Edamame Salat: Ein Japanisches Rezept für Gesundheit und Geschmack

Die japanische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Aromen und die Verwendung frischer, gesunder Zutaten. Ein Gericht, das sich wachsender Beliebtheit erfreut, ist der Edamame Salat. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen und einfach zuzubereiten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Varianten dieses Rezepts vor, von der klassischen Zubereitung bis hin zu kreativen Abwandlungen.

Edamole: Ein Edamame-Dip als Salatgrundlage

Eine interessante Variante des Edamame Salats ist die Edamole, eine Art Edamame-Püree, das als Grundlage für den Salat dient.

Zutaten für die Edamole:

• Avocados
• Limettensaft
• Knoblauch
• Edamame
• Sojasauce
• Olivenöl
• Zwiebel
• Tomaten
• Koriander
• Cayennepfeffer
• Pfeffer

Zubereitung der Edamole:

1. Avocados halbieren, Steine und Fruchtfleisch herauslösen und das Fruchtfleisch sofort mit etwas Limettensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.
2. Knoblauch abziehen, mit Edamame, Sojasauce und übrigem Limettensaft pürieren und nach Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen.
3. Zwiebel abziehen. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.
4. Zwiebel, Tomaten und Koriander zu dem Edamame-Püree geben, mit Cayennepfeffer und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens eine Stunde kalt stellen.
5. Nach Wunsch die Edamole mit frischem Koriander und Edamame garnieren und servieren.

Tipp

Die Edamole passt sehr gut z.B. zu: frisch zubereiteten Meeresfrüchten (z.B. Crevetten, Mini-Oktopus, Tintenfischringen, Meeresfrüchte-Salat) und gerösteten Fladenbrotecken.

Japanische Reisbowl mit Edamame

Die asiatische Küche begeistert immer wieder mit tollen Kompositionen aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts.

Zutaten:

• 100 ml Teriyakisoße (enthält Soja, Glutenhaltiges Getreide)
• 25 g Sweet Chili Sauce (enthält Schwefeldioxid oder Sulfite)
• 50 g Edamame (enthält Soja)
• 10 g Erdnüsse (enthält Erdnüsse)

Was Du zu Hause haben solltest:

Nährwertangaben:

• Energie: 2636 kJ / 630 kcal
• Fett: 18 g
• davon gesättigt: 2 g
• Kohlenhydrate: 98 g
• davon Zucker: 35 g
• Eiweiss: 17 g
• Salz: 4 g

Zubereitung:

1. Erhitze Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
2. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
3. Enden der Auberginen entfernen. Auberginen längs vierteln und in 2 cm dicke Ecken schneiden. Auberginenecken in einer großen Schüssel mit der Teriyakisoße, Salz und Öl gründlich marinieren. Auberginenecken auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen für 15 - 20 Min. backen, bis diese innen weich und außen schön gebräunt sind.
4. Ein Drittel vom Ingwer schälen und fein hacken. Enden der Gurke abschneiden, Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in die große Schüssel aus Schritt 2 geben. Karotte schälen und grob zu der Gurke raspeln. Schüsselinhalt mit der Hälfte des Essigs, gehacktem Ingwer, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker marinieren. Beiseitestellen.
5. Limette in 6 Spalten schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zwei kleine Schüsseln bereitstellen. In einer davon Mayonnaise, Sriracha und Saft von 1 Limettenspalte miteinander vermengen. In der zweiten kleinen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit dem Saft von 2 Limettenspalten vermengen.
6. Reis in Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen. Aubergine und Gurkensalat getrennt voneinander darauf anrichten. Edamame darübergeben. Nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen, Chili, Erdnüssen und den Dips toppen.

Glasnudelsalat mit Edamame

Entdecke die köstlichen fern-östlichen Aromen in diesem einfachen Glasnudelsalat Rezept. Glasnudeln sind eine nudelartige Beilage aus der ostasiatischen Küche. Sie werden aus Stärke und Wasser hergestellt, die von Erbsen, Mais oder Mungbohnen stammt. Nach dem Garen werden sie fast durchsichtig, weshalb sie Glasnudeln heissen. Sie sind von Natur aus glutenfrei und vegan.

Für den asiatischen Geschmack ist ein gutes Sesamöl wichtig, denn es gibt dem Glasnudelsalat die besondere Note. Ausserdem Knoblauch, Chilli, sowie Kräuter Bergsalz und Balsamico Bianco von Nahrin.

Zubereitung:

1. In einem Topf Wasser aufkochen, Glasnudeln beigeben, einige Minuten ziehen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen und in eine grosse Schüssel geben.
2. Gurke und Karotten in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Bundzwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Mit den Edamame auf den Glasnudeln verteilen.
4. Für die Sauce, Knoblauchzehe zerdrücken, Chilischote aufschneiden, Kerne rausholen (die Kerne machen die Chili scharf. Falls du es scharf magst, die Kerne nicht entfernen.) und in feine Ringe schneiden.

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Wakame Salat mit Edamame und Grünkohl

Wenn Ihre Haut etwas fahl ist und sie von innen heraus strahlen möchten, ist dieser Salat genau das Richtige. Die wichtigste Zutat ist Wakame, eine braune Alge, die oft in der japanischen Küche verwendet wird. Wakame ist auf vielerlei Weise gesund und zudem reich an Kalzium und Eisen.

Wakame enthält auch reichlich Vitamin A, C, E und K, allesamt Vitamine, die wesentlich für gesunde Haut sind. Der Grünkohl im Salat ist ebenfalls voller Nährstoffe und Antioxidantien, ideal also für die innere und äußere Gesundheit. Außerdem ist er echt lecker!

Zubereitung:

1. 10 g getrocknete Wakame in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 10 Minuten einweichen. Die Algen dehnen sich in etwa um das Zehnfache aus.
2. Fein geschnittenen Grünkohl nehmen oder die Blätter von den Stielen zupfen, die härteren Teile nicht verwenden.
3. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und sie gleichmäßig mit den Edamame über dem Grünkohl verteilen.
4. Die Wakame in kleine Stücke schneiden und sie über dem Salat verteilen.
5. Für die Vinaigrette das native Olivenöl, Sojasauce, Senf, Sambal und Pfeffer in einem gut verschließbaren Behälter zusammenrühren und dann schütteln, bis alles vermischt ist.

Nährwertangaben (pro Portion):

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