Gesundes Omelett Abendessen Rezept: Schnell, einfach und lecker

Du suchst nach einem schnellen und gesunden Essen für deine Familie? Dann sind diese köstlichen Omeletten genau das Richtige für dich! In nur 10 Minuten rührst du den Teig an und schon weitere 15 Minuten später duftet es schon verführerisch aus der Küche. Mit diesem Rezept bringst du im Handumdrehen ein gesundes und schmackhaftes Essen auf den Tisch, das deine ganze Familie begeistern wird.

Omelett ist viel mehr als nur Ei. Wer in der Schweiz eine Omelett zubereitet, mischt Eier und Mehl mit Wasser oder Milch, füllt die Masse in eine erhitzte Pfanne und brät sich einen nahrhaften Fladen. Der Deutsche hingegen würde hierbei von einer Eierspeise reden. Seine Omelett, die übrigens ein Omelett ist, besteht ausschliesslich aus Eiern.

Diese Omeletten sind nicht nur super fein, sondern auch wahre Alleskönner. Ob salzig oder süss - deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Grundrezept für Omeletten

Betty Bossi verarbeitet im Omeletten-Grundrezept 200 Gramm Mehl, einen halben Teelöffel Salz, 4 Deziliter Milchwasser und 4 frische Eier. Mit wenig Öl wird dieser flüssige Teig auf beiden Seiten in der Pfanne gebacken. Diese Omelette enthält lediglich 300 Kalorien und kann mit allerlei Zutaten aufgestockt werden.

Zutaten für ca. 12 Omelett:

• 200 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 4 dl Milchwasser
• 4 Eier
• Wenig Öl zum Backen

Zubereitung Omelett:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
2. Milchwasser mit den Eiern verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist.
3. Omelett-Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten quellen lassen.
4. Backen: Wenig Öl in der Pfanne heiss werden lassen. Omelett-Teig in die Pfanne geben. Hitze reduzieren.
5. Ist die Unterseite gebacken und löst sich von selbst, Omelett wenden, fertig backen, zugedeckt warm stellen.

Sollte die Schweizer Omelett etwas dünn ausfallen, kann man sie auch, nach ihrem französischen Vorbild, Crêpe nennen. Aus Frankreich kommt nämlich die Tradition, Eier zu Fladen zu verarbeiten - ob salzig oder süss, ob gefüllt oder pur. Die bretonische salzige, artverwandte Galette bildet den Ursprung dieser Tradition.

Herzhafte Omelett-Variationen

In der herzhaften Variante kann sie beispielsweise mit einer Bolognesesauce übergossen oder mit Pilzragout serviert werden. Allerdings kann die Omelette auch von Anfang an schon mit anderen Zutaten in der Pfanne vermischt werden. Eine feine, käselastige Variante integriert würzigen Appenzeller, Speck, Kartoffeln und Gemüse in den Teig. Nach dem Essen einer Omelette «nach Appenzeller Art» muss niemand mehr Hunger leiden!

Gemüseomelett mit Quarksauce (Low Carb)

Diese geschmackvolle Omelette aus Rüebli und Kohl ist eine feine Abwechslung zur französischen Omelette. Dazu eine raffinierte Quarksauce. Très bonne.

Zutaten:

• Weisskabis oder Spitzkohl, fein geschnitten
• Karotten, geraspelt
• Bundzwiebel, in Ringen, Zwiebel gehackt
• Mehl
• Backpulver
• Magerquark
• 3 Eier
• Salz, Curry, Pfeffer
• Bratbutter

Quarksauce:

• Magerquark
• Zitronensaft
• Senf
• Minze oder Schnittlauch
• Curry, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Weisskabis (250 g) mit Karotten (200 g), Bundzwiebel (1), Mehl (100 g), Backpulver (1 TL), Quark (150 g) und Eiern (3) mischen. Mit Salz (1 TL), Curry (1/2 TL) und Pfeffer (wenig) würzen.
2. Bratbutter (nach Bedarf) in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Je nach Pfannengrösse die gesamte Masse oder die Hälfte in die Pfanne geben, glatt streichen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten backen. Mit einem Teller wenden. Auf der anderen Seite 3-5 Minuten fertig backen.
3. Für die Quarksauce, Quark (150 g), Zitronensaft (1/2), Senf (1/2 TL), Minze (1 TL) und Curry (1 TL) mischen, mit Salz (1/2 TL) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Nährwerte pro Person:

Ein Protein Omelette ist schnell zubereitet, besonders fein und ein gutes Low Carb Gericht zum Abnehmen. Dieses Omelette liefert nicht nur viel Protein, sondern durch das Gemüse auch viele wichtige Vitamine.

Süsse Omelett-Variationen

Als süsse Variante besticht die Omelette zum Brunch oder Zvieri. Das Grundrezept ändert sich dabei kaum. Entweder man belässt es bei der neutralen, oben beschriebenen Omelette oder man verarbeitet noch etwas Puderzucker und Butter im Rezept. Die Krönung kommt mit der Belegung: Die süsse Omelette kann nach Lust und Laune mit Schoggistücken bestreut, mit Bananenscheiben beschichtet, mit Konfi bestrichen oder mit Zucker und Zimt bestäubt werden.

Als ganz traditionell französisch gilt übrigens die süss-saure Variation, die Crêpe Suzette. In diesem nicht ganz kinderfreundlichen Dessert ziert den Eierfladen ein Guss aus Orangenlikör, der flambiert wird. Alternativ kann man diese Omelette auch mit Grand Marnier oder Curaçao flambieren.

Süsse Omelett - Grundrezept kalorienarm:

• Zubereitungszeit: 15 Min.
• Ruhezeit: 30 Min.
• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Kalorien p.P.: 209 kcal

Zutaten für 2 Portion(en):

• Mehl
• Milch
• Ei
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Mehl in einen Massbecher geben, nach und nach die Milch mit dem Schwingbesen darunterrühren.
2. Das Ei gut verquirlen und daruntermischen.
3. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
4. Eine kleine beschichtete Bratpfanne mit dem Olivenöl auspinseln und leicht erhitzen.
5. Den Teig nochmals aufrühren und mit einer Schöpfkelle den Pfannenboden dünn mit Teig bedecken.
6. Die Omelett beidseitig boldbraun braten und im vorgeheizten Ofen bei 80° Grad warmhalten.

Wie auch immer man den Klassiker nennen möchte, die Omelett kann sich zu jeder Tageszeit als vollwertige, gesunde Mahlzeit behaupten.

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