Pasta Salat mit Salami: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Leckere Pastasalate sind bei jeder Grillparty und bei jedem Gartenfest ein Hit. Schon bei der Zubereitung verströmt der Salat wundervolle Aromen. Damit diese voll zum Tragen kommen, lohnt es sich, den würzigen Nudelschmaus einige Stunden vor Eintreffen der Gäste zuzubereiten.

Rezept 1: Klassischer Pasta-Salat mit Salami

Zutaten:

• Hörnchennudeln
• Salami
• Paprika
• Erbsen
• Eier
• Kopfsalat
• Schnittlauch und Petersilie
• Essig, Joghurt, Sauerrahm, Salz und Pfeffer (für das Dressing)

Zubereitung (35 min):

1. Hörnchennudeln in leichtem Salzwasser al dente kochen, abgekühlt abschwemmen.
2. Paprikas abspülen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Streifchen zerteilen.
3. Erbsen kurz in leichtem Salzwasser kochen, abschrecken und abgekühlt stellen.
4. Eier in Viertel zerteilen.
5. Kopfsalatblätter ablösen und gut abspülen.

Vorbereitung:

Salami, Nudeln, Paprikas, Erbsen, Schnittlauch und Petersilie gut mischen. Aus Essig, Joghurt, Sauerrahm, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und den Blattsalat damit anmachen.

Rezept 2: Antipasto Nudel-Salat

Wenn man Lust auf einen würzigen italienischen Nudelsalat hat, ist dieser Antipasti-Nudelsalat genau das Richtige. Dieses Rezept ist mit frischem und eingemachtem Gemüse, Mozzarella-Käse und einem pikanten Dressing einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Pasta, Farfalle
• Paprika-Salami
• Mozzarella Kugeln, mini
• Zwiebel, rot, gross
• Broccoli-Röschen
• Peperoni, rot
• Oliven, Kalamata
• Tomaten
• Peperoncino
• Zitrone
• Knoblauch
• Olivenöl
• Dijon Senf
• Salz
• Pfeffer, schwarz, gemahlen
• Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Knoblauch (3 Zehen) zerkleinern und Basilikumblätter (9 g) grob hacken. Die Zwiebel, rot (1/2) in dünne Scheiben schneiden. Zitrone (1) raspeln und entsaften. Alle Zutaten zusammen beiseitestellen.
2. Als Nächstes Oliven, Kalamata (90 g) halbieren. Peperoncino (45 g) in Ringe schneiden. Die Haut von der Paprika-Salami (200 g) entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten (180 g) und die Peperoni, rot (1) würfeln.
3. Zwei grosse Töpfe mit Wasser zum Kochen bringen. In den einen Topf Pasta, Farfalle (340 g) hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 9-10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Das Wasser von den Nudeln abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. In den zweiten topf Broccoli-Röschen (350 g) garen. Beiseite stellen.
4. Rote Zwiebeln, Brokkoli, Paprika, Oliven, Tomaten, Peperoncini und Peperoni in eine grosse Schüssel geben. Mozzarella Kugeln, mini (115 g) halbieren und hinzugeben.
5. Für das Dressing vorbereitete Zitronenabrieb und -saft, Olivenöl (120 ml), Senf (2 Esslöffel), 2 Esslöffel Saft aus dem Peperoncini-Glas, Salz (1 TL) und Pfeffer (1 TL) in einer kleinen Schüssel verquirlen.
6. Nudeln zum Gemüse, das Dressing darüber verteilen und alles gut vermengen. Den Salat in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten können und der Brokkoli das Dressing aufnehmen kann.

Rezept 3: Pasta-Salat mit Fenchelsalami

Ein herrlicher Pasta-Salat mit Fenchelsalami. Schnell zubereitet und schmeckt am besten an der Sonne genossen.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 400 g Orecchiette oder Penne
• 50 g Rucola
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• 70 g Fenchelsalami in dünnen Scheiben
• 150 g kleine Mozzarella Kugeln
• 50 g schwarze Oliven
• 1 Bund Basilikum
• 25 g geröstete Pinienkerne
• 8 EL Olivenöl
• 4 EL Balsamico-Essig
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Honig

Zubereitung (ca. 20 Minuten):

1. Pasta in Salzwasser al dente garen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Rucola waschen. Tomaten in feine Streifen schneiden.
3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
4. Für das Dressing die Zutaten miteinander verrühren und über den Salat giessen. Gut durchrühren und entweder lauwarm oder kalt servieren.

Weitere Varianten und Tipps

• In einer grossen Schüssel die klein geschnittenen Cherry-Tomaten, Mozzarella, getrocknete Tomaten, Parmesan-Stückchen und evt. Brot, in ca. Kapernäpfel, abgetropft, mischen.
• Öl in einer Pfanne erwärmen. Brotwürfel und Pinienkerne beigeben, goldbraun braten. Fenchel und Bundzwiebeln beigeben, ca. 4 Min.
• Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Gemüse, Brot, Tomaten, Kapern und Petersilie zur Sauce geben, mischen. Salat auf 4 Teller verteilen.

Dieser lactosefreie Pastasalat mit Reisteigwaren ist ein wunderbares Sommergericht. So bereiten Sie ihn besonders schmackhaft zu!

Zubereitung:

1. In einer Pfanne die Bouillon und den Safran aufkochen. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und beifügen. Die Reisteigwaren nur gerade knapp weich kochen. ½ dl Sud beiseitestellen, dann die Teigwaren abschütten und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch entfernen und beiseitelegen.
2. Während die Teigwaren kochen, die Gurke schälen, entkernen und sehr klein würfeln. Die Cherrytomaten vierteln. Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls sehr klein würfeln.
3. Für die Sauce den beiseitegestellten Sud, den Essig, den Senf, den gekochten Knoblauch, Salz, Pfeffer und das Olivenöl in einem Becher mit dem Stabmixer zu einer Sauce mixen. Basilikum und Petersilie fein hacken und beifügen. Die Sauce sofort mit den noch warmen Teigwaren sowie dem vorbereiteten Gemüse mischen. Den Salat kurz durchziehen lassen.
4. Die Kopfsalatblätter waschen und trockenschleudern.

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.

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