Spinat-Frischkäse-Rolle: Ein einfaches vegetarisches Rezept

Die Spinat-Frischkäse-Rolle ist ein köstliches und unkompliziertes vegetarisches Gericht, das sich sowohl als Beilage als auch als Snack eignet. Es ist eine tolle Möglichkeit, eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch zu bringen und dabei immer wieder neu zu variieren und kombinieren!

Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Hier ist ein detailliertes Rezept, um diese leckere Rolle selbst zuzubereiten.

Zutaten und Zubereitung

Teig

Für den Teig werden folgende Zutaten benötigt:

• Mehl
• Safran
• Salz
• Milch
• Wasser
• Ei

Das Mehl wird mit Safran und Salz in einer Schüssel vermischt, danach in der Mitte eine Mulde gemacht. Milch wird mit Wasser und Ei vermischt, anschliessend in die Mulde gegossen und alles zu einem glatten Teig gerührt. Der Teig wird ca. für 30 Minuten bei Seite gestellt.

Füllung

Für die Füllung werden folgende Zutaten benötigt:

• Tiefkühlspinat
• Maizena
• Rahm
• Salz
• Pfeffer
• Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern

Währenddessen wird der Tiefkühlspinat in einem Kochtopf ca. 5 Minuten erwärmt. Maizena und Rahm werden untergerührt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und nochmals ca. 5 Minuten zugedeckt geköchelt, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Zubereitung der Rollen

Butter wird in einer beschichteten Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzt und aus dem Teig ca. 2 Omeletten goldbraun gebraten. Der Frischkäse wird danach einseitig auf beiden Omeletten gestrichen, der Spinat auf eine Hälfte verteilt und von der gefüllten Seite aufrollt. Zum Schluss werden ein paar Safranfäden auf die Spinatrollen verteilt und serviert.

Alternative Zubereitung

In einer grossen Schüssel Mehl mit „Hello Muskat“, 0.5 TL [1 TL] Salz* und 0.5 TL [1 TL] Pfeffer* vermengen. Spinat-Milch-Mischung dazugeben und zu einem glatten Teig verquirlen. Aus dem Teig 4 [8] dünne Pfannkuchen backen. Dazu in einer beschichteten Bratpfanne ca. 0.5 EL [1 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Teig in die Bratpfanne geben, ca. 1.5 Min. anbraten, wenden und erneut 1.5 Min. anbraten.

Radiesli in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel Rahmmeerrettich, Frischecreme, Frühlingszwiebelringe und 0.5 EL [1 EL] Öl* vermengen. Alle Omelettes gleichmässig mit Meerrettichcreme bestreichen und aufrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. Tipp: Benutze für 4 Pers. Auflaufform auf die andere Hälfte des Backblechs stellen und alles zusammen 3 - 5 Min.

In einer grossen Schüssel restlichen Babyspinat und Radieslischeiben mit dem Buttermilch-Zitronen-Dressing vermengen. Spinat-Rollen auf Teller verteilen. Den Salat dazu anrichten und mit gebackenen Apfelscheiben toppen.

Weitere Varianten und Tipps

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Spinat-Frischkäse-Rolle zu variieren. Hier sind einige Ideen:

• Toastbrot-Variante: Toastbrotscheiben mit einem Wallholz dünn auswallen. Frühlingszwiebel und Spinat waschen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Frühlingszwiebel bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Spinat dazugeben und mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und ca. Inzwischen Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Toastbrotscheiben je mit 1 TL Frischkäse bestreichen. Je ca. 1 TL Spinat darauf verteilen. Rollen zuerst im Ei, dann im Panko wenden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Toastrollen bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Für eine fettärmere Variante Toastrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 12 Minuten backen.
• Spinat-Apéro-Rolle: Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi - jetzt im Podcast: Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).Teig: Alle Zutaten in ein hohes Gefäss geben, pürieren. Auf dem vorbereiteten Blech zu einem Rechteck ca. 35x30 cm ausstreichen. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen, bis der Teig fest ist und sich leicht vom Papier löst. Etwas auskühlen lassen. Mithilfe des Backpapiers auf ein Backpapier stürzen, oberes Papier entfernen. Frischkäse bis zum Rand auf der Roulade verstreichen, würzen. Rüebli gleichmässig darauf verteilen. Mithilfe des Backpapiers von der langen Seite her Richtung freien Rand vorsichtig satt aufrollen, kühl stellen.

Nährwertangaben

Die folgende Tabelle zeigt die geschätzten Nährwertangaben pro Portion:

Bitte beachten Sie, dass die tatsächlichen Nährwerte je nach verwendeten Zutaten und Portionsgrössen variieren können.

Weitere Rezepte mit Spinat

Wenn Sie Spinat mögen, probieren Sie auch diese köstlichen Rezepte:

• Spinatspätzli-Gratin mit Käse und Zwiebeln
• Spinat-Ricotta-Cannelloni
• Apéro-Spinatkuchen
• Grüne Shakshuka
• Palak Paneer
• Ricotta-Spinat-Ravioli

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