Spitzkohl-Birnen-Salat: Ein Rezept für den Herbst

Im Winter soll das Essen die Seele wärmen und die Zubereitung stressfrei sein. Statt klassisch für einmal herbstlich.

Der kegelförmige Kopf ist lockerer, feiner und zarter als der des Weisskrauts. Hier ist ein Rezept, das diese Eigenschaften hervorhebt und mit weiteren köstlichen Zutaten kombiniert.

Zutaten und Zubereitung

Für diesen Salat benötigen Sie:

• Spitzkohl
• Birnen
• Baumnüsse
• Sauerrahm
• Senf
• Frischer roher Rettich
• Essig
• Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Rettich schälen und mit dem Gemüsehobel zu dünnen Scheiben schneiden.
2. Baumnusskerne grob hacken.
3. Apfel zuerst zu Schnitzen schneiden, dann zu ca.
4. Essig, Öl, Sauerrahm und Senf vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frischer roher Rettich ist etwas scharf, aber es ist keine brennende Schärfe, an einer Salatsauce mit Sauerrahm wird er deutlich milder. Dazu passt auch pikanter Senf dazu, der gut mit dem Rettich harmoniert. Birnen und Baumnüsse passen immer gut zusammen und sie bereichern auch diesen rustikalen Salat, der zusammen mit angeröstetem.

Hier ist ein weiteres Rezept mit Spitzkohl:

1. Reis waschen, abtropfen lassen. Mit Wasser und Salz aufkochen, auf kleiner Hitze zugedeckt ca. 20-25 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
2. Spitzkohl in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Sesamöl, Currypaste und Sojasauce verrühren.
3. In der Mitte des auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Ofens ca. 20-25 Min.
4. Ingwer schälen, fein reiben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Gurken und Karotten schälen. Gurken in Würfel, Karotten in feine Streifen schneiden. Koriander grob hacken.
5. Erdnüsse grob hacken.
6. Knuspriger Reis in die Schüssel geben. Dressing dazu geben, alles mischen.

Tipp: Reis einen Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank lagern. Dressing ebenfalls einen Tag im Vorauszubereiten, kühl stellen. Es kann auch weisser Reis verwendet werden.

Hier ist eine Tabelle, die die Nährwerte von Spitzkohl vergleicht:

Zitrusfrüchte zaubern Sonne auf den Tisch. Sie erfrischen und beleben. Knusprige Bruschette mit fein gehobelter Zitronatzitrone, getrockneten Tomaten, Kapern und Oliven. Apéro mit Pfiff. Lauch, Schinken und ein feiner Guss aus Käse, Ei und Milch. Das Vanille-Mango-Eis mit Meringues ist der perfekte Abschluss eines Menüs. Das frische Brot am besten geniessen, wenn es noch lauwarm ist. Buchweizen treffen auf aromatische Herbstpilze. Ein leicht süsser Kastanienmehlkuchen mit Olivenöl, Walnüssen & Rosinen. Feine und kleine Pilz-Pie. Fluffige Kürbis-Pancakes mit Ahornsirup. Ein blitzschnelles Kürbisrezept. Ein köstliches Rezept für Artischocken mit einer frischen Kräuter-Vinaigrette. Lust auf ein neues Porridge-Rezept? Zigerklee gibt dem Glarner Schabziger die Farbe und Würze. Broccoli hat wenige Kalorien, aber viele wertvolle Inhaltsstoffe. Für dieses Rezept werden kleine Gurken in einer Salzlake fermentiert. Nonnas «Tomaten-Eili» stammt aus der italienischen Küche. Die Coca de Trampo ist ein knuspriger mallorquinischer Blechkuchen mit Gemüse.

tags: #spitzkohl #birnen #salat