Dieses spritzige Dressing verleiht Ihrem Salat das gewisse Etwas und überzeugt selbst diejenigen, die Kohl normalerweise verschmähen. Besonders der edle Wirz, kombiniert mit knusprig gebackenen äußeren Blättern, wird im Nu zum Favoriten. Hier ist ein Rezept, das Sie begeistern wird.
Gerösteter Wirz mit Joghurt-Dressing
Dieser Salat eignet sich wunderbar als Vorspeise. Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten, die Gesamtzeit beträgt 30 Minuten.
Zutaten:
- 1 Wirz
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Nüsse
- Knoblauch
- Aleppo-Flocken
- Zitronenschale und -saft
- Parmesan
Zubereitung:
- Ofen auf 240 ºC vorheizen.
- Wirz in 8 Schnitze schneiden, Strunk nicht herausschneiden.
- Ein Backblech mit 2 EL Olivenöl bestreichen.
- Wirzschnitze daraufgeben und mit 2 EL Olivenöl bestreichen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Für 8-10 Min. in der Mitte des Ofens rösten, die äußeren Blätter dürfen sich durchaus dunkel verfärben.
- Schnitze umdrehen und weitere 5 Min. backen.
- Nüsse mit wachsamem Auge kurz rösten, dann grob hacken und auskühlen lassen.
- Nüsse mit Knoblauch, Salz, Aleppo-Flocken, 3 EL Olivenöl und Zitronenschale und -saft zu einem kräftigen Dressing vermischen.
- Auf den Wirz geben, Parmesan darüberstreuen und sofort servieren.
Wirzsalat mit Baumnussdressing
Weitere Rezeptideen mit Joghurt-Dressing
Würzige Kichererbsen mit Minze-Joghurt-Sauce
Für eine vegetarische Variante können Sie würzige Kichererbsen mit einer erfrischenden Minze-Joghurt-Sauce kombinieren.
Zutaten:
- Kichererbsen
- Zwiebeln
- Gewürze
- Tomatenpüree
- Bouillon
- Koriander
- Joghurt
- Limettensaft
- Minze
Zubereitung:
- Kichererbsen am Vorabend waschen und über Nacht in der dreifachen Menge kaltem Wasser und 1 Tl Natron einweichen.
- Am nächsten Tag die Kichererbsen in frischem Wasser aufsetzen und etwa 1 - 1.5 Stunden kochen (sie sollten noch einen leichten Biss haben). Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
- Zwiebeln schälen, hacken und mit den Gewürzen in etwas Rapsöl anrösten.
- Tomatenpüree und die gekochten Kichererbsen zugeben und kurz mitrösten.
- Bouillon zugeben und etwa 5 Minuten sanft kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Koriander fein schneiden, unterziehen und anrichten.
- Für die Minze-Joghurt-Sauce Joghurt mit dem Saft einer Limette mischen.
Kichererbsen-Curry mit Joghurt-Minz-Topping
Spargelsalat mit Joghurt-Kresse-Sauce
Ein leichter und frischer Spargelsalat mit einer cremigen Joghurt-Kresse-Sauce ist die ideale Ergänzung für jede Mahlzeit.
Zutaten:
- Perlgraupen
- Spargel
- Radieschen
- Möhren
- Gurke
- Kresse
- Joghurt
- Zitronensaft
- Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Perlgraupen in der doppelten Menge kochendem Salzwasser etwa 15-20 Minuten garen.
- Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden, waschen und in Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
- Radieschen, Möhren und Gurke putzen und waschen.
- Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden. Möhren grob raspeln.
- Für die Sauce Kresse vom Beet schneiden.
- Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Senf würzen.
- Kresse mit dem Joghurt verrühren.
Spargelsalat mit Erdbeeren
Mit diesen Rezepten können Sie die Vielseitigkeit von Joghurt-Dressings entdecken und Ihre Salate auf ein neues Level heben.