Die indische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Aromen und Gewürzen. Ein besonders beliebtes Gericht ist der indische Hühnertopf, der in zahlreichen Variationen zubereitet werden kann. Hier finden Sie einige köstliche Rezepte, die Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.
Tandoori Chicken: Ein Klassiker aus dem Tandoor
Tanduri Masala ist das typische Gewürz dazu, eine Mischung die im wesentlichen aus Chilis, Koriandersamen und Kreuzkümmel besteht. Sie kann, muss aber nicht unbedingt, sehr scharf sein. In Restaurants angebotenes Tandoori Chicken ist oft von kräftiger, dunkelroter Farbe.
Der Tandur ist eine Art Backofen, der mit Holzkohle oder Holz beheizt wird. In der traditionellen indischen Küche ist er der Mittelpunkt der Küche und ist auch der Namensgeber für dieses Gericht. Typischerweise wird das Kochgut im Tandur sehr heiss zubereitet und während dem Kochen mit Rauch beschwadet. Das Hühnerfleisch wird vorab in einer kräftig gewürzen Joghurtsauce ein paar Stunden mariniert.
Poulet Tandoori Rezept
Poulet Tandoori ist ein indisches Gericht, dass sehr scharf und würzig ist.
- Naturejoghurt mit allen Gewürzen vermischen.
- Pouletschenkel halbieren und die Haut abziehen.
- Pouletschenkel 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Ofen auf 220° vorheizen.
- Ein Bratgeschirr üppig mit geschmolzener Bratbutter ausstreichen.
Hühnchencurry mit Kokosmilch
Ein Hühnchencurry bekommt durch einen guten Schuss Kokosmilch ein fruchtiges Aroma.
Indischer Hühnertopf mit Marillen
Für den indischen Hühnertopf mit Marillen die Hühnerbrust in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden (wer die Haut nicht möchte, kann sie zuvor blanchieren und die Haut abziehen).
Die Zwiebeln in einem Topf mit Ghee hell anbraten, dann Zimt, Nelken, Chilischoten und die Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und 1-2 Minuten weiterbraten. Das Fleisch, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und etwa weitere 3-4 Minuten braten. Die Tomatenwürfel hinzufügen, mit Salz würzen und mit der Hühnersuppe aufgießen. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die getrockneten Marillen in heißem Wasser einweichen lassen. Nach 20 Minuten das Wasser abgießen und die Marillen vierteln und in den Topf dazugeben. Weitere 10 Minuten mitköcheln lassen. Petersilie waschen, hacken und in das nicht mehr kochende Gericht mengen.
Zum indischen Hühnertopf mit Marillen passt Basmatireis. Sie können anstatt von Petersilie, auch Koriander zum Verfeinern verwenden.
Chicken Korma: Ein authentisches Curry
Chicken Korma ist ein authentisches Curry aus der indischen Küche. Das Hähnchen wird traditionell in einer Joghurtmarinade eingelegt, wodurch es besonders zart und saftig wird.
Zutaten für die Joghurtmarinade:
- 10 g Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in eine Schüssel füllen.
- 2 TL Salz, 1 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 TL Cayennepfeffer und 150 g Joghurt unterrühren.
- 800 g Hähnchengeschnetzeltes mit der Marinade vermengen, zugedeckt kühl stellen und für mindestens 5 Stunden marinieren.
- Das marinierte Hähnchenfleisch ca 1 h vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, sodass es Zimmertemperatur hat.
Zutaten für die Cashew Sauce:
- 2 dl Wasser und 100 g Cashewkerne in einen grossen Mixbecher vom Blender füllen und einweichen lassen.
- Währenddessen 2 Zwiebeln schälen und hacken.
- Die Zwiebeln in 50 ml Erdnussöl bei mittlerer Hitze ca 20 bis 30 Minuten lang vorsichtig goldbraun dünsten.
Indisches Butter Chicken - EINFACH, SCHNELL UND UNGLAUBLICH LECKER
Butter Chicken: Ein cremiger Genuss
Mariniertes Pouletfleisch in einem herrlich buttrigen Bad. Gesamt 50 Minuten Das in Joghurt und Gewürzen marinierte Pouletfleisch liegt in einem buttrigen Bad und ist ein Klassiker der indischen Küche. Gegessen wird es zu Basmati-Reis oder Fladenbrot.
Butter-Chicken findet man auf der Karte jedes indischen Curry-Shops zwischen Delhi und New York - und nach diesem Rezept vielleicht auch in Ihrer Küche? In seiner reinsten Form ist es in Joghurt und Gewürzen mariniertes Pouletfleisch in einem cremigen roten Bad aus Butter, Zwiebeln, Ingwer und Tomaten, gewürzt mit Garam Masala, Kreuzkümmel und einer warmen Zimtnote.
Der Joghurt mariniert das Fleisch so zart, man würde es sich gerne auf die Haut schmieren.
Zubereitung:
- Pouletfleisch mit den Zutaten für die Marinade vermengen.
- 30 Min. oder über Nacht marinieren lassen.
- Öl in einem grossen Topf erhitzen, Fleisch 3 Min. anbraten, bis es gebräunt ist. Herausnehmen.
- In der gleichen Pfanne Ghee erhitzen, Zwiebeln anschwitzen.
- Knoblauch, Ingwer, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala zugeben, kurz anbraten.
- Dann Pelati, Chilipulver und Salz hinzufügen. 10-15 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und eine braunrote Farbe annimmt.
- Sauce dann in einem Mixer glatt pürieren. Ist sie zu dick, etwas Wasser dazugeben.
- Zurück in die Pfanne geben. Vollrahm, Zucker, eine Prise Zimt und angebratenes Fleisch dazugeben und für etwa 10 Min. kochen, bis die Sauce eingedickt und das Fleisch durchgegart ist.
- Mit Koriander garnieren, mit Basmati-Reis und Fladenbrot servieren.
Weitere Rezeptideen
Dieser Eintopf wird mit Geflügel zubereitet und schmeckt pikant-würzig, eben wie aus Indien.
Das Pouletgeschnetzelte ist eine herzhafte Hauptspeise. Ein Thai-Poulet, süss-sauer findet man in zahlreichen Restaurants. Dieses Rezept kann man ganz einfach zu Hause bereiten.
Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, mit diesen indischen Hühnertöpfen bringen Sie die Aromen Indiens auf Ihren Tisch. Guten Appetit!