anstelle von Süsskartoffeln kann man auch normale Kartoffeln oder Butternut-Kürbis verwenden. Die Süsskartoffeln können auch im Ofen gebacken werden.

Griechische Ofenkartoffel mit Hirtenkäse ist eine weitere leckere Variante. Genieße und sonne Dich in Komplimenten für den gelungenen Schmaus!

Zutaten für die griechische Variante:

• 100 g Sahnejoghurt aus Saland
• 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch
• 100 g Hirtenkäse
• 100 g getrocknete Tomaten & schwarze Oliven
• 4 g Souflaki Gewürzmischung

Nährwertangaben (Griechische Variante):

• Energie (kJ): 3337 kJ
• Energie (kcal): 798 kcal
• Fett: 37 g
• davon gesättigt: 12 g
• Kohlenhydrate: 83 g
• davon Zucker: 29 g
• Eiweiss: 30 g
• Salz: 3 g

Zubereitung (Griechische Variante):

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Kartoffeln längs halbieren, vorsichtig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind.
2. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden. Rote Zwiebel abziehen und in dicke Spalten schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm dünne Streifen schneiden. Gemüse in einer großen Schüssel zusammen mit Öl und der Gewürzmischung vermengen, auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 15 - 20 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
3. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in dünne Spalten schneiden. Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren, dann das Innere mit einem Löffel herausschaben und eine Hälfte in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Zitrone in 4 Spalten schneiden. Petersilie grob hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4. In einer großen Schüssel Saft von Zitronenspalten mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Tomatenspalten, Gurkenhalbmonde und Oliven dazugeben und vermengen. Restliche Gurkenhälfte grob reiben und die geraspelte Gurke in einem Sieb auspressen. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Schnittlauch und gepresster Gurke verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Getrocknete Tomaten fein hacken und in einer zweiten kleinen Schüssel mit der Butter verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hirtenkäse mit den Händen grob zerbröseln.
6. Nach dem Backen Ofenkartoffelhälften umdrehen, Tomatenbutter darüber verteilen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken.
7. Ofenkartoffeln auf Teller geben, Ofengemüse darauf anrichten und Hirtenkäsebrösel darüber verteilen. Griechischen Salat dazu anrichten. Mit Petersilie toppen und mit Zaziki und restlichen Zitronenspalten genießen.

Gefüllte Kartoffeln mit Rahm-Lauch-Füllung: Eine weitere leckere Variante. Vor- und Zubereiten: 35 min. Backen: 20 min.

Zutaten:

• kleine Gschwellti (fest kochende Sorte) , ca. 600 g, ungeschält
• Salz
• Rahm
• Lauch, längs geviertelt, in feinen Streifen
• Muskat
• Pfeffer aus der Mühle
• Butter, flüssig

Zubereitung:

1. Von den Kartoffeln das obere Drittel als Deckel abschneiden. Kartoffelboden mit dem Kugelausstecher bis auf einen ca. 5 mm breiten Rand aushöhlen. Kartoffeln in die vorbereitete Form stellen, salzen.
2. Kartoffelinneres mit einer Gabel grob zerdrücken. Rahm mit dem Lauch aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, unter die zerdrückten Kartoffeln mischen, würzen. Masse in die Kartoffeln füllen. Deckel zwischen die Kartoffeln stellen, mit der Butter bestreichen.
3. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

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