Die Pizza mit Sardellen und Zwiebeln, auch bekannt als Pissaladière, ist eine provenzalische Spezialität, die sich hervorragend als Fingerfood zum sommerlichen Apéro eignet. Sie ist nicht nur in den Küstengegenden der Provençe, sondern auch im benachbarten Ligurien beliebt und wird oft an Strassenständen angeboten. Dieses Rezept kombiniert den salzigen Geschmack von Sardellen mit der Süsse von Zwiebeln und aromatischen Kräutern zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zutaten für den perfekten Teig
Ein guter Pizzateig, auch für die Pissaladière, muss lange reifen, mindestens 1 Tag im Kühlschrank, das macht ihn nicht nur geschmacklich besser, sondern auch leichter verdaulich. Hier ist, was Sie für den Teig benötigen:
- Mehl
- Germ (Hefe)
- Olivenöl
- Salz
- Lauwarmes Wasser
Zubereitung des Teigs
- Das Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und das Ei hineinschlagen.
- In einer kleinen Backschüssel die Germ in lauwarmen Wasser ausführlich durchrühren.
- Olivenöl (1) und Salz zum Mehl Form und das Ganze mischen, dabei nach und nach die aufgelöste Germ zufügen.
- Den Teig durchkneten, bis er glatt und locker ist.
- Zugedeckt bis auf das zweifache Volumen aufgehen lassen.
- Anschliessend zu einem runden Fladen auswalken.
- Eine runde Form mit ein kleines bisschen Olivenöl auspinseln, den Teigfladen einfüllen, leicht auseinanderdrücken und an den Rändern ein kleines bisschen hochdrücken.
- Den Teig gleichmässig mit einer Gabel einstechen.
- Mit einer Mischung aus ein kleines bisschen Wasser, Salz und Öl (2) bestreichen und eine halbe Stunde kochen gehen.
Die aromatische Zubereitung der Zwiebeln
Die Zwiebeln sind ein zentraler Bestandteil der Pissaladière und verleihen ihr eine süssliche Note. Hier ist, wie Sie die Zwiebeln perfekt zubereiten:
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln (am besten geht es mit der Mandoline).
- Das Olivenöl in eine tiefe, beschichtete Bratpfanne geben.
- Die Zwiebelringe beifügen und mit einer Prise Zucker bestreuen.
- Zugedeckt rund 30 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.
- Zwiebeln mit Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln dürfen dabei nicht braun werden.
Die perfekte Kombination: Sardellen, Oliven und mehr
Die Sardellen und Oliven verleihen der Pizza ihren charakteristischen Geschmack. Hier ist, wie Sie die Zutaten vorbereiten und auf dem Teig verteilen:
- Die Sardellenfilets abtropfen lassen und auf einen mit Küchenpapier belegten Teller legen.
- Die Oliven parat stellen.
- Die Zwiebeln gleichmässig auf dem Teig gleichmäßig verteilen, mit den abgezupften Thymianblättchen und dem in schmale Scheibchen geschnittenen Knoblauch überstreuen.
- Die Oliven gleichmässig darüber gleichmäßig verteilen.
- Die Sardellenfilets der Länge nach halbieren und strahlenförmig dazwischenlegen.
Schnelles Der perfekte Pizzateig Rezept von Steffen Henssler | Günstige Rezepte
Backen und Servieren
Nachdem alle Zutaten auf dem Teig verteilt sind, kann die Pizza gebacken werden. Hier sind die Anweisungen:
- Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
- Die geben auf der mittleren Schiene in den auf 220 °C vorheizten Herd schieben und die Pizza ungefähr 20 Min. backen, bis der Teig schön knusprig ist.
- Die Pissaladière aus dem Ofen nehmen und die Thymianblättchen darüber streuen.
- In kleine Stücke geschnitten zum Apéro oder als Vorspeise zusammen mit einem Blattsalat servieren.
Tipp: Die Pissaladière kann gut auch mit in Scheiben geschnittenen Tomaten ergänzt werden.
Variationen und zusätzliche Tipps
Für eine besondere Note können Sie den Teig mit verschiedenen Kräutern verfeinern oder andere Gemüsesorten hinzufügen. Hier sind einige Ideen:
- Tomaten: In Scheiben geschnittene Tomaten auf dem Teig verteilen.
- Knoblauch: Gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano verwenden.
- Käse: Etwas geriebenen Käse über die Pizza streuen.
Weitere Rezeptideen
Neben der klassischen Pissaladière gibt es viele weitere köstliche Variationen, die Sie ausprobieren können. Hier sind einige Ideen:
- Pizza di scarola: Eine Spezialität aus Neapel mit Salat, Tomaten und Kapern.
- Pizza mit Tomatensauce: Eine einfache und schnelle Variante mit selbstgemachter Tomatensauce.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine authentische und köstliche Pizza mit Sardellen und Zwiebeln, die Ihre Gäste begeistern wird. Bon appétit!
Nährwertangaben (ungefähre Werte pro Portion)
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben je nach verwendeten Zutaten variieren können.
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 350 kcal |
| Fett | ca. 15 g |
| Kohlenhydrate | ca. 40 g |
| Protein | ca. 12 g |