Entdecken Sie ein köstliches Rezept für gebratene Entenbrust mit fruchtiger Orangensauce, das Ihre Gäste begeistern wird. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe und bietet eine perfekte Kombination aus herzhaften und süßen Aromen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:
- 2 Entenbrüstli (je ca. 200 g)
- Salz
- Pfeffer
- Orangen
- Gemüsebouillon
- Maizena
- Butter, in Stücken, kalt
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung:
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Entenbrust vorbereiten: Zuerst die Haut der Entenbrüste rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden. Achten Sie darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen.
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Anbraten: Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Entenbrüste darin nach und nach mit der Hautseite nach unten legen. Goldbraun anbraten lassen. Danach auch die zweite Seite 2 Minuten anbraten.
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Im Ofen garen: Nun den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Anschliessend die Pfanne für 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen geben.
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Ruhen lassen: Danach das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Das Fleisch kann nun in Tranchen geschnitten serviert werden.
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Orangensauce zubereiten:
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Orangen vorbereiten: Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden, Saft auffangen, beides beiseite stellen.
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Sauce köcheln: Beiseite gestellten Orangensaft, Bouillon und Maizena in derselben Pfanne verrühren, ca. 3 Min. einköcheln. Pfanne von der Platte nehmen. Butter unter Rühren beigeben, beiseite gestellte Orangenfilets daruntermischen. Sauce würzen.
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Servieren: Eine feine Orangensauce und Kartoffelstock als Beilage runden das Gericht ab.
Zusätzliche Tipps und Variationen
Ein klassisches, berühmtes chinesisches Rezept ist die Peking Ente, die sehr lecker aber etwas aufwendiger in der Herstellung ist. Wie Gebratene Wachtelbrust optimal gebraten wird, erfährt man in diesem Rezept. Mit diesem köstlichen Straussenfilet bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Mit diesem Rezept bringt man eine komplette Mahlzeit aus einem Gefäss auf den Tisch.
Ente wird meist mit einer fruchtigen Komponente, Orange oder Feigen, kombiniert, das verlangt nach kräftigen Weinen, die es mit der Süsse aufnehmen können. Im Weisswein-Bereich passen zum Beispiel Puntay Sauvignon, Cervoles Les Garrigues Blanc Bio oder ein Chardonnay wie Saint Aubin 1er Cru "En Remilly". Aber auch Rotweine lassen sich gut mit dem Gericht kombinieren.
Knusprige Entenbrust mit der perfekten Soße - in 20 Minuten
Dazu passen: Nudeln, Reis, Wildreis-Mix.
Nährwerte pro Portion (1/4):
- 1963 kcal
Umweltverträglichkeit: Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5 (sehr geringe Umweltverträglichkeit). Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
En Guete!
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