Pfannkuchen ohne Milch mit Dinkelmehl: Ein köstliches Rezept

Pfannkuchen sind ein Klassiker, der in vielen Küchen zu Hause ist. Ob zum Frühstück, als süße Mahlzeit oder sogar herzhaft gefüllt - sie sind vielseitig und beliebt. Dieses Rezept zeigt, wie man leckere Pfannkuchen ohne Milch und mit Dinkelmehl zubereitet, eine tolle Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer Vorliebe für gesündere Zutaten.

Warum Dinkelmehl?

Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl. Es ist reich an Nährstoffen, hat einen leicht nussigen Geschmack und ist gut verträglich. Die veganen Pfannkuchen mit Reisdrink sind laktosefrei, ohne Eier, ohne Soja und ohne Nüsse und somit sehr gut verträglich.

Grundrezept für Dinkelpfannkuchen ohne Milch

Hier ist ein einfaches Grundrezept, das du nach Belieben anpassen kannst:

Zutaten:

• 200 g helles Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 2 EL Zucker
• 3 dl Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch, Hafermilch)
• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
• 1 TL Apfelessig
• Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Für den Teig zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
2. Dann Milch, Öl und Essig dazugeben und mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen.
4. Öl in einer beschichteten Pfanne warm werden lassen.
5. Pro Pfannkuchen eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen.
6. Regelmässig wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Variationen und Füllungen

Die Vielseitigkeit von Pfannkuchen zeigt sich besonders bei den Füllungen und Toppings. Hier sind einige Ideen, um deine Dinkelpfannkuchen ohne Milch zu verfeinern:

Süße Variationen:

• Früchte: Beeren, Apfelstücke mit Zimt oder Bananenscheiben.
• Beerensauce: 100 g Tiefkühlbeeren pürieren, 1 EL Zucker, 1 EL Maizena und 0,5 dl Wasser dazugeben.
• Schokolade: Grob gehackte Schokolade in den Teig geben.

Herzhafte Variationen:

Meine Kinder haben ein neues Lieblingsessen: Omeletten! So bezeichnet man in der Schweiz die etwas dickeren Crêpes, welche köstlich mit süsser oder herzhafter Füllung schmecken. Mein Pfannkuchen Teig ist immer ungesüsst, weshalb die Omeletten auch gut für herzhafte Füllungen wie die Linsen-Bolognese oder Hummus eignen.

Vegane Apfelpfannkuchen

Ein besonderes Highlight sind vegane Apfelpfannkuchen. Hierfür gibt es verschiedene Rezepte, die du ausprobieren kannst.

Zutaten:

• 3 Äpfel, rot
• Dinkelmehl
• Backpulver
• Zimt, gemahlen
• Salz
• Hafermilch (z.B. Alpro This is not M*lk-Drink)
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Äpfel (2) mit einer Handreibe fein reiben.
2. Den letzten Apfel (1) entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Dinkelmehl (200 g), Backpulver (1 EL), Zimt (1 TL) und Salz (1 TL) in eine Schüssel geben und durch ein Sieb streichen.
4. Alpro This is not M*lk (300 ml), Olivenöl (2 Esslöffel) und geriebenen Apfel hinzufügen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
5. Eine leicht geölte Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne gießen und eine Apfelscheibe darauf legen. Den Vorgang wiederholen, bis die Pfanne voll ist.
6. 1 bis 2 Minuten backen, bis der Boden fest wird und sich an der Oberfläche Blasen bilden. Wende die kleinen Pfannkuchen und backe die andere Seite eine Minute lang.

Das Rezept wurde von Alpro gesponsert und den dazugehörigen Alpro This is not M*lk-Drink, Pflanzlich & Voll, kannst du ganz einfach auf der Alpro Webseite kaufen.

Tipps und Tricks

• Teig vorbereiten: Der Teig für die veganen Crêpes lässt sich prima vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern.
• Klumpen vermeiden: Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und durch ein Sieb streichen.
• Pfanne: Wichtig ist, dass eine spezielle antihaftbeschichtete Pfanne verwendet wird, weil nur mit dieser werden die Pfannkuchen so gut wie ohne Fett gebacken.

Pfannkuchen zählen zu den Klassikern der deutschen Küche und haben sich über Generationen hinweg als geliebtes Gericht etabliert. Besonders in der Kinder- und Familienküche ist das Pfannkuchen-Rezept von Oma ein unverzichtbarer Bestandteil. Mit einfachen Zutaten und einer klaren Anleitung kann man diese fluffigen Köstlichkeiten schnell und zuverlässig zubereiten.

Weitere Rezeptideen

Hier sind noch einige zusätzliche Inspirationen für deine milchfreien Dinkelpfannkuchen:

• Protein-Pancakes mit Hüttenkäse
• Haferflocken-Pancakes
• Schokoladen-Pancakes
• Pancakes ohne Ei

Mit diesen Rezepten und Tipps steht dem Genuss von köstlichen, milchfreien Dinkelpfannkuchen nichts mehr im Wege! Ob süß oder herzhaft, die Möglichkeiten sind endlos. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

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