Blätterteig Kräuterbutter Rezept: Herzhaft und Köstlich

Blätterteig Kräuterbutter ist ein vielseitiges und schmackhaftes Gericht, das sich ideal als Snack, Beilage oder Teil eines Buffets eignet. Ob warm oder kalt genossen, die Kombination aus knusprigem Blätterteig und aromatischer Kräuterbutter ist unwiderstehlich. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um diese Köstlichkeit selbst zuzubereiten.

Zutaten für die Kräuterbutter

• Gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
• Butter
• Knoblauch
• Zitronensaft
• Kräutersalz
• Pfeffer

Zubereitung der Kräuterbutter

Für die Kräuterbutter die Thymianblättchen vom Stiel zupfen und mit Zitronensaft im Cutter ganz fein hacken. Mit Butter, Kräutersalz und Pfeffer mischen. Mithilfe von Backpapier zu einer Rolle formen und bis zur Verwendung kalt stellen.

Alternativ kann man die Butter in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Kräuter fein hacken und mit Zitronensaft zur Butter geben. Knoblauch dazupressen und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf ein Backpapier geben, zu einer Rolle von ca. 5 cm Durchmesser formen und bis zum Gebrauch tiefkühlen.

Blätterteigvarianten mit Kräuterbutter

Blätterteigschnecken

Den Blätterteig ausrollen und mit der vorbereiteten Kräuterbutter bestreichen. Die restlichen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschliessend gleichmässig auf dem Teig verteilen und einrollen. Die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und für 30 Minuten in das Gefrierfach legen. Anschließend die gefrorenen Scheiben backen.

Blätterteigkörbchen

Den Blätterteig ausrollen und Rondellen ausstechen. Sollten etwas grösser sein, als die Muffinsform. Blätterteig in die Form legen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinsformen einschieben und während ca. 40 Minuten backen.

Blätterteigpastetchen mit Schnecken und Kräuterbutter

Für die Blätterteigpastetchen mit Schnecken und Kräuterbutter zunächst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig antauen lassen. 8 Kreise (Durchmesser je ca. 5 cm) ausstechen, aus 4 Kreisen mittig ein Loch (Durchmesser 4 cm) ausstechen, sodass Ringe entstehen. Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, am Rand mit Wasser bestreichen und je einen Ring auf einen Kreis setzen. Mit Schlagobers bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten goldbraun backen. Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

Aus den Teigresten nach Belieben kleine Schneckenfiguren formen und zum Garnieren mitbacken. Die Schnecken abtropfen lassen. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne in heißer Butter andünsten. Die Schnecken zugeben und 2-3 Minuten scharf anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, etwas verdampfen lassen und die Crème fraîche unterrühren. Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten leicht dicklich einköcheln lassen. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Alles nochmals abschmecken und in die vorbereiteten Blätterteigförmchen füllen.

Blätterteig-Kräuter-Osterhasen

Petersilie und Schnittlauch gut waschen und mit den Knoblauchzehen in den Zerkleinerer geben, fein mixen und in eine Schale geben Frischkäse, Salz und Pfeffer beigeben und mischen. Blätterteig auslegen und die Frischkäsemasse auf dem Teig verteilen und einen ca. 1-2 cm dicken Rand freilassen. Teig längs zusammenklappen, mit den Zacken der Gabel die Ränder schliessen. 2 cm dicke Streifen schneiden und diese je von der Mitte aus zweimal spiralförmig eindrehen, dabei ein je ca. 2-3 cm grosses Loch lassen. Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backen: in der Mitte des bei 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofens ca. 15 Min., herausnehmen, etwas abkühlen und geniessen.

Tipps und Variationen

• Kräutervariationen: Verwenden Sie frische Kräuter der Saison für ein optimales Aroma.
• Käse: Fügen Sie geriebenen Käse wie Parmesan oder Gruyère hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
• Gemüse: Kleine Würfel von Paprika, Zucchini oder Tomaten können der Füllung eine zusätzliche Note verleihen.
• Aufbewahrung: Gut verpackt (luftdicht), ist Kräuterbutter im Tiefkühler ca. 3 Monate haltbar.

Serviervorschläge

Blätterteig Kräuterbutter passt hervorragend zu:

• Gegrilltem oder gebratenem Gemüse
• Fisch
• Fleisch
• Salaten

Die Küchlein können auch lauwarm oder kalt genossen werden. Mit einem frischen Salat ergeben die Küchlein eine gesunde und zudem vollwertig Mahlzeit für die ganze Familie.

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