Die asiatische Küche bietet viele Köstlichkeiten mit Pasta. Dass ich ein Pasta Lover bin, wisst ihr bestimmt. Ich liebe jede Form und jedes Gericht damit und finde gerade die Vielfalt dabei unglaublich toll. Die hier meist verwendeten Mie-, Glas- oder Soba-Nudeln sind kaum mit der italienischen Variante zu vergleichen.
Asiatische Soba Noodles eignen sich perfekt für Bowls und bilden deshalb auch für dieses Rezept die perfekte Basis. Der Soba Noodle Salad ist also perfekt für schnelle Abendessen unter der Woche oder auch für ein gemeinsames Essen mit Freunden. Das Rezept vereint nährreiche Zutaten mit frischem Geschmack, hält lange satt und ist trotzdem leicht. Schon jetzt liebe ich diese Bowl und werde sie im Sommer sicherlich des Öfteren zubereiten.
Neben frischem Gemüse landeten Soba Noodles, Tempeh und noch einige andere tolle Zutaten in meinem Einkaufskorb. Für meinen selbstgemachten Soba Noodle Salad war ich mal wieder im BRIDGE-Market einkaufen. Dort wird meiner Meinung nach also jeder fündig - egal ob Restaurant-Besucher zum Schlemmen, Heim-Köche zur Weiterbildung oder Gourmet-Profis zum Einkauf. Beim BRIDGE steht genau dieses Gefühl in Kombination mit tollem Essen und dessen Zutaten im Fokus. Der urbane Treffpunkt bietet euch verschiedene Restaurants und Bars, sowie den BRIDGE-Market voller toller Produkte, die für Handwerk und Transparenz stehen.
Möchtet ihr euch auch schon jetzt mit tollen Salaten auf den Sommer einstimmen? Die Noodle-Bowl bringt euch Asien auf die Zunge und schmeckt dank knackigen Zutaten super frisch.
Im Folgenden werden verschiedene Rezeptideen mit Nudeln und Tempeh vorgestellt, die sowohl einfach zuzubereiten als auch reich an Geschmack und Nährstoffen sind.
Soba Noodle Salad mit Tempeh
Dieser Salat ist ideal für ein schnelles Abendessen oder ein gemeinsames Essen mit Freunden. Er kombiniert nahrhafte Zutaten mit frischem Geschmack und hält lange satt.
Zutaten:
- Soba Noodles
- Tempeh
- Karotten
- Gurken
- Erdnussbutter
- Knoblauch
- Kokosmilch
- Limettensaft
- Salz und Pfeffer
- Sojasauce
- Currypulver
- Sesamöl
Zubereitung:
- Den Tempeh in Würfel schneiden, in Sojasauce legen und Currypulver darüber streuen. Am besten etwas marinieren lassen.
- Während die Nudeln kochen, Karotten und Gurken in feine Streifen schneiden oder raspeln.
- Für das Dressing Erdnussbutter mit Knoblauch, Kokosmilch, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
- In einer Bratpfanne Sesamöl erhitzen und den Tempeh auf allen Seiten knusprig anbraten.
- Die Soba Noodles 6 Min. kochen.
- Alle Zutaten vermischen und genießen.
Tempeh richtig zubereiten | Mit diesem Rezept wird er super lecker!
Reisnudel-Curry mit Tempeh
Dieses Curry-Gericht ist reich an Gemüse und bietet eine Vielzahl von Aromen. Es ist sowohl vegan als auch glutenfrei und somit für viele Ernährungsbedürfnisse geeignet.
Zutaten:
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 grosse Karotten
- 300 g Süsskartoffeln
- 3-4 EL Gelbe Curry Paste
- 4 dl Kokosnussmilch
- 2 dl Wasser
- 200 g Tempeh
- 2 Stängel Zitronengras
- 100 g Blattspinat
- 1 Peperoncino
- 1 Bund Koriander
- 250 g Reisnudeln
- Salz oder Sojasauce, nach Bedarf
- Chiliflocken (optional)
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten und Süsskartoffeln schälen und würfeln. Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Karotten, Kartoffeln und Currypaste hinzufügen, 1 Minute rührbraten.
- Mit Kokosnussmilch und Wasser ablöschen, aufkochen. Zitronengras und Tempeh hinzugeben und für ca. 8 Minuten köcheln bis das Gemüse gar ist.
- Herdplatte ausschalten, Spinat dazugeben, mit geschlossenem Deckel zerfallen lassen, umrühren.
- Reisnudeln nach Packungshinweis zubereiten.
- Curry mit Salz oder Sojasauce abschmecken. Reisnudeln hinzugeben, heiss werden lassen.
- Curry in Tellern anrichten und mit Peperoncini, Chiliflocken und frischem Koriander garnieren.
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Nährwertangaben (pro Portion):
- Energie: 3202 kJ / 765 kcal
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 73 g
- Eiweiss: 28 g
- Salz: 3 g
Allergene: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Erdnüsse, Schwefeldioxid oder Sulfite
Glasnudeln mit Erdnuss-Sauce und Tempeh
Dieses Gericht kombiniert Glasnudeln mit einer cremigen Erdnuss-Sauce und knusprigem Tempeh. Es ist schnell zubereitet und bietet eine ausgewogene Mischung aus Gemüse, Proteinen und Kohlenhydraten.
Zutaten:
- 200 g marinierter Tempeh
- 50 g Erdnussbutter
- 25 ml Sojasauce
- 25 ml Sweet Chili Sauce
- Glasnudeln
- Ingwer
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Limette
- Rüebli
- Chinakohl
Zubereitung:
- Glasnudeln in heissem Wasser ziehen lassen, abgiessen und abspülen.
- Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen, mit Erdnussbutter, Sojasauce, Sweet Chili Sauce, Limettensaft, Zucker und Wasser zu einer Sauce verarbeiten.
- Tempehspiessli in Öl goldbraun braten.
- Rüebli und Chinakohl anbraten, mit Glasnudeln und Sauce vermischen.
- Tempeh-Spiessli auf den Glasnudeln anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Soba Nudelsalat mit Tofu
Gebratene Reisnudeln mit Tempeh und Gemüse
Tempeh, Zitronengras und Ingwer in einer Schüssel mit dem Sonnenblumenöl mischen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel rüsten, schräg in 1cm Scheiben schneiden, die Peperoni entkernen und in 1cm Streifen schneiden, den Pak Choi halbieren und in 1cm Stücke schneiden. Das Gemüse mit den Mungobohnen-Sprossen in einer Schüssel bereitstellen. Die Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten und zum Schluss mit kaltem Wasser abschrecken.
- In der Zwischenzeit eine beschichtete Bratpfanne erhitzen, den marinierten Tempeh dazugeben und etwa eine Minute bei hoher Hitze stark anbraten.
- Das Gemüse dazugeben und 3-4 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
- Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Erdnusspaste, Wasser, Sambal Oelek und die Reisnudeln dazugeben und aufkochen. Nach Belieben mit Salz abschmecken und 1-2 Minuten weiterköcheln und anrichten.
Wok-Rezept mit Tempeh und Gemüse