Plätzchen mit Mandelblättchen: Köstliche Rezepte für die Weihnachtszeit

Kann man eigentlich jemals genug Weihnachts-Guetzli Rezepte besitzen? Wohl kaum! Darum stellen wir Ihnen hier einige köstliche Rezepte mit Mandelblättchen vor, die Ihre Weihnachtsbäckerei bereichern werden.

Mandel-Zimt-Rhomben

Diese Mandel-Zimt-Rhomben sind ein echter Klassiker und dürfen auf keinem Weihnachtsteller fehlen. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• Mandeln
• Zucker
• Mehl
• Zimt
• Salz
• Butter
• Eigelb
• Ei
• Eiweiss
• Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Mandeln, Zucker, Mehl, Zimt und Salz mischen.
2. Butter, Eigelb und Ei dazugeben, kurz verrühren, zu einem Teig zusammenfügen.
3. Teig auf wenig Mehl direkt auf das mit Backpapier belegte Blech zu einem 7 mm dicken Rechteck auswallen. Mit Folie bedeckt 1 Stunde kühl stellen.
4. Teig mit Eiweiss bepinseln.
5. Zucker und Mandelblättchen mischen, gleichmässig auf den Teig streuen.
6. In der Mitte des auf 150 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.
7. Vollständig auskühlen lassen, in Rhomben schneiden. Mit dem Spachtel vom Papier lösen.

Wichtig: Mandel-Zimt-Rhomben gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren und nicht tiefkühlen.

Schokoladen Mandel Kugeln

Für alle Schokoladenliebhaber sind diese Kugeln ein Muss. Sie sind einfach zu formen und schmecken einfach himmlisch.

Zutaten:

• 250 g Dinkelmehl
• 125 g Mandeln gemahlen
• 50 g Kakaopulver ungesüsst
• 2 Prisen Salz
• 250 g Butter weich
• 100 g Zucker

Zubereitung:

1. Mehl, Mandeln, Kakaopulver und Salz in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen.
3. Anschliessend die trocknen Zutaten dazu geben und verrühren.
4. Zu einer Kugel formen und verpackt für 40 Minuten kühlstellen.
5. Aus dem Teig circa 2cm grosse Kugeln rollen und in Zucker wälzen.
6. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Kugeln sollten einen Abstand haben, sie verlaufen etwas.
7. Anschliessen nochmals für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
8. Backofen auf 160°Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
9. Kugeln für zirka 15 Minuten backen.

Tipps und Tricks für perfekte Plätzchen

Damit Ihre Plätzchen perfekt gelingen, hier einige nützliche Tipps:

• Die Guetzli laufen auseinander: Hier liegt es definitiv an der Geduld. Wenn Guetzli auseinanderlaufen, wurden sie zu wenig lange gekühlt oder man brauchte zu lange beim Ausstechen/Formen. Das kann man aber ganz einfach beheben, indem man die ausgestochenen/geformten Guetzli mit dem Blech nochmals für 10 Minuten in den Kühlschrank gibt.
• Die Kekse werden zu trocken: Oft liegt es daran, dass man zu viel Mehl benutzt beim Ausrollen und Ausstechen des Teiges.
• Die Kekse verbrennen: Jeder Ofen backt anders, beziehungsweise nicht jeder Ofen hat wirklich 200°, wenn man ihn auf 200° einstellt. Wichtig ist, dass man seinen Ofen kennt und auf Augen und Gefühl vertraut. Nimm die Kekse aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind.
• Die Kekse werden hart: Dafür gibt es zwei Gründe. Entweder waren sie zu lange im Ofen oder bei der Aufbewahrung passierte einen Fehler.

Ich hoffe sehr, ich konnte dir einige Tipps weitergeben und dass du den Fehler gefunden hast.

Weitere Rezeptideen

Neben den klassischen Rezepten gibt es auch viele weitere kreative Ideen für Plätzchen mit Mandelblättchen:

• Mandel-Knuspis: Hauchzarte, knusprige Mandel-Plätzchen mit Caramel-Aroma und Schokolade.

Umweltfreundlich Backen

Auch beim Backen kann man auf die Umwelt achten. Hier ein paar Tipps:

• Bevorzuge regionale und saisonale Zutaten.
• Verwende umweltfreundliche Backutensilien.
• Vermeide Lebensmittelverschwendung.

Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.

Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

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