Schoko-Weihnachtsplätzchen: Rezepte für die Festtage

Die Adventszeit steht vor der Tür, und was wäre diese Zeit ohne das Backen von Weihnachtsplätzchen? Hier sind einige köstliche Rezepte für Schoko-Weihnachtsplätzchen, die Ihre Festtage versüßen werden.

Schokoladen-Mandelplätzchen mit Aprikosenmarmelade

Dieses Rezept ist ein Eigenes und in keinem Koch- oder Backbuch zu finden. Es sind Schokoladen Mandelkekse, gefüllt mit Aprikosenmarmelade. Wir mögen die Plätzchen lieber im kleinen Format, und haben einen kleinen Ausstecher verwendet.

Zutaten:

* Butter* Eier* Zucker* Mehl* Schokolade* Mandeln* Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

1. Um die Schokolade zu reiben, gebt ihr diese zuerst in den Tiefkühler. Danach könnt ihr diese mit der Küchenmaschine oder von Hand reiben.2. Butter mit Eier und Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem Teig zusammenfügen.3. Den Teig in 2 Teile aufteilen, etwas flach drücken und in einer Klarsichtfolie einwickeln. Für ca.4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3-4mm dick auswallen und mit der gewünschten Form ausstechen. Wählt eher eine kleinere Form, da der Keks aus zwei Teilen besteht.5. Bei 160°C während 12 Minuten bei Umluft im vorgeheizten Ofen backen.6. Die Kekshälften auskühlen lassen und auf einer Hälfte die Aprikosenkonfitüre darauf geben und mit der zweiten Hälfte zu decken.7. Die Kekshälften nur leicht zusammendrücken, da sonst die Aprikosenkonfitüre am Rand austritt. Wenn möglich nun die Kekse für ca.8. Die weisse Schokolade über Wasserdampf schmelzen (Achtung, sie darf nicht zu heiss werden!) und das Sonnenblumen untermischen. Die Keksspitzen nun darin tunken und auskühlen lassen.

Schokoladen Mandel Kugeln

Kann man eigentlich jemals genug Weihnachts-Guetzli Rezepte besitzen? Darum habe ich heute ein weiteres Rezept für leckere Schokoladen Mandel Kugeln. Zurzeit mag ich sehr gerne Kekse, die ich nicht mühsam ausstechen muss.

Zutaten:

* 250 g Dinkelmehl* 125 g Mandeln gemahlen* 50 g Kakaopulver ungesüsst* 2 Prisen Salz* 250 g Butter weich* 100 g Zucker* 1 Pck.

Zubereitung:

1. Mehl, Mandeln, Kakaopulver und Salz in eine Schüssel geben und beiseitestellen.2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschliessend die trocknen Zutaten dazu geben und verrühren.3. Zu einer Kugel formen und verpackt für 40 Minuten kühlstellen.4. Aus dem Teig circa 2cm grosse Kugeln rollen und in den 2 EL Zucker wälzen.5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Kugeln sollten einen Abstand haben, sie verlaufen etwas. Anschliessen nochmals für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.6. Backofen auf 160°Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.7. Kugeln für zirka 15 Minuten backen.8. Sie sind genauso schnell aufgegessen, wie sie gebacken sind. So lecker.

Christmas Rocky Road Chunks

Das Thema „alles aus Schokolade“ passt wunderbar in die Weihnachtszeit. Ich habe mich für Christmas Rocky Road Chunks entschieden. Eine verboten gute Süssigkeit. Sie sind schnell gemacht und können wunderbar mit den Kids zusammen zubereitet werden. Sie sind ein hübsches und leckeres Geschenk aus der Küche.

Zutaten:

* 100 g Butter* 300 g dunkle Schokolade mind.* Kekse* Nüsse

Zubereitung:

1. Eine Form mit Backpapier auslegen.2. Butter und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen.3. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.4. Die geschmolzene Schokolade dazu geben und gut verrühren, so dass alles mit Schokolade überzogen ist.5. Die Masse in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und mit Nüssen, Zuckerstreusel, etc bestreuen.6. Im Kühlschrank abkühlen lassen. In Würfel schneiden.7. Rocky Road sind eine wunderbare Süssigkeit aus viel Schokolade, Keksen und Nüssen.

Plätzchen von der Rolle

Hier kommt DAS Plätzchenrezept für Menschen, die wie ich kein Fan von Plätzchen zum Ausstechen sind oder schlichtweg keine Zeit und Lust haben stundenlang in der Weihnachtsbackstube zu stehen. Der Teig ist in 5 Minuten fertig und von der Rolle bis aufs Blech dauert es keine 2 Minuten. Bis zum heutigen Tag habe ich noch nie so viele unterschiedliche leckere Plätzchen in so wenig Zeit gebacken. 100 Stück in einer Stunde. Neuer Rekord.Von der Konsistenz her erinnern mich die Plätzchen von der Rolle an Sablé. Leicht sandig aber nicht trocken. Bei der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Ist der Grundteig einmal fertig, kann man so ziemlich alle Nüsse, getrockneten Früchte oder Aromen dazugeben, die einem einfallen und schmecken.

Zutaten:

* Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, etc.)* Weiche Butter* Eigelb* Sortenspezifische Zutaten (Nüsse, Schokolade, etc.)

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten vermischen, dann die weiche Butter hinzugeben und das Eigelb.2. Nun die sortenspezifischen Zutaten unterkneten.3. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.4. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.5. Die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer Plätzchenscheiben abschneiden.6. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 10-15 Minuten im Ofen backen.

Butterkekse mit Schokoladendekor

Ein leckerer Butterkeks mit feiner Vanillenote mit einem schönen, weihnachtlichen hochwertigen Couverturedekorplättchen verziert. Schokoladenform und Keksausstecher sind direkt beide in dem Set erhalten und ermöglichen Dir einen einfachen Arbeitsprozess. Die Dicke von Keks und Schokolade sowie deren Verhältnis zueinander kannst Du selbstverständlich nach Belieben variieren.

Zutaten:

* Weiche Butter* Kristallzucker* Ei* Mehl* Vanille* Couverture

Zubereitung:

1. Schlage die weiche Butter mit dem Kristallzucker schaumig.2. Sobald die Masse schön weich und schaumig ist, kannst Du das Ei hinzufügen und gut unter den Teig rühren.3. Füge anschliessend die restlichen Zutaten hinzu und verknete alles mit den Händen, bis ein fester, homogener Teig entsteht.4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und gib ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.5. Nach der Kühlzeit musst Du den Backofen auf 170 ºC Umluft vorheizen.6. Knete anschliessend den Teig einmal kurz durch, damit er wieder etwas weicher wird.7. Bestäube Deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle den Teig mithilfe von Ausrollhölzern auf eine Dicke von 5 mm aus.8. Nimm jetzt die Ausstechform zur Hand und steche damit die Butterkekse aus.9. Wiederhole den Prozess, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.10. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen für 10-15 Minuten.11. Pinsele jetzt mithilfe eines Silikonpinsels die Plastikformen gründlich mit temperierter Couverture aus.12. Fahre dann mit einem Metallhorn einmal über die Form, um diese zu säubern. Dadurch bekommst Du später saubere Kanten.13. Fülle jetzt einen Spritzbeutel mit der temperierten Couverture und fülle die einzelnen Formen mit jeweils 8-10 g der Schokolade auf. Versuche, hier so sauber wie möglich zu arbeiten.14. Stelle die Form anschliessend für 20 Minuten in den Kühlschrank.15. Nach der Kühlzeit kannst Du die Täfelchen durch vorsichtiges Stürzen der Schokoladenform auf der Arbeitsfläche lösen.16. Klebe die weihnachtlichen Schoggiplättchen nun mit etwas zusätzlicher Couverture auf Deine Butterkekse.

Weitere Tipps für perfekte Weihnachtsplätzchen

Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, perfekte Weihnachtsplätzchen zu backen:* **Die Kekse werden zu trocken:** Oft liegt es daran, dass man zu viel Mehl benutzt beim Ausrollen und Ausstechen des Teiges.* **Die Guetzli laufen auseinander:** Hier liegt es definitiv an der Geduld. Wenn Guetzli auseinanderlaufen, wurden sie zu wenig lange gekühlt oder man brauchte zu lange beim Ausstechen/Formen.* **Das Eiweiss wird nicht steif:** Wer perfekte Zimtsterne möchte brauch das Eiweiss steif und nicht flüssig. Darum sollten Schüssel und Schwingbesen immer sauber und fettfrei sein.* **Die Kekse verbrennen:** Jeder Ofen backt anders, beziehungsweise nicht jeder Ofen hat wirklich 200°, wenn man ihn auf 200° einstellt. Wichtig ist, dass man seinen Ofen kennt und auf Augen und Gefühl vertraut.* **Die Kekse werden hart:** Dafür gibt es zwei Gründe. Entweder waren sie zu lange im Ofen oder bei der Aufbewahrung passierte einen Fehler.

Mit diesen Rezepten und Tipps steht einem erfolgreichen Weihnachtsplätzchen-Backen nichts mehr im Wege! Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

tags: #platzchen #weihnachten #schoko