Pommes Boulangère: Ein Klassiker der französischen Küche

Pommes Boulangère ist ein traditionelles französisches Gericht, das sich durch seine Einfachheit und seinen köstlichen Geschmack auszeichnet. Es besteht hauptsächlich aus Kartoffeln, die in dünne Scheiben geschnitten und mit Milch, Rahm und Knoblauch im Ofen gebacken werden. Dieses Gericht ist nicht nur in Privathaushalten beliebt, sondern findet auch in der Gemeinschaftsgastronomie immer mehr Anerkennung.

Pommes Boulangère, ein rustikales und schmackhaftes Gericht.

Die Gemeinschaftsgastronomie im Rampenlicht

Vom 18. bis 22. November steht die Gemeinschaftsgastronomie im Rampenlicht! Mit dieser Initiative soll das Können und die Leidenschaft der Teams in der Gemeinschaftsgastronomie gewürdigt werden - ein Beruf, der oft wenig Anerkennung bekommt. Auch wenn diese Restaurants nicht für die Öffentlichkeit zugänglich sind, wird ihr Engagement für eine authentische und hochwertige Küche hier besonders hervorgehoben.

Das Label Fait Maison zeigt auf, dass es auch in der Gemeinschaftsgastronomie seinen Platz hat und es möglich ist, hausgemachte Produkte in großen Mengen anzubieten. Ein Beispiel hierfür ist die Société Odelis (für das Restaurant von OM.Pharma), die unter anderem Filet de Bar anbietet.

Rezept für Pommes Boulangère

Hier ist ein einfaches Rezept, um Pommes Boulangère selbst zuzubereiten:

Zutaten:

• Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• Milch
• Rahm
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Optional: Muskatnuss

Zubereitung:

1. Gepressten Knoblauch auf dem Formenboden verteilen.
2. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von 3-4 mm schneiden oder hobeln.
3. Kartoffelscheiben in die Form schichten.
4. Für den Guss Milch, Rahm und Salz gut verrühren und würzen.
5. Den Guss über die Kartoffeln gießen.
6. Die Form auf die unterste Rille des kalten Ofens stellen.
7. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze einstellen (Heißluft/Umluft ca. 160°C).
8. Den Gratin ca. 1 Stunde backen.

Hinweis: Für ein weniger flüssiges Kartoffelgratin oder bei der Verwendung von festkochenden Kartoffeln kann die Milch-/Rahmmenge um insgesamt 1-2 dl reduziert werden.

Tipps und Variationen

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Kartoffeln vor dem Backen in etwas Butter andünsten.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um dem Gericht eine individuelle Note zu verleihen.
• Eine Schicht geriebener Käse über den Kartoffeln sorgt für eine knusprige Kruste.

Nährwertangaben (ungefähre Werte pro Portion)

Die Nährwertangaben können je nach den verwendeten Zutaten und Mengen variieren.

Pommes Boulangère ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise genossen werden kann. Lassen Sie es sich schmecken!

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