Die asiatische Küche begeistert immer wieder mit ihrer tollen Komposition aus verschiedenen Aromen und der frischen Leichtigkeit. Wenn es mal schnell gehen soll, aber trotzdem richtig knallen muss, dann sind diese Udon Nudeln in cremiger Erdnuss Sauce genau das Richtige für dich. Hier ist ein Rezept, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.
Zutaten und Vorbereitung
Bevor wir mit dem Kochen beginnen, hier eine Übersicht der Zutaten und einige vorbereitende Schritte:
- Nudeln: Chili-Nudeln (Achtung: scharf!)
- Gemüse: Pak Choi, Spitzkohl, Rüeblistifte, Kaiserschoten
- Aromen: Knoblauch, Ingwer, Spitzpeperoni, Frühlingszwiebeln, Limette
- Sauce: Erdnussmus (oder cremige Erdnussbutter), Sojasauce, Reisessig, Reissirup, Chili Crunch, Kokosmilch
- Gewürze: Chiliflocken, Gemüsebouillonpulver, Zucker, Pfeffer, Salz, Schwarzkümmelsamen, Sesam
- Öl: Sesamöl, Kokosöl (oder anderes Öl)
Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen. Nun Knoblauch und Ingwer klein hacken.
Vorbereitung:
- Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
- Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Spitzpeperoni in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Knoblauch abziehen.
- Limette vierteln.
- Rüebli schälen, quer halbieren und in 0,5 cm dünne Stifte schneiden.
- Peperoncini halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
- Kaiserschoten quer halbieren, in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen und einweichen lassen.
Zubereitung der Nudeln und des Gemüses
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Das heisse Wasser* in eine grosse Schüssel geben und kräftig salzen*. Chili-Nudeln (Achtung: scharf!) in das heisse Wasser geben, sodass sie mit Wasser bedeckt sind. Nudeln anschliessend 3 - 5 Min. einweichen. Danach durch ein Sieb abgiessen, dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser* auffangen. Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Pak-Choi vierteln. Im Öl bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten braten. In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen. Spitzpeperoni und Wirz darin 5 - 7 Min. anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Tipp: Verwende für 4 Personen am besten 2 Bratpfannen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren. Kaiserschoten in einem Sieb abtropfen lassen, zusammen mit den Rüeblistreifen in die Bratpfanne geben und kurz anbraten.
Die Erdnusssauce
Gebratene Nudeln mit Erdnuss-Sauce (in 10min!)
Für die Sauce Erdnussmus mit Sojasauce, Reisessig, Reissirup und dem Chili Crunch vermengen. Mit dem Nudelwasser glattrühren. Anstelle von Erdnussmus kann auch creamy Erdnussbutter verwendet werden. In einem hohen Rührgefäss Sesamöl, Sojasauce, Chiliflocken nach Geschmack, Erdnussbutter, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, den Saft von 2 [4] Limettenspalten, 2 TL [4 TL] Zucker* und das aufgefangene Kochwasser* vermengen. Knoblauch dazupressen, kräftig mit Pfeffer* würzen und alles gut vermengen. Gemüse aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen. Bratpfanne mit restlicher Sojasauce, Kokosmilch und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen. Einmal aufkochen lassen und Erdnussbutter einrühren, bis eine cremige Sosse entsteht. 2 [4] Limettenspalten dazupressen und die Sosse mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse zur Sosse geben.
Das Finale: Zusammenführen und Servieren
Gekochte Chili-Nudeln zusammen mit der vorbereiteten Sauce in die Bratpfanne geben, gut vermengen und alles für 1 - 2 Min. einkochen lassen, bis die Nudeln glasiert sind und das meiste Wasser verkocht ist. Peperoncininudeln in die Gemüsepfanne geben und alles gut miteinander vermischen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Chili-Nudeln auf Teller verteilen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen und mit restlichen Limettenspalten geniessen. Nun mit Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und etwas Sesam toppen! Zum Schluss mit Chili Crunch abrunden und wer es besonders scharf mag, gibt noch etwas Chili Flocken drüber. Mit Sesam und Erdnüssen bestreuen. Chili-Nudeln auf Teller verteilen, mit dem Schwarzkümmel toppen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren.
Variationen und Besondere Hinweise
Isst du glutenfrei? Du kannst selbst entscheiden, welches Gemüse du verwenden möchtest. Dieses Gericht enthält im Gegensatz zum üblichen Satay, Seitan anstatt Huhn und ist sogar vegan. Den Seiten von der Flüssigkeit trennen, in grobe Stücke schneiden und hoher Temperatur für ca. Das Gemüse (deiner Wahl) für ca. 2-5 Minuten in Kokosöl oder einem anderen Öl anbraten.
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 3429 kJ |
| Energie (kcal) | 819 kcal |
| Fett | 34.2 g |
| Kohlenhydrate | 86.3 g |
| Eiweiss | 26 g |
| Salz | 2.6 g |
Allergene: Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Sesamsamen, Soja, Erdnüsse. Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.